最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。公仔箱論壇& Z y( _% a$ R' ?) O
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材料（4人份）： 公仔箱論壇6 C, K7 |) d! z8 c
洋蔥 1個 3 I! Z' f3 t, [4 Z) E5 F8 P# N
甘荀 1條
4 I# N4 Z* S7 N, ~tvboxnow.com蒜蓉 1茶匙
# W* H% E1 y! }/ ~tvb now,tvbnow,bttvb免治牛肉 200g8 ^1 \; r" n& W! R/ m+ b: G
8 Z* r5 P2 d, t/ w* qtvb now,tvbnow,bttvb千層麵皮 8﹣10片
* }, q: D. b! y" g' A( ?7 q7 ~紅酒 50ml (可以不加)
0 x# a: F5 I7 c3 C; [0 z3 dtvb now,tvbnow,bttvb切粒罐裝蕃茄 1罐
) Z% u/ m, W6 K3 r/ q乾百厘香 1湯匙
$ [! f, b2 I7 o2 t. B香葉 1片 , j$ j& N: P, `% {8 J8 q9 A8 t7 h
牛湯粒 1粒
4 j4 t9 O% w2 K4 j9 v/ k! y! N公仔箱論壇碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
4 ~1 |& \+ H* U$ P9 gtvboxnow.com
$ w9 C/ M$ G+ J Xtvb now,tvbnow,bttvb碎Mozzarella Cheese 4 湯匙
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Parsley 少量（伴碟用） tvb now,tvbnow,bttvb6 j6 f1 T8 r& W( E* k
牛油 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 D# u4 q% h# P% f3 y/ V8 A& I
糖、鹽及胡椒 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x" e9 U% l/ ^- `' E3 Q
tvb now,tvbnow,bttvb3 C- R, ~% t+ C+ @/ {
白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j( a0 i9 {+ n
* d+ t) L. k7 j1 v! N* j3 R; [' g
麵粉 1湯匙
! y5 y" d4 {2 S h" _公仔箱論壇牛奶 100ml
- p$ y2 l) m. S# Ztvboxnow.com牛油 1湯匙
* ?$ N# B% S% Qtvboxnow.com肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)公仔箱論壇2 o/ W v1 f+ N4 a$ Q
3 Y+ l2 u# |" u) H$ D# t! ltvb now,tvbnow,bttvb鹽及白胡椒 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |% H5 Z% `2 U6 b( b& k3 s
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製法：
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8 w5 Y: @! K1 K( P. q) @tvboxnow.com1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎tvboxnow.com, o# {) G: P1 Q8 P. \! |; K- j
0 d. s) _! q% X" h# z, K; I2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘
) H" V% C4 u; f! v8 G7 rtvboxnow.com3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色 & c3 Y) F' u1 l2 m8 m2 y' A
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
- y: m! W5 e1 O' t5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘
. ^( \' w3 B1 Q3 M8 R% S6 p5 h8 ptvb now,tvbnow,bttvb6） 預熱焗爐200度 tvb now,tvbnow,bttvb, v% I( c" e) _. d9 C
7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）tvboxnow.com+ q& U2 Y, o m0 H; I" s
，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮公仔箱論壇+ @& Y; B2 T- W4 N1 s
、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘）
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9） 最後以
+ E4 r: F' O5 q' P0 g公仔箱論壇Parsley伴碟便成
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) X! L! ]9 ^9 d9 Z2 P1 Q. V' L公仔箱論壇壓力煲製法：公仔箱論壇+ g+ G. u* `& m$ v& w
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1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 tvboxnow.com+ n9 g" q) M8 V/ I7 h# f* J
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） ( U" J8 ~: w* D5 E
2) 從步驟(6)開始一樣 公仔箱論壇/ Q O; P+ V# K& ~7 K6 i3 H0 }
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小貼士：
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
- _& I$ }3 t/ I9 c2） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點 9 o0 f4 z( W+ M
3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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