( Y2 k0 g% T1 F
; {; ~/ `; T B6 k; x+ I) |* o公仔箱論壇特性：冷菜，當天製作 tvboxnow.com! L% ]2 A7 k4 k& U: Z* d" p
a$ m4 l' h- R# N
備料：草魚、紹興酒、醬油、桂皮、八角、薑、蔥、白糖、鎮江醋、白胡椒粉、老抽。 tvb now,tvbnow,bttvb- v' B. D1 ]% v# @* l- c
5 \; C# r! B; r8 H" |+ u公仔箱論壇 作法：
9 g- n8 |0 e# e2 r) J a3 D1 m0 M6 s3 J( Q, q' h: w0 R1 s
1. 購買草魚中段，對開切斜3公分厚片，可請魚販代勞。 2 K- v; ~8 I8 s5 N; n9 B
( [7 H# J& F; J3 h: r2 Btvboxnow.com 2. 用少許醬油與紹興酒醃魚片，每5分鐘翻動一次，醃10分鐘以上。 tvb now,tvbnow,bttvb9 _9 c( q/ e+ G, \: u
公仔箱論壇" o& F) x* _6 q" p* y
3. 燒熱炸油，油溫要高，魚片先放在大漏杓裡，以最接近熱油的距離，一次放下鍋。操作時務必小心油爆，而且只有魚片剛下鍋時，才能略微翻動調整，之後魚熟變硬，再動就易碎。
; ^9 \+ s2 g% P" d# f# o0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Q; W! Q4 G; j, e3 S" m6 r4 \7 L, ^6 s 4. 見草魚片呈茶褐色就瀝起，再度燒熱炸油，回炸第二次，呈現深褐色即可瀝出。千萬不要溫油久炸，把魚肉給炸乾了。 公仔箱論壇' t1 d! X8 a+ Q1 l/ T4 J7 X
0 p' O: R2 ^9 J; c9 Y* {1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 另起油鍋，放入拍扁的蔥段、薑塊、八角、桂皮一起炒香，加入醬油、紹興酒先燒出香味，再加水、白糖、鎮江醋、白胡椒粉、老抽，將味道調整到鹹甜並重。
0 s$ i$ r) B& V8 e" @tvboxnow.com
+ A) d2 {' Q. s. }! V 6. 放入炸好的草魚片，開中火，以澆淋的方式逐漸收汁，湯汁不必收乾，待色澤愈來愈紅，淋紹興酒增添香氣，起鍋前再加少許香油。 ' `. }3 z+ J( t
公仔箱論壇8 m- ]- N' r+ I$ T
|
發表於 2013-4-5 03:52 AM
| 
