% C7 Y$ a/ \3 q- v材料( f; X, }$ m: y" `7 X
蔥.....30公克
$ y# N) Q2 h6 S# _( n& h" t公仔箱論壇薑.....30公克
9 [# \! i" m4 v2 Z! q r$ dtvb now,tvbnow,bttvb水.....200㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j8 o7 [+ x9 h/ i/ d) M4 @& c6 D
蠔油.....100㏄
' a3 k2 v5 J; A" \) ^0 _* d醬油.....200㏄# }% p6 x$ m3 u0 T$ i
米酒.....3大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ M4 w% ]( P4 R+ W
香菜.....20公克
$ g- g2 V4 t3 i2 w# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油.....2大匙公仔箱論壇3 {1 ^2 ^8 D$ X2 B
細糖.....100公克
( `. n% f, g$ B6 L7 ptvboxnow.com白胡椒粉.....1大匙 公仔箱論壇' M6 {/ J: s( O
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8 t ]) G4 `, m6 y$ e9 S6 e5 F7 Jtvb now,tvbnow,bttvb作法tvb now,tvbnow,bttvb, g' ~- X1 p; g& s) y$ q
1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
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2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。
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3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
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/ V1 V5 f0 ?0 g+ U8 ]$ B; ~8 o5 b0 ctvb now,tvbnow,bttvb4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。
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Tips. M* l0 C. t8 T9 Y0 @* R1 |
一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。2 {, t2 }" Z8 w3 l2 f" I
/ d% Y z' Z/ N7 Btvboxnow.com清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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