[烹飪技巧] 煎鱼防粘锅法

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煎鱼防粘锅法：
; N% `# D# I. r公仔箱論壇          把锅洗净烧热后，用一块生姜把热锅擦一遍，然后再放油煎鱼皮就不会粘锅底；或煎鱼前在锅内喷上少许红葡萄酒，tvb now,tvbnow,bttvb) N& _! ~* v) j7 n) b
然后放油煎，鱼也不会粘锅。
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冻鱼汤保鲜法：
% r8 C% O- L1 o/ d6 m. S          从冰箱中取出的冰鱼，烧煮时，在汤中加适量的牛奶或放点酒，不仅鱼肉白嫩，还可使汤味鲜美。