三条要领一定记住 2 h- x% e2 C: C
8 L% I4 C5 }+ ^0 q* g" b# m+ Y+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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: L+ U! F3 \( @9 Ptvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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Z- I8 e0 L. o; y公仔箱論壇屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 公仔箱論壇; ?+ m% B. U" L1 n# x. a0 z
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用( U1 G% P8 u7 i- v* |" n' d
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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% W6 y Q$ t( X4 U. P* K2 ?公仔箱論壇2、热锅热油，加一点盐tvboxnow.com) m+ }% {) |9 M2 i! c
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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& s; e: W6 G8 k/ z1 O. [1 w& T公仔箱論壇3、给鱼抹上粉再下锅煎7 O6 w( D6 ]& R; N! h
/ l9 j* v. @6 Mtvboxnow.com鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。tvboxnow.com7 J- X- a, \$ [
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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: F" d; j" M H+ z( R! B7 |0 a（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；公仔箱論壇: d9 j: E7 h/ p* Z4 d K
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；! E6 S: W: Q" |& _
* f$ c, N6 o$ a# a6 Z7 a$ N（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；tvboxnow.com3 v3 O4 x/ I% N
% d; l9 Y& A0 k ]3 B) H$ Z（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。tvboxnow.com, E: d: }9 h8 T( R
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k! K( r9 f9 {, N5 p# V( F% X
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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