粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？tvboxnow.com; ~, R. y* x, g# N$ N7 M
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
p0 Y, {& V" w. \tvb now,tvbnow,bttvb(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)tvb now,tvbnow,bttvb+ r3 U) m2 V8 `7 j Y$ M
公仔箱論壇. W0 w$ d6 y$ ?
第一招:公仔箱論壇* y+ N. t7 p, f9 i
浸泡：7 C% Z3 s1 _+ X2 j9 S1 X. G. G
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i0 L0 |) l5 n
第二招:tvb now,tvbnow,bttvb' z/ _! ~+ v% C8 {: V7 I, v
開水下鍋：( D' _# Y$ f6 ]. B
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。0 T0 y5 Z% k7 f
第三招:
* }1 E5 s' r. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火候：公仔箱論壇3 N1 L X7 [7 O9 M& c
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]& `7 y9 P2 `6 v- c, `+ M) G
第四招:
7 V3 S5 U* y7 U1 |6 `公仔箱論壇攪拌：6 H/ v/ U! {, @
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
( v8 L# }) g) e! g5 g4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第五招:
! c6 }6 B, l. h3 C公仔箱論壇點油：公仔箱論壇2 `4 B0 f o- {& G% u/ V g
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
( A8 t! ~! E8 B, L. u" } Btvb now,tvbnow,bttvb最後一招:公仔箱論壇3 D; o; n4 b) Q; [6 B8 z
底、料分煮：公仔箱論壇 e0 ]: j: t; ?* `/ l% t
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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