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[烹飪技巧] 家常面条十大创意吃法DIY

其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食,尤其是在寒冷的冬季,吃上一碗热乎乎的热汤面,别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数,今天就为大家推荐十种面条DIY,为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。

1、炸酱面

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2 _% E) ^  v8 _1 t, [5 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
+ J* @, a$ t% T2 k公仔箱論壇六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉,蘸萝卜,生菜吃),鸡蛋2个,肥瘦肉丁(去皮)100g,五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好,黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的,别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的,夏天吃着杀菌,还有大葱、姜末。 ( j- E% F8 E6 S  w2 b
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做法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P% ~8 H$ c# ]( |' |  n1 |
1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩,淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐,油热之后,炒鸡蛋有个秘诀,就是用筷子,可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀,下锅,拿筷子在锅内迅速搅散,鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
; D4 B& v! t% r( {: I8 B( o  F2、油锅少放一点油,油热之后中火煸炒五花肉丁,待猪油出,加一点点料酒去腥,再加一些生抽,然后将肉丁盛出。
9 {( w2 [/ d9 `: q6 @" f3 l2 {tvb now,tvbnow,bttvb3、锅内留着煸肉的猪油,用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下,这样酱才香。
. x0 P( L; B" c3 ]# ~4、酱出香味了,然后倒入肉丁或者鸡蛋丁,姜末(切特细),转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加盐和糖,酱有自己的咸甜味,咕嘟个10分钟查不多,得看着,不是搅和会,如果觉得干了,就少少加点水。
/ }$ O. X# P+ e% O$ F9 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、这时候可以准备菜码,买一个那种菜擦子挺好,我也切不出特细的丝,黄瓜,萝卜什么的擦成丝之后,凉水里面泡一下,然后沥干水,这样菜丝比较爽脆,洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。 * x/ {1 J& e1 U6 ?
6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生,泡冷水即可。tvboxnow.com6 d# ~. y9 C5 p* `- [0 \8 T
7、酱咕嘟好了,看着干干的收了汁,离火加入葱白末,早加葱末就焦了,利用余温将葱白焖熟。酱就得了。tvb now,tvbnow,bttvb: k, k; i! n* h: l; P. ?
8、接下来就是面了,炸酱面当然最好是手擀面,不过估计大家现在都没这个精神头了,切面铺子有那种手擀面,粗的那种比较好吃,裹着黄黄的玉米面,个把讲究的,那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,点3次水就差不多了,有一点点生,有咬劲最好吃,面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,这样才爽滑好吃。面煮好了,拌上2大勺香喷喷油油的炸酱,不要太贪心了,会很咸,放入各种菜码,没有四合院了,咱蹲凉台上,望着楼下的车河闪烁,再来一头蒜,人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。 tvboxnow.com0 c7 a4 [6 `2 j" `4 w

" {1 z: p9 ]7 [( C7 Etvboxnow.com2、西红柿鸡蛋面
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7 N3 k. V2 k1 P4 O, m9 q公仔箱論壇材料: 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片
; N1 ?$ z) S. r' q  htvboxnow.com做法: 3 v% c' q8 u' J0 `+ E7 C
1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;
! m+ z! i% I$ ]2 x1 Dtvb now,tvbnow,bttvb 2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出;
2 f4 a) c: p! l/ U3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果你嫌西红柿味太酸的话,但是只加一点点);tvb now,tvbnow,bttvb2 N7 X5 }3 \- W, s
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。
0 h2 w# |# i6 J- y/ w* u) z" etvboxnow.com5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香菜,香喷喷!
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1 P% ]+ H% S2 l- K$ etvboxnow.com 3、茄子面2 Y* h) L. E! g) _/ I) a7 J
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材料: 茄子1个,青椒1/2个,素肉20克,拉面1束(约120克)
7 E; L6 g' p/ R# C$ {, L) q4 g& Y9 l公仔箱論壇做法:
7 Y# d8 p3 K, ]1 j公仔箱論壇1、茄子洗净,切丁,青椒去籽,洗净,切丁,素肉泡软,切碎。
& c' o9 [, R% W5 |& z( _2、水烧开,放入面条煮熟捞出,放入面碗中。
# @5 x3 j6 o2 A. R0 a 3、先烧热半杯油,将茄子炸软捞出,顺便将青椒过一下捞出,再将油倒开,然后加入其他调味料和素肉末周炒。
" x" I* z7 l; G3 q* Ytvboxnow.com4、加入茄子和青椒,炒匀盛出,浇在面条上食用。
2 q' U8 O3 \9 L& U! atvb now,tvbnow,bttvb好吃秘诀: 1、茄子切丁后,最好用盐水过一下,炸好颜色比较漂亮,油温高一点较不会吸入太多油。 2、茄子和青椒烧太久颜色不好看,所以不要太早拌入。
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4、打卤面
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材料:黄花,木耳,香菇,大葱,鸡蛋 * L- _5 O4 ~. [( l
做法: , V4 p7 h4 u- W+ h" {7 Z7 ^! ^
1、香菇木耳黄花泡发;, H) D' z9 w5 o/ e3 A; s
2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇,加酱油料酒糖盐,再加木耳黄花鸡精,加适量水同煮;tvboxnow.com# g* D! r1 f, I; u. _' M4 G
3、淋入打散的蛋液,勾芡撒葱花蒜末。
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! y" ?2 v9 w7 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、担担面
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村料:面条200克,猪肉馅400克,芽菜100克,大葱末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面1.5克,芝麻酱10克,油菜心1棵,香菜少许。 调料:老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油。
+ o# K" _! I4 {; ?- p5 s( v做法: 1、锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。 tvboxnow.com# [1 B9 L) {! D
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
+ U7 S6 A4 r2 _' I公仔箱論壇 3、开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。油菜心焯熟待用。
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( e  Y1 L) s% g 6、红烧牛肉面 3 ]7 @/ O  `7 b# @+ y9 i

