[西式食譜] 蛋嘉年華！！part 2

soforlee

4 j. W1 I" t2 ~4 L) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i+ @9 P6 s, R
玉子燒
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甜甜的玉子燒又是吃日本料理時的必吃之選，自家製你又試過沒有？玉子燒是日文來的，讀音 "Tamagoyaki" "たまごやき", 我們叫甜蛋，玉子燒最難的不是調味，而是用筷子來捲蛋，但對初學者來說比較難，常會刺穿蛋皮，或是焦底，捲不起來，現在介紹一個非常簡單容易的方法，初學者也能捲到靚靚甜蛋。
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  ^# _% y" s* K+ K% itvb now,tvbnow,bttvb我這個甜蛋專用平底鍋已有十年歷史，是家裡最舊的一件煮食廚具，連LC的鍋子也要比下去，外層雖有點污漕，不過易潔底還是很漂亮，幾百YEN用了十年，超讚!
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) d2 ?# T  m4 Y+ r, q" |; v5 p公仔箱論壇說回甜蛋，秘訣是濕布跟麵粉切刀，煎完放濕布上冷卻，令蛋不會黏在鍋上，更易捲起， 麵粉切刀的闊度跟鍋底差不多，蛋皮可牢牢地全面地被捲起，方便容易!tvboxnow.com+ b0 ^6 h8 x' t
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材料及工具：甜蛋專用平底鍋，筷子，濕布，麵粉切刀，壽司竹蓆
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秘密武器 ﹣ 麵粉切刀
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材料：

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雞蛋     3隻

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鹽     半茶匙

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砂糖     3茶匙 （好甜的可用3湯匙）

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鰹汁粉     1茶匙

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油      1湯匙

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工具：

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甜蛋專用平底鍋

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筷子

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壽司竹蓆（10蚊店有售）

濕布
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麵粉切刀（10蚊店有售）! c: u1 g5 p# y8 R2 _

tvb now,tvbnow,bttvb0 f+ I  w: b1 _( P5 H' \3 k2 J# m

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製法：/ Z9 Y/ X) }1 a& J$ `9 l* q

1）把全部材料加入大碗中打勻公仔箱論壇& I! U2 m+ b0 I- L8 v

2）中大火預熱甜蛋專用平底鍋，轉中火加油，以廚房紙抹去多餘油份， 加入一半的蛋汁，約5秒後用筷子輕力攪3﹣4下，讓空氣進入，蛋皮會更鬆厚
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3） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻，讓鍋底不易黏，再用麵粉切刀把蛋皮向內捲tvb now,tvbnow,bttvb8 p) a0 _" ?3 l

4）卷好後，向外推至鍋邊，如有需要，把廚房紙上的油抹在鍋上，再加入剩下的蛋汁， 用筷子剔起一點蛋卷，讓新的蛋汁能跟捲好的蛋黏在一起，約5秒後用筷子輕力攪2﹣3下公仔箱論壇* Y: E% D" I9 O* {, V, U1 ?

5） 約45秒煎好蛋後，熄火，平底鍋放濕布上略為冷卻， 再用麵粉切刀把蛋向內捲2 t8 ?. V% B; V

6） 以壽司竹蓆捲好甜蛋，以雙手輕按甜蛋至長方條型
6 v/ w, }  t3 S5 J3 [$ N9 X& t5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

7）上碟把蛋卷切成4﹣6份  X$ s# Y/ P0 I' B5 t' }$ v5 R

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小貼士：
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1）很多本日菜都以鰹汁為基礎，甜蛋加了鰹汁，更能帶出蛋的鮮味。tvboxnow.com. f# R% [' o  ?/ u$ D- k+ @- M+ \% f; K

2）用日本雞蛋，日本味再濃厚些。tvboxnow.com' r4 C8 j; L& G" g  c4 t# C  U

3）寧願慢火也不要大，因為糖分易焦
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  o4 @. U3 O" B( p8 u$ @6 N: o 鰹汁粉（かつおだしの素）在10蚊店有售，為日式食品必備調味料
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今次還製作了動畫, 因為很多朋友都說很難捲，所以介紹了這個方法。tvb now,tvbnow,bttvb2 a. z- b: A- Q+ q
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這是相公的第一次，雖然收邊差些，但第一次，算不錯了
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除了做玉子燒，用來炒蛋都得!: y9 P6 b3 B% {) a% j; _" X4 \5 m

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比大煎pan 更易炒出靚靚的滑蛋
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日式滑蛋雞肉飯（親子丼）
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知道為什麼日式滑蛋雞飯日文叫做「親子丼」？　因為雞肉是父母「親」，蛋是「子」，父子一鑊熟便是親子丼了，其實聽起來挺殘酷的。現在介紹一個方便的親子丼醬包，在 Jusco Living Plaza (以前的10蚊店)有售，12元1包二人份。用LC鍋會令雞肉更入味。

