三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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L' {4 z/ _' o) {7 C" O: H# V. a公仔箱論壇3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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. Y4 ?& ?* R6 E3 X/ s屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
' T7 Q2 S& i( e* ^tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \9 E! o5 A/ R! f, H3 O
1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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! e/ [$ G$ y0 Stvboxnow.com2、热锅热油，加一点盐
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+ ]6 p- @- v& J: A+ ^% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A% U! w0 d- T* Y, Q, K
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3、给鱼抹上粉再下锅煎( B* V" ~- Z0 w4 F
3 F( ?! j; K- _tvboxnow.com鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。; b/ D0 i3 U& z, o( |1 y
$ J' f1 W* y. B7 T: M+ `& r- j4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb8 r: h" t7 {/ ?
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；tvboxnow.com0 p$ [# L: ]0 R4 Z/ E) v" o
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；tvb now,tvbnow,bttvb8 L6 ~3 r* ^6 F
: g# d9 _$ l$ n: y [- B（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；tvboxnow.com5 D* Q5 ?" o% \1 m3 a6 G
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。tvboxnow.com3 `. R/ p* L) n/ V" o
. b( a3 t$ O: P! r公仔箱論壇5、电饼铛煎鱼，不用翻面！tvboxnow.com( C# J: _( h5 w, j8 x7 @7 Z
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 - v8 }6 h/ G3 S, `5 C1 o, z3 V
2 |" r) f# v7 ^" B7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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