粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？tvb now,tvbnow,bttvb% o# W K. s A$ `" p2 Z' I& \ B
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~% o, q. ]3 `2 E( R
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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+ N4 [: _1 I7 R( f: E0 Htvboxnow.com第一招:
+ F# h0 C4 `6 ^% {9 @+ ^1 i3 q浸泡：
+ b) D! o0 Y% G7 F$ Z8 q* O. W公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
% I( t2 O+ f' l! e3 u( j' l0 ^; Q第二招:5 ?; S A, Y' W C3 ^# \
開水下鍋：tvb now,tvbnow,bttvb7 J% A+ @* ]# _6 @
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k' `0 H5 }$ J$ [7 ]" j, S+ o
第三招:tvb now,tvbnow,bttvb, Q! P/ b$ c( r" {+ I
火候：tvboxnow.com+ y9 x. X R2 e9 `2 F
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
" v; j2 a* ^2 D; Z/ [第四招:( g5 L5 G# i5 f
攪拌：5 [8 u; P0 j5 K1 U7 ?; V
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。tvboxnow.com8 V1 L6 ]! j" \& v% \/ j" k( Y9 @
第五招:公仔箱論壇9 w7 f: a4 a3 `+ T' F* h
點油：公仔箱論壇+ o3 J; u! H8 I+ S
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。tvb now,tvbnow,bttvb' I; c6 I7 k3 ?2 T1 M
最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb6 v$ a. x8 ]$ _ D
底、料分煮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X* V1 R! m, [3 z; A0 _$ m
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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... must practice 