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[烹飪技巧] 怎么煎鱼才能不破皮

三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干,或者沥干水分;
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2、小火煎鱼,避免油温过高把鱼煎糊;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O) \/ t2 C; m& X/ `8 R3 Z
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3、鱼入锅后不要随意翻动,待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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  T' ?& O' P# Y4 E4 F# Etvb now,tvbnow,bttvb屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 tvb now,tvbnow,bttvb/ g  r; ]0 L- `4 ]- p

0 s1 c7 w# i: Y: k" Dtvb now,tvbnow,bttvb1、冷锅冷油,加一杓淀粉,任何锅都适用
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在锅(平底锅或炒菜锅都可以)里加入适量油,加入一小杓干淀粉,晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀,然后开火,待油七分热,下鱼煎,鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破,而且不会溅油,不用担心会被烫着。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n  y' ~4 _* T. V" E

- @  s/ g8 J, D2 {* }: stvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油,加一点盐
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空锅烧热,放油,待油烧热,油里放点盐,待盐在油里溶解,晃动锅,让油跑满锅面,再放鱼开始煎。简单,屡试不爽! tvb now,tvbnow,bttvb# q* T3 G% I/ K* d4 K
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分,两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油(油要稍多一些),烧至有点冒烟,放鱼,先煎一面,拿铲子能平着将鱼推动了(小火煎1分钟左右),再煎另一面,不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [: y* j: f- g8 J: f

) z5 _, ^( V+ I% v& @4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [% J0 r1 T0 \9 {7 G2 L
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(1)用生姜在锅里擦一遍,然后放油烧热;
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, T) |, o2 G& V  K! ptvb now,tvbnow,bttvb(2)鱼下油锅前,表面抹一层鸡蛋液;
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1 i$ }6 Y8 \. R' u4 o1 k公仔箱論壇(3)用不沾锅,最好是平底的那种,这样煎鱼比较方便;
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(4)可以多带点油,油温热后就下鱼,调节火候至小,慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼,不用翻面!
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用电饼铛煎鱼,不用翻面,也自然两面金黄了,很好用!电饼铛本身就有不粘功能,煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼,外焦里嫩,特别好吃! )
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5 v! ^+ I8 z3 `# x/ \4 u$ t- I公仔箱論壇6、热锅,姜片擦锅,再倒油TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {: `7 A0 B% j) B" q" ?/ t/ s
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锅要热,油要凉,倒油前用鲜姜擦锅。 tvb now,tvbnow,bttvb- H5 T& ^0 ~* k9 A4 [
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7、终极大招:煎好一面后关火,等鱼凉了再翻身继续煎tvboxnow.com3 \. t: ?& F" d0 s" f3 e- q

3 Z% i# M4 F6 q! X( f7 u8 \$ d一面煎好后直接关火,休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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