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[甜品] 蒙布朗 20個

蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯:
+ K9 H* S! t' X9 Vtvboxnow.com杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克
+ g, F" M/ P: c1 [3 H5 {- htvboxnow.com做法:公仔箱論壇4 u4 n9 F( h4 v4 k- |. y
1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩;杏仁果切粗條。公仔箱論壇) k1 W" m/ M5 b, e
2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡,再加杏仁粉和糖粉拌勻。
( _) W% M3 e5 P* u- {3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。tvb now,tvbnow,bttvb' w* j5 S) e+ U# J/ R
4) 烤箱預熱至165℃,入爐烤約15分鐘到上色,熄火再烘15分鐘至酥脆。
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5 N* r6 _+ P) Z, J- `註:帶皮杏仁切粗條很有口感,但也可以用現成的杏仁條等代替,比較省事。 大型烤箱保溫效果很好,熄火再烘15分鐘可能會上色太深,最好把烤箱門打開一點以散熱。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ B.蘭姆栗子餡:
0 u  g- D6 d* o, G0 b罐頭栗子泥……………200奶油(室溫軟化)…50克蘭姆酒………………2小匙 做法:1) 栗子泥打散,加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ C.香草鮮奶油:
- ]6 }% p1 _, Q4 jtvb now,tvbnow,bttvb香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法:1) 香草莢切開,刮下香草籽,加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替,不過還是香草莢的味道最好最自然。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ D.鮮奶油栗子泥:
7 v; h# t- _( Ftvb now,tvbnow,bttvb罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法:1) 栗子泥打散,加鮮奶油攪拌均勻。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ E.完成:
2 e, F; J1 g9 V! z4 ?; Q% R1) 以達克斯為底,把栗子餡擠在上面。
- w# X0 Z- M4 f) w' L9 j7 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ~" ~$ s& a! e公仔箱論壇2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴,不然鮮奶油會太厚,比較膩。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J3 B2 x6 i) P  p6 r

( l+ y( b& U) ltvb now,tvbnow,bttvb3) 把栗子泥以細條狀擠上去,要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。" U8 z0 L5 b" E+ G
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4) 再直擠一或二次。(轉圈子擠成鳥窩狀也可以)( ?4 @, d) f/ g' M3 a  V2 U0 o
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5) 如果邊緣有多餘的栗子泥,就用橡皮刀切掉,一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上,可以輕鬆移除。1 [" z% H: N7 j( j6 L

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6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上,撒上防潮糖粉即可享用。tvboxnow.com  H" E- h1 G* D2 l' `5 Y# O; M
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. y' [+ b: T2 x0 u1 b/ ]4 z% G  註:台灣常見的蒙布朗是日式的,中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子,這還不錯,但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙,我很不喜歡,而且買來就又甜又稀,不宜再加鮮奶油等液體材料,直接用就好。
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