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材料
7 ~0 d! @1 q m8 vtvb now,tvbnow,bttvb蔥.....30公克
# Y" D# N, m" i) e9 Y公仔箱論壇薑.....30公克
9 x. |6 n1 D. Z [* atvb now,tvbnow,bttvb水.....200㏄
9 E# a6 @- G% A1 B% b; k8 n公仔箱論壇蠔油.....100㏄tvb now,tvbnow,bttvb3 G2 M3 Z( a8 z$ R$ W$ [
醬油.....200㏄
2 |$ q$ H- W' A/ M( K2 l米酒.....3大匙
" a: n# n G& |- W& p香菜.....20公克公仔箱論壇( a: s% D9 |6 A# i* A
沙拉油.....2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i& q! k- o% R: I
細糖.....100公克
9 U k4 r* s: O4 B& K白胡椒粉.....1大匙
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9 M+ v. r$ l% J1 y; {0 L公仔箱論壇
% e+ R C1 z7 y' o公仔箱論壇作法
+ r6 g% b, U9 y$ ]1 Rtvb now,tvbnow,bttvb1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
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2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。
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3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。tvboxnow.com, t0 g- w! e1 A% \, m1 c! H" t0 _
j, H! d9 _: B* i# e# @7 v4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R& L) a) l i7 |
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Tips
) ^. h! `/ q& U; U9 w/ b0 \: r一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。6 @# J6 R% K6 d& `" m8 w" s' ]9 i
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清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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