本帖最後由 b3_kissgod 於 2012-8-8 11:31 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb. ]9 n8 F8 h. f% m: v2 a- k. i0 H
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【原材料】
) c( n) Q' u4 `! ] W9 s$ Q- btvboxnow.com ** 鸭半只、胡萝卜2根、红椒1个、香菜随意、大葱1段、姜5克、干红椒5-8个、花椒一小把、八角两个、桂皮一片、小茴香少量。
K3 [: F- v3 {tvboxnow.com ** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣酱2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、盐。
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【做法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S# t7 o6 u$ o) w2 G
图1：将鸭块放入料酒少腌几分钟去腥 。
4 `2 n8 C& a7 q- G, W 图2：锅内放冷水，将鸭肉放进去飞水去血腥，水开后捞出备用。
7 M4 Q& N- _& {$ D 图3：胡萝卜切滚刀块，红椒切象眼片，香菜切段。
' T; B. i+ Q3 } U" }, xtvboxnow.com 图4：大葱切片，姜切小条，干辣椒切段。
5 i, i& }$ n `0 P2 ~ 图5：锅入油，中小火炒香葱姜、干椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
8 l4 S2 H2 n# q( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 图6：加入豆瓣酱、飞水的鸭块炒匀几分钟。tvb now,tvbnow,bttvb5 l! n8 d4 S) k" e, R0 c3 c- ~
图7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、盐，中小火盖上锅盖焖制45分钟。
4 M, ]4 B0 Y) Y+ T2 |1 Z) c公仔箱論壇 图8：加入胡萝卜继续焖20分钟左右。
/ i+ t- ~6 ^+ O. A8 M- P公仔箱論壇 图9：汤汁基本收干时加入红椒片、香菜段拌匀关火。
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: f" j5 D1 s# D2 \2 F$ B; ~& K公仔箱論壇 【小贴士】
# V. d3 z7 a$ G1 u ** 鸭肉比较腥，所以去腥很重要，先用料酒腌，再飞水，再用啤酒烧，并且加些醋都是非常不错的去腥手段。经过这几步，鸭肉真是吃不出一点腥了，只有香喷喷了！
* V- S' x- ?4 X4 G* b% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ** 花椒和干椒可以放多点，这样味道会更猛些。鸟儿做的是柔情版的土匪鸭，嘻嘻！2 f* c, }2 a1 |+ v+ e
** 豆瓣酱比较咸，加盐的时候要酌情了。公仔箱論壇2 D* V! V+ L* Q( o `- `5 i3 d( g- z
** 新锅的效果不错，做出的鸭肉比较地道，锁住了它的原味，开心！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z3 P3 G2 W5 h S6 L, s9 Z1 |
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發表於 2012-8-8 11:23 PM
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