[中式食譜] 原生態鯽魚湯

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% p* F: m- ^$ R( R. c( r公仔箱論壇原料：
3 V; Q5 o% d: ?5 _2 R1 _tvb now,tvbnow,bttvb        野生鯽魚一條、姜一片、蔥一小段(用普通養殖魚也可，但要保證魚一定要新鮮)。tvboxnow.com, C9 G, U/ f0 L1 u
做法：
$ w* s' J  P3 o5 [' N- t) b        魚去內髒洗淨，最好用廚房紙巾擦干淨魚身上的水，這樣保證煎時魚皮完整。
* V( ?; r7 S* L, o: {9 J, E1、不粘鍋加入炒一個菜的油，油熱后放魚小火慢煎，此時另一個爐灶上坐湯鍋加水，大火燒開，將魚煎透至兩面金黃;(兩鍋一定要同時進行)
7 J9 o, w9 y8 }  X公仔箱論壇2、讓湯鍋內水滾開著，將煎好的魚連油一起倒入滾開的湯鍋中。(這一步很重要，不能魚煎好了再燒水，也不能水開了關火再等著煎魚)火侯要把准，兩鍋內溫度一致魚和水都是滾熱的，這是出白湯的關鍵;6 M' z& d7 n) r& O. [
3、放入蔥姜，開大火至湯滾起，持續3-5分鐘白湯就出來了，此時再轉小火，燒1-1.5小時。
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PS:9 B% G; r; |0 m- i& C6 J* T
        1、制作全程不必加鹽，起鍋時再根據自已口味調入鹽即可。) Y% ^( N% r7 @: q1 B! |3 L
2、湯鍋內的水要一次加足，不可中途再加水。
+ b# x8 J- R5 L3 R2 V- r& B( Mtvb now,tvbnow,bttvb3、如果想更原生態一點，蔥姜亦可省略掉，更適合哺乳的媽媽們喝。
' d4 s5 F8 Y0 \! J6 M3 Y' S% ]tvboxnow.com        几個關鍵點要記住噢!掌握了以上方法，想不出白湯都難吶!