本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb5 B& x. T' X' m
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【原材料】
! a) O( d* r& O% j0 U3 {- h ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
* [- p1 T; ?) u5 R8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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# ~0 m6 u4 a+ d7 O 【做法】公仔箱論壇+ _" l( Z2 k) G% ]# A- R
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
8 ]& g' z9 d$ D; L: F6 h公仔箱論壇 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
( {7 }7 S6 |* G1 @ 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
0 V, L, j2 z1 W, p; p0 ^/ { 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
' U5 \; t: o, s( E. I3 o2 U3 }: l 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
! U5 _ ]+ B3 L, Wtvboxnow.com 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。
0 r! K8 S% h- A% C/ T, T; Dtvboxnow.com 图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。tvb now,tvbnow,bttvb2 f* e5 u" ?% ^; ^0 x* |
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
/ N2 n$ W* d y% @1 }, o0 L 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。tvboxnow.com9 \/ H/ A1 G4 D/ ]6 H
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** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q8 F i4 m7 s, t# `$ Y7 }- C
** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！tvboxnow.com7 g& B$ @; X% `# ]
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~* g9 O; r+ o; u7 v1 w/ t
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！公仔箱論壇2 A' t0 H- {- _
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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