鬆餅粉的配方.
6 ~0 w- A5 }! Y材料：7 T2 ^8 x5 v8 s0 g
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克tvboxnow.com2 A4 I* \% w% _4 P, K3 W4 m( i
做法：tvb now,tvbnow,bttvb; S* |& ]- K1 u7 Y. C9 q
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y" A7 W: e6 m
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
0 }6 A+ a. x/ V! M- H: x2 h/ Utvb now,tvbnow,bttvb3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
: t9 l$ N W& s3 h. O7 @1 v公仔箱論壇4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
7 c* G* M! T4 r; p& Itvboxnow.com5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
) v4 L- H. v0 b9 G: S+ \' W* y9 v6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 8 B$ \( N/ o" ]' u" f
鬆餅粉配方：
& c4 K/ }7 L$ q9 U8 n: Z( q3 u5 C7 `6 z中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
6 o! o* y: }: U) L0 d. Z7 A( _8 _tvb now,tvbnow,bttvb小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
) B4 {6 T1 f* ?! g8 ]6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
- i' G: h' L4 H. W, Wtvboxnow.com取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，0 v; b5 @/ v! B* P
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
+ \! d) M- @3 y0 Ktvboxnow.com奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
7 O/ n ^3 K7 Q% F還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。tvb now,tvbnow,bttvb4 H1 g; {' ^; a, A/ O
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。公仔箱論壇: z3 d2 m6 W. V! p0 ~3 Z
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克4 g. A) |& g5 _! O1 ?% u
做法：
$ c# z- J) b4 N1 c1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
& Z% ^4 T: V1 _/ X6 v- ?- Y9 t* w2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。公仔箱論壇" f( z. @3 Y% e6 ?- ]) ~
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，- N+ q& m, S/ Z- Y S
抹茶：tvboxnow.com q" y1 l. t' z- N- M# m5 j
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣+ G: @; K6 {3 e; R/ Y! y, K3 k+ T
巧克力：2 _: g* `. r; P! S( F( H+ n
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
7 h1 R! [- _. w1 p# W4 Vtvboxnow.com（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）tvboxnow.com1 u' ]# W9 V7 {1 ]0 T2 m) P0 B1 _
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）3 V7 t6 Y }. i
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
- \/ `2 G0 @( [4 r公仔箱論壇扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
; D3 R2 F% u# O5 @) m$ P9 o) m4 wtvboxnow.com所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
% b6 O. M! N! {6 q4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。tvb now,tvbnow,bttvb" T1 P, W9 c2 Y; E9 e
a. 中筋麵粉：600g
! Z1 e; Q, \2 [) n2 r _公仔箱論壇b. 泡打粉：50g
' W: O2 h7 p) r- T. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c. 小蘇打粉：2tsp
6 x9 Z% l$ s3 c L/ E8 j+ Ud. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點tvb now,tvbnow,bttvb$ f* }) r7 D1 ^! I r+ s2 |
e. 糖：50gtvboxnow.com; e& S0 P, W& y7 f% p$ W* ?5 u* R* z* N
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
$ _( I" K6 G9 A( U5 `- ^2 `' Q/ `a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
: A2 a( I% o- r# X. [$ ]tvboxnow.com配方來源: Nigella Lawson
/ Q5 I$ x0 P' W, g0 `tvboxnow.com 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
2 H, }9 H1 U( Q X2. 蛋：1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h$ W- E2 D8 V
3. 融化奶油：15g or 1TB公仔箱論壇2 G, B' b, x5 h) P( I
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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