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' Q: h* O' ]( M+ b0 t9 q4 u; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 （二人份）：
+ u4 L2 e) a/ l" @/ Wtvb now,tvbnow,bttvb雞脾肉切粒   500gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x3 S7 W: g+ W8 x% F* z1 \  _
洋蔥切條   半個tvb now,tvbnow,bttvb6 y/ \. _. a' _" H
雞蛋   2個
" {) s  F0 L7 B公仔箱論壇水   160ml公仔箱論壇* ?- r- r# Q- v1 ]" P7 q9 e# V
親子丼醬   2包  n4 f; {8 ?- u1 c
蔥花或洋芹   少許
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製法：$ c# M" c; ?! I+ m4 w* u3 K9 I
1）平底鍋或LC淺底鍋下水、親子丼醬包、洋蔥，滾起轉小火煮3分鐘tvboxnow.com' r! ^" f$ Z+ e. r$ ]& K# j7 |4 f
2）轉大火下雞肉粒，滾起轉小火加蓋煮6分鐘
( m9 a0 `/ f/ u6 n! A2 o公仔箱論壇3）大碗盛飯備用公仔箱論壇0 h$ [* n8 K; W; X; g$ p; h7 @; @
4）小碗打勻雞蛋，淋上雞肉，至蛋汁半熟，約40秒，放上飯面，灑上蔥花便成
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親子丼醬包
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日式蛋包飯

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( ]# y1 Z  B* x* c1 `( }' b% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日式咖啡廳的招牌菜式，茄汁炒飯跟雞蛋，美味!
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愛吃日式蛋包飯，做法不難，不過比較花時間，清潔廚具也是一大問題，所以不常煮，不過煮了，自己也覺得好吃，清潔問題還是遲些再算或由相公負責。公仔箱論壇2 n( g! }/ V3 x! q) z6 J

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材料（二人份）：公仔箱論壇) X4 }1 e2 _# b- p" l. i

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雞蛋     3隻

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雞肉(切粒)      150g

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洋蔥(切粒)     1隻

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雜菜粒     150g

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白飯(隔夜最好)     2碗

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調味：公仔箱論壇% \6 f6 P8 D# H5 a3 p

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茄汁     4湯匙

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雞粉 1.5茶匙

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酒     1茶匙

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鹽及胡椒     少許

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橄欖油     1茶匙

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牛奶     1茶匙

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製法：
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1） 雞肉以1/2茶匙雞粉、1茶匙酒、 少許鹽及胡椒醃5分鐘， 大碗加入雞蛋，  1茶匙橄欖油、牛奶及少許鹽，打勻備用

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2） 平底鍋預熱下油，中火炒香洋蔥，約2分鐘，加入雜菜粒及雞肉炒2分鐘，加入1 湯匙茄汁炒勻

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3） 加入白飯、3湯匙茄汁及1茶匙雞粉炒勻至雞肉全熟，飯粒乾身，約5-6分鐘，最後加少許鹽及胡椒調味

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4） 另一個平底鍋預熱下油，中火倒入半碗蛋汁，雞蛋2/3熟時熄火，加入炒飯於蛋中間，兩邊向中間包好，用隔熱手套把碟反轉放平底鍋上，按實碟及平底鍋再快速反轉平底鍋，蛋包便會完整的置在碟中，淋上茄汁便成

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小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb2 I0 k" p# J. ]" R# w+ S

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1）想蛋包得靚，要小心包蛋及反轉，比較考功夫

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2） 用火腿代替雞肉也行

- q8 R5 X; m) W( n6 k溫泉蛋公仔箱論壇/ W1 A' G: n9 Y$ f- q2 S  `
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1 {: Q( }) j  Z" Y6 R# a: V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _) O; D& v( M  K
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只須兩分鐘，便能用微波爐高速製成滑滑的溫泉蛋。
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7 |+ M+ b( Z5 k* E0 G公仔箱論壇1）打蛋入小碗! v2 V" @& F" t0 k5 e6 y6 \- I

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2）倒入室溫水，水要蓋過蛋

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3）放入微波爐以中火（約400W）加熱40秒

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4）小心把水格掉便成 - B) R2 e0 Q) f: C1 U; S3 G公仔箱論壇 " x( v' K8 w7 P; R0 X8 I3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

如不太熟，便以每10秒來加熱，不同微波爐的溫度不一，多試幾次，便能掌握正確的時間。加點鰹魚汁（つゆ），藥味及紫菜便成一道簡單的小吃。
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  v# B$ D) E$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" B5 R: [1 g& b- Z, v; {公仔箱論壇菜甫炒蛋
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2 ]4 w/ N0 P: k4 ^0 L* Htvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com, V. \5 q2 y/ c) r/ S7 l
包裝好的菜甫及常備家中的雞蛋，簡單容易又惹味，送飯一流
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材料) U" t2 B9 I( c3 O- I
（二人份）：

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• 菜脯一包
• 雞蛋3隻
• 蔥花少許

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" k; U0 _/ i+ A# S" x, _, Q, ftvboxnow.com製法：

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1）菜脯以水沖走多餘的鹹味，瀝乾水備用

9 l7 N  `6 Y, H" p0 q1 ~5 v2）混合雞蛋，菜脯及蔥打勻

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3）平底鍋預熱下油，以平常方法炒蛋，當然用煎的方法也可以

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3小包獨立包裝，一次用一包，方便衛生，

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生雞蛋撈飯
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- C+ O- [  b$ {. q/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打均生雞蛋，倒到熱騰騰的白飯上再加一點豉油，很原始的食法卻很有風味
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6 d: g& m  x  D5 J: i公仔箱論壇
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當然還有最基本的炒滑蛋及荷包蛋，早餐必備！
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