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材料: 牛肉500克,面条500克,小白菜250克,水10杯,葱4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,麻油少许。公仔箱論壇: }, _( u; N0 H- ]! a/ L5 f
做法:
# n7 n) v: g) P2 I. f1、牛肉洗净切块,氽烫去血水。 0 y) K# p1 i2 R( P/ l5 U
2、起油锅,炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉,加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙,用中火煮约1小时。 公仔箱論壇  \; E9 g9 H/ X' B6 `& q0 O
3、水烧开,煮熟面条捞出,再烫熟小白菜。 公仔箱論壇3 J& z7 e1 O' ^8 r: i3 c% N
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤,加入面条、青菜、牛肉即可。 特点: 香喷喷,好吃看得见。- b  X; l* _' N
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   7、鸡丝凉面 公仔箱論壇  G6 h/ h: \1 R8 K& F0 o

材料: 白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 做法:
+ \; g# K- |$ H" Z' H& N1 }1、面条煮熟,捞出,放入冷水中冲凉,平铺在餐盘中;
8 r- i* y3 F( T; i: x3 t+ g: N 2、白斩鸡切丝,黄瓜洗净、切丝,均放在煮好的面条上; 公仔箱論壇: ^; Z( }. Q! |6 g
3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀,再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释,淋在鸡丝凉面上即可。 tvboxnow.com, `) |5 G3 i. _! F/ a: \
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8、麻酱面
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材料: 切面150克,麻酱一大匙,葱花一中匙,精盐半小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙,沸水500克。公仔箱論壇2 u1 @0 G) l$ }" b8 S0 a
做法: tvboxnow.com5 V, P6 d8 H6 ~; B
1、取一汤碗,倒入沸水,将切面投入,高火5分钟;
: c0 _) [$ Y, M& f! M/ Z! F) t8 S2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
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9、虾仁丸子汤面

特点:含丰富蛋白质。
( e1 M! q" ?8 X4 m( fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:黄瓜1/4根、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。 辅料:盐、淀粉。
* k6 R, ~' J, k8 n4 C3 Z6 t( g作法: 8 w) g- ?$ _! O% c6 x
1、将虾仁清洗干净,加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。 " h6 i8 O) n1 Y* s! J( c
2、将虾仁剁碎,加适量的盐、淀粉,顺时针方向搅成泥状,再用手抓成小球型。
' p0 {! E* J; M7 ntvboxnow.com 3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉,顺时针方向搅拌成泥状,抓成球型待用。tvb now,tvbnow,bttvb8 r0 {3 y. v; {+ H
4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
7 Q3 g! G% G# n5 w公仔箱論壇 5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟,再加少量盐调味。 6、将汤和菜料放入面碗中即可。  公仔箱論壇' Z1 O# D- M+ K! A

; w( k) M( p; C  @! _  J  e- ntvb now,tvbnow,bttvb  10、榨菜肉丝面 4 b1 A' @/ z0 Z  X. S( P

材料: 瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 tvboxnow.com  H4 C$ r+ o$ J3 O0 b. B
做法:
0 U; h# g, F1 t/ {1 @5 v: t  s公仔箱論壇1、瘦肉切丝,拌入调味料,腌10分钟,榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |* Z& {2 ]" b6 O% E$ u& M9 o$ P
2、用3大匙油先将肉丝炒散,再放入榨菜肉丝同炒,炒匀后盛出。
1 q1 \8 Z& i/ q) s3 B6 g  Btvb now,tvbnow,bttvb 3、另用半锅水烧开,放入面条煮熟。 ! Y( U) x6 }2 T7 C7 B5 U& A# }
4、将调味料放面碗内,盛入面条,铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。 tvboxnow.com: W) h1 ^6 A- t2 L
小秘诀: 榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种,老榨菜较咸较香,所以要泡过水再炒,嫩榨菜比较不咸,洗净直接放入同炒即可,但都不宜再调味,以免太咸。
4 Q2 A$ G! c5 ~/ Z公仔箱論壇1 U+ `2 o; Z: k  `# h3 J3 f' d
[ 本帖最後由 mamakill 於 2007-7-30 05:23 PM 編輯 ]
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評分次數

  • carmen_girl

*****希望會員要專重發帖者的心思和誠意,儘量回覆
/ @0 y& V( [4 \( R  f& H公仔箱論壇發貼者的每個主題 以作對發帖者的鼓勵和支持*****
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選擇了沉默 不代表默認
they look so yummmy......making me very hungry!!!!
好似好高難度喎.....同埋d配料好難搵咁既...
精神!!!
太谢谢
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