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[烹飪技巧] 怎么煎鱼才能不破皮

三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干,或者沥干水分;tvboxnow.com* h7 T( o) \  J+ |7 G# @( b
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2、小火煎鱼,避免油温过高把鱼煎糊;公仔箱論壇- x5 W8 e' p) D5 c7 h7 o5 J
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3、鱼入锅后不要随意翻动,待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 ' z- Y' x4 k  U8 ^! u! f5 j9 p2 [
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0 Z0 V# U. P0 _- F0 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油,加一杓淀粉,任何锅都适用
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在锅(平底锅或炒菜锅都可以)里加入适量油,加入一小杓干淀粉,晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀,然后开火,待油七分热,下鱼煎,鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破,而且不会溅油,不用担心会被烫着。 公仔箱論壇, M5 w& Z4 J# ^2 J: x4 Q' L2 i/ y8 R
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2、热锅热油,加一点盐
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空锅烧热,放油,待油烧热,油里放点盐,待盐在油里溶解,晃动锅,让油跑满锅面,再放鱼开始煎。简单,屡试不爽!
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. H# m% N! S5 q# G% I# V+ f0 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、给鱼抹上粉再下锅煎
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7 Y0 l/ Y; b+ K& b* R: v公仔箱論壇鱼洗干净后沥干水分,两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油(油要稍多一些),烧至有点冒烟,放鱼,先煎一面,拿铲子能平着将鱼推动了(小火煎1分钟左右),再煎另一面,不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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- z; s5 O, `; @7 utvboxnow.com(1)用生姜在锅里擦一遍,然后放油烧热;
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(2)鱼下油锅前,表面抹一层鸡蛋液;+ O* u& e8 c% X6 D' ~/ j& _
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(3)用不沾锅,最好是平底的那种,这样煎鱼比较方便;tvboxnow.com  |' q3 D& Y6 P5 i
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(4)可以多带点油,油温热后就下鱼,调节火候至小,慢慢地煎。. |. v4 d# _8 m* i
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5、电饼铛煎鱼,不用翻面!
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用电饼铛煎鱼,不用翻面,也自然两面金黄了,很好用!电饼铛本身就有不粘功能,煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼,外焦里嫩,特别好吃! )公仔箱論壇1 Z& _' X6 P- r

8 |. h- n+ Y! |* |& ntvb now,tvbnow,bttvb6、热锅,姜片擦锅,再倒油
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) l3 e, m/ F/ z) Ntvboxnow.com锅要热,油要凉,倒油前用鲜姜擦锅。 tvboxnow.com- F' b9 I4 r) e+ I5 F$ I1 ^
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7、终极大招:煎好一面后关火,等鱼凉了再翻身继续煎
& A: z( ]1 u4 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 c! L  e6 l& |6 y1 m; a6 a! e一面煎好后直接关火,休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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