三条要领一定记住
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% `3 d+ s. j: Y0 {6 @" U. I5 t& x: utvb now,tvbnow,bttvb1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb4 T1 N* c+ i6 q: W V
/ E+ w+ d9 D& q公仔箱論壇2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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- [( l; ?% y4 D9 G3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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3 R7 X1 b. ^9 y6 D) \) E; {tvboxnow.com在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2 `; a' L1 ^* K2 M4 L( ~, @4 \2、热锅热油，加一点盐tvb now,tvbnow,bttvb; O# M# w4 f$ U, ^1 P
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。tvboxnow.com% U" h' D9 A/ v7 k
' B: M3 G# Y5 k* h3 jtvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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5 W! y) x% O8 Z: v（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。公仔箱論壇, w- M+ G: y8 R0 j; [
! t9 d9 W2 a3 {+ T公仔箱論壇5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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0 ?- `. s% j$ |tvb now,tvbnow,bttvb用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N% t. ~9 o: }1 r
9 J0 w) e- a1 @1 u( L8 J3 ?0 ]. ctvboxnow.com6、热锅，姜片擦锅，再倒油( @7 F" u3 I+ u
+ R6 D" U$ q l) Atvb now,tvbnow,bttvb锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 4 q4 q0 t9 G9 }& u6 x
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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8 j& R, X2 }0 Z+ o( K# A# G1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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