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$ I% {+ c" V7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。tvb now,tvbnow,bttvb4 i9 m$ c# E0 C$ W; N
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公仔箱論壇( t6 z5 R5 d' _! ~
牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!tvb now,tvbnow,bttvb, i2 |9 ]% B: t @
: e0 \- C& o5 b G' z" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [# M1 B0 A7 D- R* ?' j; `
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4 h4 x7 T3 @' N" N% U材料（4人份)：/ n% w& S+ s: g8 R/ t
牛面脥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _( c8 @5 [1 O1 ], ]& g" z. V
1塊(約1kg)
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3 A% q! B( {1 R0 p S. I7 [% ^! E洋蔥 1 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b/ S1 {( f7 w V5 @$ V; {4 A
甘荀 1條 T& ~' O) p& u2 J
啡蘑菇 12粒tvboxnow.com( j6 F4 t2 @* ]4 U
百厘香 3條
$ y$ ^" v9 D! |( j* ^ p" j+ n迷迭香) j, K* q9 y/ A( p# I; s
3條
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- E, E A- \% r紅酒 600mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C8 u: g7 u7 Q8 [0 J }) ?
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白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏
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. z3 ^. w6 m f1 y$ ^4 C: x# B+ [調味：0 o# ^1 t$ s( J8 C/ o% M+ |; s) }5 @
7 c' O' }" d8 |4 j1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油 1湯匙) m# R# {: ]6 \( V( j8 Z0 j
香葉 2片
0 l( s, J& Q! [. G- k' ?蕃膏 1/2湯匙
8 P- w5 f# Z4 x0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛湯粒 tvboxnow.com: W( R& N/ g: u' G+ n0 X
1粒 (或150ml牛清湯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O$ J' U, y2 I; r- @& u; s$ O
水 150ml
/ n9 L4 T0 D- P" J# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽及胡椒 少許, F' Q; n5 C; ?3 [/ B& V7 P' P
8 |$ O+ H2 ?! B0 {. r4 L' \. h公仔箱論壇製法：
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1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用
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2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥" i- V' l: K: ~* O- [4 b0 {( `; a& v
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) {8 u: l4 V5 w. c' q. T6 o2 s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ W( Z6 z1 _5 @$ j0 V! R
9 H0 W* W! E# s3 E! A3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F: U4 X$ X. ]6 S) e m- ~
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，& j. F9 \0 [& C( M( f8 |# \
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉. Q3 F+ r5 j$ K" f+ Z% d3 j4 r% Y- z
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! y/ ]' q9 n6 r1 }tvboxnow.com4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘
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7 I9 I9 Q! Y; G, ~ ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l. q6 S5 z. t9 J$ s
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5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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6 R/ m, |2 E/ _) v/ w; s; d4 p壓力煲製法：
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. T! T$ Z+ y1 K. |3 ntvboxnow.com1）步驟(1)同上tvb now,tvbnow,bttvb& w. O" b- }& Q
2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
% Z0 Q# O* z y5 v! b& u1 ~# ]. z公仔箱論壇香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，; g( s: O! v( F8 ~2 p2 p
轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)tvb now,tvbnow,bttvb$ T3 z" f6 h, e8 M
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成* L5 y" [2 L2 K" F* x& H: j* I3 l! }
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小貼士：公仔箱論壇 |- l5 q# G* _* s: X/ A* a* M! X1 _
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1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘
, J. C0 |/ J# ]+ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味- t3 O- ?9 S- R% S" s+ n
3） 拌飯及法包來吃也不錯公仔箱論壇 q: g, e; S5 k% k/ P; n( r
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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