
7 |" m' U: C" ?tvboxnow.com自從冰皮月餅誕生在世上,除了中秋節翌日,肥丁多了一個喜歡中秋的理由。今年嚐試自己做做看,試了幾個食譜,跟著自己的味蕾添添減減,似實驗多過烹飪,別有一番樂趣﹗成品當然及不上大品牌老字號,可是糖油粉的生殺大權掌握於肥丁手,至少可以讓減肥中的大熊貓放縱一回﹗tvboxnow.com c) `# a4 U. Y1 S
# h4 _6 V1 E# }7 D/ i公仔箱論壇冰皮材料:(份量:約16 個迷你月餅 @ 直徑5 cm)tvb now,tvbnow,bttvb# |' G% g' a# P5 K7 x
糯米粉: 50 g粘米粉: 50 g麵粉: 15 g澄麵: 10 g砂糖: 50 g (肥丁用了桂花糖,所以冰皮變成了淡黃色)牛奶: 150 ml椰汁: 100 ml生油: 4 湯匙煉奶: 3 湯匙糕粉: 10 g (做模時防黏手用)4 ]* n3 F( A" z: M3 N
綠豆蓉材料:' P; l, M# i( a6 F! o1 a
開邊綠豆: 150 g桂花: 20 g (沖熱水焗)熱水: 500 ml砂糖: 70 g生油: 50 ml (也可以改為25ml 生油,25g 牛油)澄麵: 10 g (用1 大匙清水開溶)
/ ^5 y4 Z1 T% ytvb now,tvbnow,bttvb★★ 如想做多幾款其他口味,可用清水代替桂花茶,將完成的綠豆蓉分成幾份,可加綠茶粉/朱古力粉等★ 肥丁已盡量將油份減到最少,以上份量的成品已比較乾,如果再減便不成蓉了﹗
. U* p9 h8 P+ w$ x; Z' ttvb now,tvbnow,bttvb前一天預備:tvboxnow.com9 |* u) k ^, `4 e( B6 S9 q& Y
綠豆蓉製作:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `+ y8 [" K3 |. m! R- B6 u5 D

8 {6 N2 R) u$ H7 _% U) C6 [7 v+ B' ttvboxnow.com1. 開邊綠豆洗淨,用清水浸最少 2 小時,肥丁今次浸過夜﹗TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j0 C+ ?# ^& B+ z
2. 燒一壼熱水沖桂花茶 5 -10 分鐘,加蓋焗至出味,用隔篩隔去桂花
4 y+ E' [1 y9 D; H1 k3. 開邊綠豆瀝乾水,加入桂花茶放入鍋中,先開蓋中火煮 10 分鐘,蓋上蓋子再煮 10 分鐘,熄火後繼續用蓋蓋著,放涼
}/ y: F+ a3 z' m: E3 L) Y& c4. 用布袋/魚湯袋隔去水份,用叉壓爛,肥丁偷懶,用攪拌機攪爛
- C/ s' c& ?: ?8 t1 h9 x公仔箱論壇5. 開鑊放入油、綠豆蓉及糖,用最細火炒至乾身,糖開始溶解的時候豆蓉很稀很多少份,只要慢慢炒修乾水份,綠豆便會像花生醬般軟身,盛起放涼,放入雪櫃備用
7 j' u/ R. w& Otvb now,tvbnow,bttvb★ 步驟 4 – 5 亦可交由麵包機做TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T7 a& {- a% v+ l" ~ r8 M
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6. 所有乾粉和糖放入大碗內,遂少加入牛奶攪拌" I3 z8 b! p/ a: }0 s
7. 全部牛奶加入後,加入煉奶及生油,繼續攪拌均勻
8 v v! R2 p1 N5 _2 o8 W8. 所有材料混合成漿後,用隔篩過漿一至兩次,確保沒有凝固的硬塊TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t3 R" [# F; O
9. 倒入糕盤,走泡泡,隔水大火蒸 30 – 40 分鐘,插入竹籤測試,如果竹籤取出時沒有東西黏著便算熟了
( T- d: Q3 J1 ptvb now,tvbnow,bttvb10. 放涼後,用保鮮紙包著,放入雪櫃下層冷藏一晚
5 U2 W$ B! g. P7 |! L公仔箱論壇製作當日:
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/ {* g1 b }. f- ~# r9 d f. [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 將綠豆蓉分為 16 份,塑圓公仔箱論壇4 r( Q' j& ]2 j d0 M! i' ^
12. 從雪櫃取出冰皮,在工作台上撒糕粉,雙手也可沾些糕粉以防黏手,搓至有光滑有彈性tvboxnow.com O/ `5 a' a7 u2 S1 f
13. 在工作台上撒上糕粉,將冰皮麵團一分為二,塑成長條形,每條切 8 份; v. _" j! [1 [1 ?8 _1 {
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14. 將冰皮麵團滾圓,用麵棍展薄,放在掌心,包裏綠豆蓉
- @/ m$ M+ {1 s; G4 \$ m/ e公仔箱論壇15. 收口對著餅模,漂亮的一面向外,將餅模平放在工作台上加一點力向下壓,推出,撒一點糕粉,冷藏﹗ |