' C. D& n" B$ D3 v0 ~5 W+ htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' r: W! U/ J* ~( [
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材料
7 R9 a! ~/ {. v- {3 }9 r8 u: Utvb now,tvbnow,bttvb乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄/ l8 t% O1 k8 H
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作法tvb now,tvbnow,bttvb: T( D1 j/ S" C5 }/ Z4 j
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?' L- \, c4 m+ ~$ [" o
2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。tvb now,tvbnow,bttvb$ G" I; |2 ]9 j! T
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
9 V _( H8 g7 T/ `' t8 F3 M, e7 s: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。公仔箱論壇" [9 @+ E: Q' U* u' F( C
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香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p3 W4 [1 U* @! J" x% g3 g
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鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。3 m! k% m8 Z, e1 T% X) ^5 q
乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {4 s1 X6 o1 E$ n
8 E* T2 `; |/ Y% M q9 V' Etvboxnow.com1料理前必須先將根部沾土的部分切除。: s2 y$ z6 x1 d
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
3 A1 @" Y; w6 Y. O1 w% r6 u3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
. Q) v: {- P3 C5 o0 @8 H: P4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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