紅燒牛肉麵公仔箱論壇' g" }5 I( H: L+ k! P( v, x
E3 O; s3 @5 w5 T! ^tvb now,tvbnow,bttvb材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k9 m( [- H/ o+ k
黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支
2 v$ K6 g5 `$ M0 f& o公仔箱論壇 洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤
( W+ Q' |: w1 |+ S' G% b, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 W, M- Y1 c& S+ ^+ L4 n/ g調味料：+ f, A& R/ h+ H3 } y( {$ T7 W' w) Q
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙
6 l T3 v- y1 M. ~: a/ O; D公仔箱論壇做法：公仔箱論壇2 I& W' e: o5 E* T }
+ r% _+ d( K' e2 L7 Utvboxnow.com1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，
/ K, j8 w+ I1 \' n7 {9 T+ H 蒜苗切末，香菜切末備用
$ R0 G" K {, w/ E/ T XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，tvb now,tvbnow,bttvb+ F* ]* I! w3 ~8 P: m# a4 v! }
倒入紗布中包起紮緊備用tvb now,tvbnow,bttvb3 m- K) y/ {1 {; \1 ], f
3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I0 a7 T- N9 [# t2 }- T
再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，公仔箱論壇* z- C0 l& z5 V* L. d6 s
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用
% Z: \( Y t* J, W) @. N8 f! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用
* d% m+ G( T5 C) M: g. i9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。tvboxnow.com1 x/ ?9 ?$ [' Z j! s
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; U' f: p! m) ?3 }2 [- F! Atvboxnow.com附註：
/ I1 `; ~* T& T7 G- z/ ^6 Ttvb now,tvbnow,bttvb＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可
. m% r0 v* J* u* ytvb now,tvbnow,bttvb＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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