三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O) \/ t2 C; m& X/ `8 R3 Z
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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T' ?& O' P# Y4 E4 F# Etvb now,tvbnow,bttvb屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 tvb now,tvbnow,bttvb/ g r; ]0 L- `4 ]- p
0 s1 c7 w# i: Y: k" Dtvb now,tvbnow,bttvb1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n y' ~4 _* T. V" E
- @ s/ g8 J, D2 {* }: stvb now,tvbnow,bttvb2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ tvb now,tvbnow,bttvb# q* T3 G% I/ K* d4 K
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [: y* j: f- g8 J: f
) z5 _, ^( V+ I% v& @4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [% J0 r1 T0 \9 {7 G2 L
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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, T) |, o2 G& V K! ptvb now,tvbnow,bttvb（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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1 i$ }6 Y8 \. R' u4 o1 k公仔箱論壇（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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5 v! ^+ I8 z3 `# x/ \4 u$ t- I公仔箱論壇6、热锅，姜片擦锅，再倒油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {: `7 A0 B% j) B" q" ?/ t/ s
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 tvb now,tvbnow,bttvb- H5 T& ^0 ~* k9 A4 [
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎tvboxnow.com3 \. t: ?& F" d0 s" f3 e- q
3 Z% i# M4 F6 q! X( f7 u8 \$ d一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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