 公仔箱論壇: h/ r1 Z- s9 i4 l5 \- N
藝高人膽大的Philippe Raoux於2014年請來波爾多Zebra3設計Les Visionnaires貓頭鷹觀景台，置於250公頃的莊園中。
+ h3 I0 ~3 e% ?# L公仔箱論壇
0 m' U% e# ?% ?5 K7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^4 h) Y9 V' l) C
就是不想告訴你，Lafite以外，物超所值的神之水滴大有酒在。當世人醉生夢死追求法國五大明星酒莊Lafite、Margaux、Latour、Haut-Brion及Mouton之時，波爾多最大法定產區Medoc醇酒如恒河沙數，明星紅酒天價高不可攀，退而求其次，摸摸Crus Bourgeois中產酒酒杯底，一杯深紅寶石般晶瑩的紅酒，入口平易近人，雅俗共賞，由喉嚨滑下中產酒的小秘密。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~' O' ~9 B$ E V$ j/ ]: M, {
1 u) H8 [2 `+ J% T0 C: vtvb now,tvbnow,bttvb「釀酒是一種技術，對我來說，卻是一種生活藝術。」中產酒Chateau d’Arsac莊主Philippe Raoux說，出身釀酒世家的Philippe天不怕地不怕，1986年購入曾因根瘤蚜蟲入侵而荒廢30年的酒莊，土地位於Margaux及Haut-Medoc兩區之間；焦點落在每年出品3萬瓶的The Winemakers Collection。
7 P) V& C! G# _' w$ |公仔箱論壇tvboxnow.com/ `% J' ?5 O6 n6 m f/ V/ T
（a）Chateau d’Arsac 荒地重生 : t0 J% T4 P A% s
2005年開始請來世界最有影響力的釀酒師客串釀酒，波爾多釀酒宗師Michel Rolland也曾出手，瓶上沒有自家招牌，只賣大師嘜頭，當地賣每瓶$227，明顯對葡萄酒熱血蓋過名利，連Robert Parker也評酒莊為波爾多地區137最有價值葡萄酒之一。要在Margaux地區突圍而出，Philippe藝高人膽大，把周遊列國買下25件大型藝術品散落250個標準足球場的莊園中，今年看中張大力的「Square」全白雕塑放在酒室，萄葡園中央點綴Cesar Baldaccini大拇指雕塑，以及波爾多設計師Zebra3打造的「Les Visionnaires」木看台，如宮崎駿動畫的可愛貓頭鷹，「它是我的童年回憶，兒時萄葡田中，有類似木屋作息。」說罷，他走出屋外，自酌一杯2010年Chateau d’Arsac紅酒，酒與空氣接觸，混合田中的藝術氣息，香氣多了一份活力。
3 V2 q6 ]! T/ R% Z1 L4 E/ i% mtvboxnow.com& Z+ Y; E% Q `* s+ A- e1 y ~: `5 j
4 \( X0 @. v; \4 y2010年Chateau d'Arsac Margaux產區紅酒，初聞黑加侖子香味，入口圓潤溫醇，每瓶$159。
9 C7 i9 H7 J, D- x; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s: t8 h3 N& X l# n2 B
 ! I, n6 m& Y- D6 |% ~9 ?
