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[中式食譜] 湘西土匪鸭

 ,  描述: 湖南美食
本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb. ]9 n8 F8 h. f% m: v2 a- k. i0 H
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  【原材料】
) c( n) Q' u4 `! ]  W9 s$ Q- btvboxnow.com  ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
  K3 [: F- v3 {tvboxnow.com  ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
8 U& V: l8 X6 _8 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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  【做法】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S# t7 o6 u$ o) w2 G
  图1:将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
4 `2 n8 C& a7 q- G, W  图2:锅内放冷水,将鸭肉放进去飞水去血腥,水开后捞出备用。
7 M4 Q& N- _& {$ D  图3:胡萝卜切滚刀块,红椒切象眼片,香菜切段。
' T; B. i+ Q3 }  U" }, xtvboxnow.com  图4:大葱切片,姜切小条,干辣椒切段。
5 i, i& }$ n  `0 P2 ~  图5:锅入油,中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
8 l4 S2 H2 n# q( wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  图6:加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。tvb now,tvbnow,bttvb5 l! n8 d4 S) k" e, R0 c3 c- ~
  图7:再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐,中小火盖上锅盖焖制45分钟。
4 M, ]4 B0 Y) Y+ T2 |1 Z) c公仔箱論壇  图8:加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
/ i+ t- ~6 ^+ O. A8 M- P公仔箱論壇  图9:汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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: f" j5 D1 s# D2 \2 F$ B; ~& K公仔箱論壇  【小贴士】
# V. d3 z7 a$ G1 u  ** 鸭肉比较腥,所以去腥很重要,先用料酒腌,再飞水,再用啤酒烧,并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步,鸭肉真是吃不出一点腥了,只有香喷喷了!
* V- S' x- ?4 X4 G* b% mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ** 花椒和干椒可以放多点,这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭,嘻嘻!2 f* c, }2 a1 |+ v+ e
  ** 豆瓣酱比较咸,加盐的时候要酌情了。公仔箱論壇2 D* V! V+ L* Q( o  `- `5 i3 d( g- z
  ** 新锅的效果不错,做出的鸭肉比较地道,锁住了它的原味,开心!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z3 P3 G2 W5 h  S6 L, s9 Z1 |

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看着那令人垂涎的圖片, 就讓我也來當當土匪吧. 謝謝.
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