三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干,或者沥干水分;
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2、小火煎鱼,避免油温过高把鱼煎糊;
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3、鱼入锅后不要随意翻动,待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 tvb now,tvbnow,bttvb8 |5 c; A1 m2 R/ l# p$ c$ R
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" X7 G% C- ?0 t. o2 jtvboxnow.com屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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T# G, ?$ K/ ]1 H( y1、冷锅冷油,加一杓淀粉,任何锅都适用公仔箱論壇8 t* d4 R4 ~5 p- w
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在锅(平底锅或炒菜锅都可以)里加入适量油,加入一小杓干淀粉,晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀,然后开火,待油七分热,下鱼煎,鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破,而且不会溅油,不用担心会被烫着。
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! a; A% D( o' J- N3 H' L1 Ztvboxnow.com2、热锅热油,加一点盐TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J; p _, j U% |8 o0 m8 [0 N2 J
4 L5 A; g( E% I* Q9 s1 k" D0 y空锅烧热,放油,待油烧热,油里放点盐,待盐在油里溶解,晃动锅,让油跑满锅面,再放鱼开始煎。简单,屡试不爽! 公仔箱論壇) i/ A" a8 o2 P" C F+ d" l) ?
* X9 }9 S7 B! V6 l3、给鱼抹上粉再下锅煎7 z8 X1 `0 p& k5 ?
g; [! o2 P' m- J5 F. A; c7 otvb now,tvbnow,bttvb鱼洗干净后沥干水分,两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油(油要稍多一些),烧至有点冒烟,放鱼,先煎一面,拿铲子能平着将鱼推动了(小火煎1分钟左右),再煎另一面,不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。公仔箱論壇" G; Y' Z$ k: I
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎公仔箱論壇 g" E, y+ U( M# p) A+ G
6 R5 Z, E0 l$ M% ytvboxnow.com(1)用生姜在锅里擦一遍,然后放油烧热;! j- j; j2 v2 U; \' \
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(2)鱼下油锅前,表面抹一层鸡蛋液;" W- K1 S6 N, d9 J) z# o
+ f# J# R6 ?! n; \5 `7 P4 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)用不沾锅,最好是平底的那种,这样煎鱼比较方便;4 U# C, [6 L* {$ @) |
* ~0 K( m+ {7 g9 m: S, A(4)可以多带点油,油温热后就下鱼,调节火候至小,慢慢地煎。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m" x0 |; v4 ^3 l2 H
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5、电饼铛煎鱼,不用翻面!/ }* w* J# f) h# n& I ]
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用电饼铛煎鱼,不用翻面,也自然两面金黄了,很好用!电饼铛本身就有不粘功能,煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼,外焦里嫩,特别好吃! )$ e. S0 m: p5 P
, m2 p5 j3 ?0 O8 D J6 x2 l6、热锅,姜片擦锅,再倒油公仔箱論壇, w5 X% G9 {) S4 G4 F* t
q6 [* h( D( ~; ?$ d* r锅要热,油要凉,倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招:煎好一面后关火,等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火,休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |