粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？
/ Y# h8 r0 x' i) Atvboxnow.com沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~tvb now,tvbnow,bttvb+ l8 B1 c; w8 b& f# U
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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3 B. O# ?- `) ?' q, @2 Z2 w公仔箱論壇第一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r& E( Z7 F/ e
浸泡：tvb now,tvbnow,bttvb" t- }" y5 h8 v7 _$ m
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。" ?+ G; l/ g a0 U! x% P
第二招:
% G! T) K6 ]& ^4 E5 \9 X. Q" T) m& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開水下鍋：
1 D" q& S7 J5 N6 ?) M3 ^9 t& D: k3 B公仔箱論壇大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。2 @, s1 n: f _& G2 y
第三招:
% z6 [( I! C L# |; Otvboxnow.com火候：
9 Q1 g* K( X" Q% t9 N; `先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
5 G! i' d, M0 ?& f2 G第四招:' d% n K H- K2 B- e
攪拌：7 s& h" D( S8 L( P) a! U" s3 z' D5 h9 F
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb2 H% g$ A- w+ M+ ]: C' c! w
第五招:
3 q7 Z2 k7 q1 M5 A. _' ~# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點油：) a9 G' ?% F s$ Q
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。tvboxnow.com, O3 j5 {% R5 w! u1 C( Q) M- Q
最後一招:2 k( g z+ J3 m, C6 \# @ H
底、料分煮：tvb now,tvbnow,bttvb7 j4 s- X, A' P. _; o% q+ Y+ H' n* |
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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