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[烹飪技巧] 家常面条十大创意吃法DIY

其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食,尤其是在寒冷的冬季,吃上一碗热乎乎的热汤面,别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数,今天就为大家推荐十种面条DIY,为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。

1、炸酱面

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2 Z* f  G+ a4 E/ K4 [$ I材料:0 t- G5 U0 ?( r& v( s- i
六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉,蘸萝卜,生菜吃),鸡蛋2个,肥瘦肉丁(去皮)100g,五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好,黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的,别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的,夏天吃着杀菌,还有大葱、姜末。 tvboxnow.com; A6 j2 _: P( L! t; Q* [

& d1 k6 e" t  b9 ^6 T# n5 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法: 4 J9 j4 e. a2 f6 x" l* W8 H! L
1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩,淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐,油热之后,炒鸡蛋有个秘诀,就是用筷子,可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅,拿筷子在锅内迅速搅散,鸡蛋变黄熟了盛出来待用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P. |* m2 m9 B- U$ i* ~
2、油锅少放一点油,油热之后中火煸炒五花肉丁,待猪油出,加一点点料酒去腥,再加一些生抽,然后将肉丁盛出。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k+ `; G. ]. K' v/ M7 D
3、锅内留着煸肉的猪油,用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下,这样酱才香。 $ T  [9 ^; p# C& b& F
4、酱出香味了,然后倒入肉丁或者鸡蛋丁,姜末(切特细),转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加盐和糖,酱有自己的咸甜味,咕嘟个10分钟查不多,得看着,不是搅和会,如果觉得干了,就少少加点水。
0 q9 l* p3 c* e5 @' Ctvb now,tvbnow,bttvb5、这时候可以准备菜码,买一个那种菜擦子挺好,我也切不出特细的丝,黄瓜,萝卜什么的擦成丝之后,凉水里面泡一下,然后沥干水,这样菜丝比较爽脆,洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z! ?3 D7 C7 q
6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生,泡冷水即可。
* n( f' M- z, I* p  D) m# J 7、酱咕嘟好了,看着干干的收了汁,离火加入葱白末,早加葱末就焦了,利用余温将葱白焖熟。酱就得了。公仔箱論壇5 l- L* [3 j$ `5 `4 J, e
8、接下来就是面了,炸酱面当然最好是手擀面,不过估计大家现在都没这个精神头了,切面铺子有那种手擀面,粗的那种比较好吃,裹着黄黄的玉米面,个把讲究的,那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,点3次水就差不多了,有一点点生,有咬劲最好吃,面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,这样才爽滑好吃。面煮好了,拌上2大勺香喷喷油油的炸酱,不要太贪心了,会很咸,放入各种菜码,没有四合院了,咱蹲凉台上,望着楼下的车河闪烁,再来一头蒜,人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
9 w( b9 u6 m; m  j& r! I- D) h  Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g6 l0 f1 e& V' x' Y+ Y8 e% d
2、西红柿鸡蛋面
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材料: 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 公仔箱論壇& y1 p3 \: V* y) |+ g4 C
做法: 1 I/ k. T; N) {2 p
1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;tvb now,tvbnow,bttvb& B3 b6 l% N- m8 k- z* n
2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出;
5 J% c7 w+ ^- @6 ^$ w, U6 a, ftvboxnow.com3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点);
7 H# [- G  m2 j* }公仔箱論壇 4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。
& T9 J% Z6 h3 s* N5 \( _4 N: Ntvboxnow.com5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香菜,香喷喷! tvboxnow.com% i" C6 Y- a( r5 E/ E
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3、茄子面TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P) c3 d. V" g1 h% A

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材料: 茄子1个,青椒1/2个,素肉20克,拉面1束(约120克)
  O7 w, J$ k4 }7 l! O2 y" B2 o公仔箱論壇做法: 8 L' z( L% C# t% A& ]6 ~* H7 d
1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。
, E8 I, L5 M$ b5 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l) u/ t0 A2 l* P- ^1 b4 l5 b) _, ^
3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉末周炒。 . M" v$ ]" }9 }
4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ Q% L8 M! l( H
好吃秘诀: 1、茄子切丁后,最好用盐水过一下,炸好颜色比较漂亮,油温高一点较不会吸入太多油。 2、茄子和青椒烧太久颜色不好看,所以不要太早拌入。 8 I" }: m! n1 i( W4 J; x

' w7 i; o7 r$ K$ h) @& ?tvb now,tvbnow,bttvb 4、打卤面 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]$ f. p7 @% T8 V' s- Y8 l1 q+ B
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材料:黄花,木耳,香菇,大葱,鸡蛋
! ]3 ]. v* R* d  j3 ^4 C. Rtvb now,tvbnow,bttvb做法: tvboxnow.com! z# C- B) V# \: [! B. z1 y
1、香菇木耳黄花泡发;
3 D3 u" ?) @9 O- L1 [3 k 2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇,加酱油料酒糖盐,再加木耳黄花鸡精,加适量水同煮;
2 p% K: e3 b4 X4 K' ?, b9 y公仔箱論壇 3、淋入打散的蛋液,勾芡撒葱花蒜末。
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5、担担面 * l8 g$ p) _3 u, _