The Winemakers Collection每瓶由$180至$227不等。
: A" }4 K' G7 ?3 ]7 |! ^ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 s* V% y+ @; e& p3 o0 }, Z, D 公仔箱論壇& c3 C7 M1 g" W+ x l8 l
19世紀的別墅插上一支巨型工字鐵，活靈活現「藝術嘅嘢你識條鐵咩」！
8 Z9 U0 |& x2 H2 j- N& W# [& q/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ U h, R/ h1 I. w6 ]( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（b）歌頌莊主Bergeron 投影釀酒過程 ' v# g( S5 B. g1 L. Q# G3 u: G
無獨有偶，另一邊Haut Medoc產區的Chateau Lamothe-Bergeron同樣大玩視覺藝術，百年酒莊自從2009年被Cognac H. Mounier et Hardy公司收購，大財團為歌頌前莊主Jacques Bergeron偉大發明葡萄樹嫁接方式，把影像投射釀酒倉，透視不銹鋼酒槽內一粒葡萄製成酒液的過程。步行到存酒庫，木門換上玻璃門，重施故技投影短片，深入淺出介紹釀酒技巧，讓人百分百了解杯中物是如何釀成的。最後回到重建1750年的酒莊城堡地牢試酒室，一杯2006年紅酒遞過來，放到鼻端，升上來的酒香十分濃郁，入口單寧豐富，濃濃的果酸味加上紮實的口感，後勁十足，曾獲2009年法國釀酒師協會國際評酒會（Vinalies Internationales）銀獎，以法國酒的標準來估價，似是港幣$700貨色，卻原來每支$164，兩個字概括：「抵飲」！
) n6 A" K' _) ^% V1 e- ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) c3 m$ X! w+ e L
" R% a0 @- Q3 e/ T把存酒庫木門換上玻璃門，再投影短片，深入淺出介紹釀酒過程。3 T8 t7 J- v7 o7 E# T* J3 v8 C, M: z
tvb now,tvbnow,bttvb" a2 y }# A/ y) ?
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _7 ` u! V. V6 T) `: C6 U
2006年Chateau Lamothe-Bergeron散發成熟果香，尾韻綿長，每瓶$164。
: p2 ~, I N) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ Z! j1 v4 e, f" S3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' r8 Q4 b4 c! A
不銹鋼酒槽成為螢光幕，透視葡萄製成酒液的變化。
' {( G% d3 ?$ @0 \tvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com; q2 b" i3 o; G
Crus Bourgeois為何叫「中產」？, S D6 \6 \4 @
Crus Bourgeois起源於中世紀，Bourgeois指居住在波爾多一座叫Bourg小鎮的居民，絕大多數為商人和手工藝者。波爾多被英國佔領期間，他們獲免葡萄酒銷售稅特權，很快成為波爾多中產階級，有錢購買波爾多酒莊，被購買的酒莊被統稱為“Crus des Bourgeois”，後來又簡化為“Crus Bourgeois”，意思為「中產階級的酒莊」。法國大革命後，這些中產階級末落，酒莊也受摧殘，在1855年出現「列級酒莊」Grand Cru分級制之後，Lafite、Mouton等名牌舉世追捧，有人把部份Crus Bourgeois酒莊再度評級，成為列級酒莊之外的中產酒莊制度，由本身的資產階級酒莊演變成一種正式的葡萄酒分級制度。tvb now,tvbnow,bttvb4 j. J( w! l4 Z( H
( y5 h3 y X# D9 s% W! u$ rGrand Cru新興熱炒之選
6 x" D) {+ ^: d( _& b5 V- q（c）五級靚次伯 米芝蓮絕配 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J2 D/ i5 Y9 s
