本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯
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【原材料】公仔箱論壇5 |* V6 C: x' N' F4 a
** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
! F* m6 V1 F, t. L6 F) i- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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, W! R: M( k3 K2 l" Z: }3 N& Ptvboxnow.com 【做法】tvboxnow.com0 L1 @3 w4 k% j
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。+ k; a3 T' [) K. r8 Y0 o: X) s
图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
5 x: X' K M c; k- r5 Qtvboxnow.com 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。# Q! \% }9 [1 i
图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。tvb now,tvbnow,bttvb4 O. D8 E: U! Y5 w% u; O
图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
/ M$ |0 ?6 n9 a9 a4 ? 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。& p& X0 ^) F% n4 U+ w
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。& b& }2 y0 O* u6 e% J
图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
a+ v" C6 x ^, m7 S* q0 ptvboxnow.com 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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9 A0 l( C( q! {# C- H, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【小贴士】
- _5 X! S% F5 k, W公仔箱論壇 ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
) M- w0 i6 g) s' j2 @" b ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！
6 Q2 u' g# K2 H6 F3 W9 j公仔箱論壇 ** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。. Q) f2 F' D* \/ V( n9 L8 W5 c& q3 p. I
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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