蒙布朗 20個 A.杏仁達克斯：tvboxnow.com3 c' e" E3 a) g8 j6 @" Z
杏仁粉………………60克糖粉…………………30克杏仁果………………36克蛋白…………………75克細砂糖………………50克
; l3 I0 z$ J$ r9 R做法：tvb now,tvbnow,bttvb% U1 X. ]# G1 W4 K2 k L
1) 把杏仁粉和糖粉分別過篩；杏仁果切粗條。! B9 \( ~6 G( p8 D
2) 蛋白加砂糖打到硬性發泡，再加杏仁粉和糖粉拌勻。公仔箱論壇6 _( b! w7 q2 [8 }. h) ]
3) 在烤盤布上擠出直徑6公分的厚圓餅20個。撒杏仁條。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^% I- a' j( @- p e0 l- C0 J5 @
4) 烤箱預熱至165℃，入爐烤約15分鐘到上色，熄火再烘15分鐘至酥脆。tvboxnow.com5 U7 w; R! Q& S$ u c
8 ?# x8 W6 J1 n4 G# D+ ]tvboxnow.com8 J: I+ B' m; D: X7 p
; Z/ ?4 z, p9 {1 }
/ P4 v" E5 ?' j# q- ^: C公仔箱論壇, k# @9 O: N2 K& a8 a
( N8 `/ x7 p! ~tvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com" w6 a0 @) t" |( v- g
公仔箱論壇7 K8 s: m, F" [5 [" ~+ c
5 o: z% ]. s' u# l( z! Q8 T8 I註：帶皮杏仁切粗條很有口感，但也可以用現成的杏仁條等代替，比較省事。 大型烤箱保溫效果很好，熄火再烘15分鐘可能會上色太深，最好把烤箱門打開一點以散熱。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ B.蘭姆栗子餡：
, r+ w$ I5 w7 g6 a- k; F% Ktvboxnow.com罐頭栗子泥……………200奶油（室溫軟化）…50克蘭姆酒………………2小匙 做法：1) 栗子泥打散，加奶油和蘭姆酒攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ C.香草鮮奶油：公仔箱論壇+ w$ S% }9 d4 m; m* N
香草莢…………………半根鮮奶油………………150克 做法：1) 香草莢切開，刮下香草籽，加在鮮奶油裡一起打發。也可以用香草精代替，不過還是香草莢的味道最好最自然。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ D.鮮奶油栗子泥：
3 j) I: A. e8 \- o7 x0 G/ j公仔箱論壇罐頭栗子泥…………500克鮮奶油………………125克 做法：1) 栗子泥打散，加鮮奶油攪拌均勻。 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ E.完成：tvboxnow.com! B. _! D. w1 @. y% d/ f" P( H
1) 以達克斯為底，把栗子餡擠在上面。
" ]: `8 Y' H) m( {4 Otvboxnow.com U: H- p: X: q) R a# L# U& @
2) 覆以香草鮮奶油。最好選用小的擠花嘴，不然鮮奶油會太厚，比較膩。
. @. m1 K- I- I+ Z9 G8 v) Ltvboxnow.com- t% \1 X. ~/ n+ W4 n3 [# v# F
3) 把栗子泥以細條狀擠上去，要連達克斯都蓋住。先橫擠一次。5 L' d% @0 N* H0 J2 d- X
$ }' D$ n7 q% E
2 d8 U- ~ U7 b1 t- e1 |( [tvboxnow.com
9 q9 m3 b8 ]1 C9 V
2 Q0 S3 d! p$ L1 t9 Ptvb now,tvbnow,bttvb+ U- \# i* A; \8 e
9 x. T, }- C. X: x3 C
1 o7 V' u8 u4 s0 P: Atvboxnow.com& r) _( [8 N/ b4 T& p" u* n
( Y( ?+ d, T# J* W
4) 再直擠一或二次。（轉圈子擠成鳥窩狀也可以）tvb now,tvbnow,bttvb2 I9 G$ b ]; @5 n7 i% y7 J
2 ` [0 W4 n- l R- v
tvb now,tvbnow,bttvb! t, N6 _! a* q7 x
. f3 e; b& S' l2 _+ \tvb now,tvbnow,bttvb
5 S0 M* k& x1 ?4 x. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" ?+ K o" `) x: X, K
tvboxnow.com8 ^1 i6 `) A1 H' R' T$ H
tvboxnow.com1 c* t9 X/ ^6 Y' t# I" h
tvboxnow.com% t; H$ w; V6 _3 D6 ^, k0 O- \; i* M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C# v B6 b7 _. D
5) 如果邊緣有多餘的栗子泥，就用橡皮刀切掉，一切多餘的栗子泥就會沾在橡皮刀上，可以輕鬆移除。
7 j& [' N; _3 G5 E v! L/ n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: f- S$ P1 B2 I: d
/ X/ ^) ^, k/ F4 S& Htvboxnow.com
+ x& E+ j Q" s, T6 ~# \9 X' v4 h: dtvboxnow.com
, ~3 }5 K. b, u5 z R1 _7 W, r b
" h. t. u; @% H! m4 i i公仔箱論壇0 x6 _$ j% W, {4 k& ^& T* C4 I
8 E$ d5 G; e/ [4 H4 h' X! K+ q, ^ ntvboxnow.com
7 ]5 @, l9 R1 J9 Dtvb now,tvbnow,bttvb
& Y6 c4 x5 U6 K! Q- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
z1 E4 I) w4 I* y$ P. ]9 l& z$ R5 j. u$ @+ q. u( J
6) 用小刀把蒙布朗移到盤子上，撒上防潮糖粉即可享用。
/ m' H, F% |4 r' g" e& y9 M) l& g, ktvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com( R3 o( M# k" o6 i6 V
A- N8 O6 w; t: C- f; Y; s. F6 C2 U- c4 Z/ q. z( }6 w8 h3 F( b
tvboxnow.com7 F. z. r- [/ J q/ j9 d
7 M. U* J B; ^' x' K+ \4 k
6 f/ w9 f+ H; {: n* `& @- h# ztvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com: w4 `" X' A+ C% Z% s A
6 {. O1 b* v6 q) Z T! W( \7 U/ O 註：台灣常見的蒙布朗是日式的，中間往往不是栗子餡而直接放一個栗子，這還不錯，但那種鮮黃色的日式栗子泥其實大半是白豆沙，我很不喜歡，而且買來就又甜又稀，不宜再加鮮奶油等液體材料，直接用就好。 |
發表於 2012-8-19 06:39 PM
| 