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村料:面条200克,猪肉馅400克,芽菜100克,大葱末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻酱10克,油菜心1棵,香菜少许。 调料:老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油。
, ]% D7 X2 x1 i, y公仔箱論壇做法: 1、锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。
, N/ ]. X8 C  s2、用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。tvb now,tvbnow,bttvb& O  u0 W9 z- {4 R8 X8 Q# w4 ^
3、开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。油菜心焯熟待用。
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+ w) x5 G: v: t5 k 6、红烧牛肉面   J2 B6 q6 c2 D: k1 K# o: n
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材料: 牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。
, q) m" P; G/ L  d 做法:
6 X. I& z+ A0 m- L6 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。 公仔箱論壇, K$ o8 P2 `# g4 j
2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。 tvb now,tvbnow,bttvb  |+ \; e5 n" i* K1 _
3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。
" z4 J8 Z8 Z+ d- k" NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。 特点: 香喷喷,好吃看得见。tvboxnow.com2 \5 v) K2 h' [4 I) V0 X

5 c# M# G5 @$ {: l   7、鸡丝凉面 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O( L6 W# b+ V% r& y: D

材料: 白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 做法:
1 e/ q3 O4 L& ~( _+ }8 i5 @/ k公仔箱論壇1、面条煮熟,捞出,放入冷水中冲凉,平铺在餐盘中;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P- D- D3 n8 E
2、白斩鸡切丝,黄瓜洗净、切丝,均放在煮好的面条上; : G4 ^; j& ?7 u+ X/ a( E6 m
3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀,再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释,淋在鸡丝凉面上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 H5 @# f0 f) y: H% Q
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8、麻酱面 - U# ?. V+ ?9 }* o  M

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材料: 切面150克,麻酱一大匙,葱花一中匙,精盐半小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙,沸水500克。
3 h5 m& n) S( V/ t4 L 做法: tvboxnow.com) M$ ]3 U3 k9 |- D/ K* u, V
1、取一汤碗,倒入沸水,将切面投入,高火5分钟;
) Z& x5 ]. T5 R" Ctvboxnow.com2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
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9、虾仁丸子汤面

特点:含丰富蛋白质。
! g3 h) L0 ~, @( ~9 h- wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:黄瓜1/4根、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。 辅料:盐、淀粉。
) v0 i3 c& N& x- B: a4 @tvboxnow.com作法: tvb now,tvbnow,bttvb  ]$ |* t: {7 T# A& y2 x
1、将虾仁清洗干净,加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j5 ^( L  R8 e7 C# z; z/ x4 g* V
2、将虾仁剁碎,加适量的盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成小球型。
( H; T$ s' a- Q: R# e3 y 3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球型待用。
1 q- y- j+ g, j  h$ |. L" j 4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
, ]; T$ F; y; }+ p3 w: cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少量盐调味。 6、将汤和菜料放入面碗中即可。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n! C( k; w- O4 x5 K% q2 b
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  10、榨菜肉丝面 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R; U3 T- W& w4 f$ f

材料: 瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 9 s% Z. @0 [" L. A" u
做法: tvb now,tvbnow,bttvb; t" o4 F5 G; d6 {* n# p/ y3 x
1、瘦肉切丝,拌入调味料,腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。
4 x& n+ h& C% ~0 S0 k& {2、用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出。
9 Z- j+ |4 T8 d+ ]9 ^tvb now,tvbnow,bttvb 3、另用半锅水烧开,放入面条煮熟。 tvb now,tvbnow,bttvb, t* T' ]0 B. b  W! J
4、将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
0 Q$ ~0 r  ~/ @! d4 E- S% ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小秘诀: 榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种,老榨菜较咸较香,所以要泡过水再炒,嫩榨菜比较不咸,洗净直接放入同炒即可,但都不宜再调味,以免太咸。
! v" ~2 t# u% N  y4 T2 K) {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q& H. T  Y) T5 K9 R2 f
[ 本帖最後由 mamakill 於 2007-7-30 05:23 PM 編輯 ]
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評分次數

  • carmen_girl

*****希望會員要專重發帖者的心思和誠意,儘量回覆3 C3 i* M; u' i' B) h8 n2 Z7 n# u) u
發貼者的每個主題 以作對發帖者的鼓勵和支持*****
好味:014:
選擇了沉默 不代表默認
they look so yummmy......making me very hungry!!!!
好似好高難度喎.....同埋d配料好難搵咁既...
精神!!!
太谢谢
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