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[烹飪技巧] 怎么煎鱼才能不破皮

三条要领一定记住
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% `3 d+ s. j: Y0 {6 @" U. I5 t& x: utvb now,tvbnow,bttvb1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干,或者沥干水分;tvb now,tvbnow,bttvb4 T1 N* c+ i6 q: W  V

/ E+ w+ d9 D& q公仔箱論壇2、小火煎鱼,避免油温过高把鱼煎糊;
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- [( l; ?% y4 D9 G3、鱼入锅后不要随意翻动,待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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& V4 w" j- ^; NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com8 Q* A; Q/ o5 ^
屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油,加一杓淀粉,任何锅都适用
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3 R7 X1 b. ^9 y6 D) \) E; {tvboxnow.com在锅(平底锅或炒菜锅都可以)里加入适量油,加入一小杓干淀粉,晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀,然后开火,待油七分热,下鱼煎,鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破,而且不会溅油,不用担心会被烫着。
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2 `; a' L1 ^* K2 M4 L( ~, @4 \2、热锅热油,加一点盐tvb now,tvbnow,bttvb; O# M# w4 f$ U, ^1 P
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空锅烧热,放油,待油烧热,油里放点盐,待盐在油里溶解,晃动锅,让油跑满锅面,再放鱼开始煎。简单,屡试不爽!
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分,两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油(油要稍多一些),烧至有点冒烟,放鱼,先煎一面,拿铲子能平着将鱼推动了(小火煎1分钟左右),再煎另一面,不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。tvboxnow.com% U" h' D9 A/ v7 k

' B: M3 G# Y5 k* h3 jtvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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(1)用生姜在锅里擦一遍,然后放油烧热;
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(2)鱼下油锅前,表面抹一层鸡蛋液;
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(3)用不沾锅,最好是平底的那种,这样煎鱼比较方便;
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5 W! y) x% O8 Z: v(4)可以多带点油,油温热后就下鱼,调节火候至小,慢慢地煎。公仔箱論壇, w- M+ G: y8 R0 j; [

! t9 d9 W2 a3 {+ T公仔箱論壇5、电饼铛煎鱼,不用翻面!
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0 ?- `. s% j$ |tvb now,tvbnow,bttvb用电饼铛煎鱼,不用翻面,也自然两面金黄了,很好用!电饼铛本身就有不粘功能,煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼,外焦里嫩,特别好吃! )TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N% t. ~9 o: }1 r

9 J0 w) e- a1 @1 u( L8 J3 ?0 ]. ctvboxnow.com6、热锅,姜片擦锅,再倒油( @7 F" u3 I+ u

+ R6 D" U$ q  l) Atvb now,tvbnow,bttvb锅要热,油要凉,倒油前用鲜姜擦锅。 4 q4 q0 t9 G9 }& u6 x
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7、终极大招:煎好一面后关火,等鱼凉了再翻身继续煎
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8 j& R, X2 }0 Z+ o( K# A# G1 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一面煎好后直接关火,休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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