三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb) G4 M$ v6 t8 m" r. T7 V
c1 ]& j8 W3 V公仔箱論壇2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；tvboxnow.com0 j+ J1 O/ v& R* i
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H, X" ?8 _2 l9 Q
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 tvboxnow.com1 W/ \# b- k, G- Y$ l4 N
9 H0 F" U8 W, A2 {: n( utvboxnow.com1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用$ _1 Y! b8 d1 E {9 A) `$ ?
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 tvboxnow.com6 j( Y- s+ t( Q! y
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2、热锅热油，加一点盐公仔箱論壇0 X% \+ P) y n
3 `# ^6 B+ o4 C. C8 Z6 Ftvb now,tvbnow,bttvb空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ / B+ i7 y6 k: p
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
4 {3 g5 [4 G G: h9 ~% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {' Y2 r. c$ U! k8 A
鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v, P" l2 t( s9 y4 I. y4 W ~
/ p! H2 P; a8 ?# m h公仔箱論壇4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb" F( \- ]7 L, u b1 e' P% _7 b3 U
) [$ N" L( R0 s& R" Jtvboxnow.com（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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: W" c1 j- _& Y- {8 l公仔箱論壇（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；: P5 E8 e+ `- V( m4 d
4 X" N# P! y- I3 G. C# t2 htvb now,tvbnow,bttvb（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
4 K- h: I& g* W; \8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @( q! v; O* ^7 J: V- m' b
5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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0 Y; |7 R3 M& j/ xtvboxnow.com用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）公仔箱論壇+ }: \+ { x" x. [7 ~6 l
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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. [' o$ ^' [8 G T. V ctvb now,tvbnow,bttvb7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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