三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 tvb now,tvbnow,bttvb8 |5 c; A1 m2 R/ l# p$ c$ R
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" X7 G% C- ?0 t. o2 jtvboxnow.com屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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T# G, ?$ K/ ]1 H( y1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用公仔箱論壇8 t* d4 R4 ~5 p- w
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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! a; A% D( o' J- N3 H' L1 Ztvboxnow.com2、热锅热油，加一点盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J; p _, j U% |8 o0 m8 [0 N2 J
4 L5 A; g( E% I* Q9 s1 k" D0 y空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 公仔箱論壇) i/ A" a8 o2 P" C F+ d" l) ?
* X9 }9 S7 B! V6 l3、给鱼抹上粉再下锅煎7 z8 X1 `0 p& k5 ?
g; [! o2 P' m- J5 F. A; c7 otvb now,tvbnow,bttvb鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。公仔箱論壇" G; Y' Z$ k: I
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎公仔箱論壇 g" E, y+ U( M# p) A+ G
6 R5 Z, E0 l$ M% ytvboxnow.com（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；! j- j; j2 v2 U; \' \
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；" W- K1 S6 N, d9 J) z# o
+ f# J# R6 ?! n; \5 `7 P4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；4 U# C, [6 L* {$ @) |
* ~0 K( m+ {7 g9 m: S, A（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m" x0 |; v4 ^3 l2 H
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！/ }* w* J# f) h# n& I ]
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）$ e. S0 m: p5 P
, m2 p5 j3 ?0 O8 D J6 x2 l6、热锅，姜片擦锅，再倒油公仔箱論壇, w5 X% G9 {) S4 G4 F* t
q6 [* h( D( ~; ?$ d* r锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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