粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
2 e3 d) c4 ?: x& [公仔箱論壇沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~公仔箱論壇1 b& R: U5 f1 j1 M
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)2 _2 C. m4 r3 `) T7 a; v
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第一招:tvb now,tvbnow,bttvb" @& ]) H9 a9 M5 m7 w1 ]6 e8 M6 ]
浸泡：
! E! l$ m, n3 r) U- K煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
0 S6 C& p' R$ o2 m* V5 i, etvboxnow.com第二招:
: [/ n/ H( O' F, |9 i/ i8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開水下鍋：
) p# j/ K+ ^$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
/ T- T. z: v& ]$ | F; L z1 a( F+ \第三招:
" \+ \1 K% d( K% g9 ~7 u* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火候：8 e0 {" F% C8 c+ v: R: t8 P% B" h* ^
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
m6 m, z( g' q1 U& p3 Etvb now,tvbnow,bttvb第四招:公仔箱論壇/ r6 p7 U0 a2 i, h9 Y
攪拌：tvb now,tvbnow,bttvb. v1 C7 v5 |+ G% C+ E% R
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
1 Y% @* o: y- t+ a9 V- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五招:" s4 [" H4 }- O
點油：+ q* X4 Q0 m8 O" e8 w. ]
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。tvboxnow.com5 D2 `9 D0 d& n6 o5 [' j& g* w% y* l
最後一招:tvboxnow.com* H# V, [# j z1 |$ f% R" r' j. N. B
底、料分煮：tvboxnow.com. i( k! }4 ^! X; o
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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