中產酒是一種品味投資，假以時日，升價百倍。至於Grand Cru，仍有不少易於入手，上車熱炒的好例子。香港人都會聽過Chateau Lynch-Bages，神來之筆繙譯成靚次伯，雖不在一級之列，但已是五級酒莊。座落於Pauillac區內Bages平原上，莊主Cazes家族為提升葡萄酒的超班質素，一條龍開發餐廳、品酒學校、紅酒博物館於一身的靚次伯村莊，又把18世紀建築改裝精品酒店Chateau Cordeillan-Bages，試好酒就得光顧酒店餐廳，兩星米芝蓮星級大廚Jean-Luc Rocha曾於2007年獲頒法國最佳工匠獎，餐廳亦是法國Gault Millau美食指南授予波爾多地區唯一4頂廚師帽評價。前菜把Arcachon蠔放入薯仔凍湯中，口感像棉花般幼滑，配2013年靚次伯白酒天衣無縫，口感清爽，帶出海洋的鮮味；主菜簡單來一客燒豬，一啖外脆內嫩的豬肉，一口2003年靚次伯紅酒，口感飽滿濃郁而且細緻，讓味蕾穿梭於老酒和創意菜式之中。 $ E0 S; j q$ A0 p( m# s
公仔箱論壇1 p! C! G$ s! h+ y
" p' \$ {6 }* }* o A' vtvboxnow.com米芝蓮大廚炮製的燒豬，配2003年靚次伯紅酒，此佳釀網上熱炒價約$1,300。
. j) @. p6 p9 ptvboxnow.com6 {4 [" y3 j$ S1 e
# Y( g: R# o9 {! r9 V2 rtvb now,tvbnow,bttvb2007年Jean-Luc Rocha獲頒法國最佳工匠獎。
; `7 H4 `0 }8 s1 C) m. }8 D1 Ktvboxnow.com
' x( X8 t3 a) W1 K- S tvb now,tvbnow,bttvb& R$ T4 e7 h; K- V2 r! C+ ^$ M
莊主Cazes家族為加強葡萄酒的超班質素，開發酒店留住酒客。
$ T% ], ` V0 l% j7 K5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t0 R8 J; H0 I1 r* U
（d）四級龍船 罕有年份絕迹 tvb now,tvbnow,bttvb8 O1 o, W" Y6 j0 \ p* q
我實在來遲了！最近Liv-ex倫敦國際酒商交易所評選出「10瓶超值2014年份波爾多葡萄酒」，Chateau Beychevelle龍船酒莊排第7位，酒莊份屬Grand Cru的四級酒莊，當市面熱炒時，我才姍姍來遲到訪，不幸是酒莊所有年份酒已訂購一空，要細味水漲船高的好酒，非得要住一晚位於St Julien區的酒莊，吃一頓food pairing晚宴才能如願。巴洛克式的建築的酒莊城堡有着凡爾賽宮的大氣，頭盤精緻的三文魚慕絲配2009年副牌Amiral de Beychevelle紅酒，魚肉配紅酒口感同樣細滑，主菜珍珠雞配正牌2008年紅酒，香味優雅濃郁，有皮革味道，到了賣斷市的1995年極品，入口極濃郁，千金難買的黑加侖子味纏繞不離，酒體頓時間變得複雜，甘甜的果味與酒體結構完美地交織在一起。想不到，在Lafite、Mouton以外，在Medoc找到性價比高的微醺空間。
2 x; U2 { e* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 J2 z/ [6 u, M+ U: `" q. O q$ F. b
$ \9 [' g( |* P1 p5 L n' xtvb now,tvbnow,bttvb1995年極品龍船一杯難求，酒體柔順優雅，結構堅實，回味悠長，網上價約$1,000。 ?( V2 Y: N( x
. N" z4 B; m8 T0 N% q0 j公仔箱論壇 # L) ]. g+ q4 m$ X
酒莊今年出的新酒已被酒商訂購一空，口感出奇地成熟。公仔箱論壇# b S3 h9 [) \2 l" z, r
4 [$ N% Z, ^' x2 X) M8 r
 公仔箱論壇9 ]- Q6 L8 a" P9 }5 x% t/ ^ F% U
St Julien區的龍船酒莊被冠以波爾多的凡爾賽宮美名。& E4 N% f2 r. K. P. \
- k- P5 o, ~6 b# ?8 Y$ y# j公仔箱論壇tvboxnow.com8 {6 `9 U; w1 H; E
TRAVEL MEMOtvb now,tvbnow,bttvb" v/ C3 V3 c+ c8 w& S
•簽證：持特區護照或BNO可免簽證。! L- g8 F) H. N: n8 v0 B/ V
•機票：乘法航由香港直航巴黎後轉機到波爾多，8月尾經濟客位連稅票價由$11,656起。7 P0 w7 j* ?9 C
•匯率：1歐元約兌8.6港元（文中價錢已折算成港元）tvboxnow.com) K' l) g0 C6 k
|
發表於 2015-8-19 05:35 AM
| 