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[烹飪技巧] 怎么煎鱼才能不破皮

三条要领一定记住 2 h- x% e2 C: C

8 L% I4 C5 }+ ^0 q* g" b# m+ Y+ ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干,或者沥干水分;
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: L+ U! F3 \( @9 Ptvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼,避免油温过高把鱼煎糊;
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3、鱼入锅后不要随意翻动,待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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  Z- I8 e0 L. o; y公仔箱論壇屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 公仔箱論壇; ?+ m% B. U" L1 n# x. a0 z
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1、冷锅冷油,加一杓淀粉,任何锅都适用( U1 G% P8 u7 i- v* |" n' d
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在锅(平底锅或炒菜锅都可以)里加入适量油,加入一小杓干淀粉,晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀,然后开火,待油七分热,下鱼煎,鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破,而且不会溅油,不用担心会被烫着。
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% W6 y  Q$ t( X4 U. P* K2 ?公仔箱論壇2、热锅热油,加一点盐tvboxnow.com) m+ }% {) |9 M2 i! c
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空锅烧热,放油,待油烧热,油里放点盐,待盐在油里溶解,晃动锅,让油跑满锅面,再放鱼开始煎。简单,屡试不爽!
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& s; e: W6 G8 k/ z1 O. [1 w& T公仔箱論壇3、给鱼抹上粉再下锅煎7 O6 w( D6 ]& R; N! h

/ l9 j* v. @6 Mtvboxnow.com鱼洗干净后沥干水分,两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油(油要稍多一些),烧至有点冒烟,放鱼,先煎一面,拿铲子能平着将鱼推动了(小火煎1分钟左右),再煎另一面,不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。tvboxnow.com7 J- X- a, \$ [
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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: F" d; j" M  H+ z( R! B7 |0 a(1)用生姜在锅里擦一遍,然后放油烧热;公仔箱論壇: d9 j: E7 h/ p* Z4 d  K
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(2)鱼下油锅前,表面抹一层鸡蛋液;! E6 S: W: Q" |& _

* f$ c, N6 o$ a# a6 Z7 a$ N(3)用不沾锅,最好是平底的那种,这样煎鱼比较方便;tvboxnow.com3 v3 O4 x/ I% N

% d; l9 Y& A0 k  ]3 B) H$ Z(4)可以多带点油,油温热后就下鱼,调节火候至小,慢慢地煎。tvboxnow.com, E: d: }9 h8 T( R
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5、电饼铛煎鱼,不用翻面!
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用电饼铛煎鱼,不用翻面,也自然两面金黄了,很好用!电饼铛本身就有不粘功能,煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼,外焦里嫩,特别好吃! )TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k! K( r9 f9 {, N5 p# V( F% X
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6、热锅,姜片擦锅,再倒油
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锅要热,油要凉,倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招:煎好一面后关火,等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火,休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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