 原料：
! r8 d1 K2 F1 v. {tvb now,tvbnow,bttvb 雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。tvb now,tvbnow,bttvb+ D) o) z7 P% F0 g& @* o p
做法：
- w( r. C% ^1 I) c7 T g, ^! }1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h0 W# c0 I# n
2、清洗乾淨，泡10分鐘；
% B) W0 O+ M2 Q; J! Ttvb now,tvbnow,bttvb3、放入冷水中煮開；
) ?$ Y5 X+ V7 \- ]/ _4、再放入冷水中泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R. ]0 Z$ H" {4 A# }9 M! D* r
5、取出瀝干水份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A2 r( a1 Y( d: g9 b1 z
6、將雞爪放入油鍋中炸；tvboxnow.com3 {! m, K; F2 C/ T& D% v8 `7 |
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；tvboxnow.com. X5 \* B! ?6 u# h; @
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；' [% l# F) n* P8 t2 o" I
9、第三次放入冷水中浸泡；tvb now,tvbnow,bttvb; z' b. L7 y+ m9 ~" ~/ y
10、加入各種調料和煮熟的花生米；; v9 w* J3 Z' v& i R9 w' o) I) h
11、攪拌均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?0 m: F, w. ]$ a
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。) e6 Z0 h0 f. }: v
有話說
" O) @7 d- R5 Z0 {tvb now,tvbnow,bttvb1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
' b5 V' ], N& }; {公仔箱論壇2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。: E& O. M9 n/ C" [2 U
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。 |
發表於 2012-8-8 11:50 AM
| 