
- g1 L' C$ M, M# o" ]tvb now,tvbnow,bttvb還剩不夠一個星期就到龍年了﹗廣東賀年四大糕點肥丁已做了三款,唯獨沒有做芋頭糕,因為肥丁不喜歡吃那種鬆散綿密的口感,而且各款糕點也嚐試了好幾個配方,未過年已試食了很多美味糕點,芋頭糕就留待下年再嚐試啦﹗肥丁也很喜歡馬蹄糕,飲茶必點,馬蹄爽脆,糕香清甜,煎熱還有脆脆表皮,齒頰留香,這食譜用了桂花茶來添加香氣,不喜歡桂花味只需換回清水就行了﹗預祝各位龍年「馬到功成、步步高升」﹗
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材料:(份量: 6 吋圓形糕盤 1 個 )6 U! q! ]7 l, A0 [& u
新鮮馬蹄: 10 粒馬蹄粉: 65 g ( 廣州泮塘馬蹄粉 )生粉: 5 g冰糖: 70 g片糖: 20 g桂花: 10 g (不喜歡桂花味可省略)清水: 500 ml/ G+ {' W$ ?+ C) d4 i) C4 i, W" Z
做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F; d' A+ u" W5 @2 ~" D, E2 x

8 r) v: c5 n9 r0 q# o$ X' Qtvboxnow.com1. 新鮮馬蹄去皮,一開四,放進密實袋內,用木棍拍碎,肥丁覺得拍碎比用刀切碎的口感更加爽脆 (不過拍碎時沒有拍照),備用TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^7 P" X6 k/ f

g% x5 B- w' Z0 Y5 n) k- b& _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 馬蹄粉、生粉與 250ml 凍水拌勻,過篩,備用tvb now,tvbnow,bttvb( H! |4 j- n) V3 o% [0 E; L& ~( c
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3. 餘下的 250 ml 清水煮滾,桂花放入茶壼內,沖入滾水泡 10 分鐘成桂花茶,隔去桂花,桂花茶連同冰糖、片糖及已拍碎的馬蹄,置於小鍋中,煮至片糖溶解,熄火tvb now,tvbnow,bttvb+ J6 x! [8 ]& ~6 P9 B8 q/ e/ |

2 g2 _! j8 `5 ?. x7 s7 E' Dtvb now,tvbnow,bttvb4. 將步驟 2 的凍馬蹄粉水撞入剛煮好的熱糖水中,快手攪拌成黏糊狀,令粉漿不起粉粒同時使馬蹄的分佈平均公仔箱論壇# G/ L: o% i' _! c" q

" |$ R* c8 J+ u$ n; B' y5. 重開細火煮,一邊攪一邊煮至半流質漿糊狀,熄火,盡快倒入已塗油的糕盆,加錫紙蓋防止倒汗水,蒸 20 分鐘,蒸好的糕身很軟不易脫模,放涼或雪藏後便會變得硬身
3 x2 a4 h" y5 w) A★★★ 馬蹄糕含糖量高,切片煎熱最好用小火慢慢將兩面煎至微脆,大火很易燒焦 |