三条要领一定记住 公仔箱論壇: G7 g( F) ]6 B' F6 |! R- B) u1 Y
$ X# w7 a* ~+ J8 v# N1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干,或者沥干水分;
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2、小火煎鱼,避免油温过高把鱼煎糊;
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3、鱼入锅后不要随意翻动,待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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1、冷锅冷油,加一杓淀粉,任何锅都适用
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在锅(平底锅或炒菜锅都可以)里加入适量油,加入一小杓干淀粉,晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀,然后开火,待油七分热,下鱼煎,鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破,而且不会溅油,不用担心会被烫着。 tvboxnow.com' m/ L2 S* o [) v
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2、热锅热油,加一点盐tvboxnow.com( G' i0 q: @" g) J
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空锅烧热,放油,待油烧热,油里放点盐,待盐在油里溶解,晃动锅,让油跑满锅面,再放鱼开始煎。简单,屡试不爽! $ I5 S2 Q* u9 R) ]5 f0 E
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3、给鱼抹上粉再下锅煎公仔箱論壇! g) c2 L7 e0 D
' ^ M! d- Y Q5 {/ Etvboxnow.com鱼洗干净后沥干水分,两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油(油要稍多一些),烧至有点冒烟,放鱼,先煎一面,拿铲子能平着将鱼推动了(小火煎1分钟左右),再煎另一面,不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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7 c: ~" T3 L: E* Q1 y# R3 Itvb now,tvbnow,bttvb4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb* X( q8 Y7 Q" o$ _/ ^
! z- `/ _1 p) ?; @# CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1)用生姜在锅里擦一遍,然后放油烧热;
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(2)鱼下油锅前,表面抹一层鸡蛋液;* K: R: ~- w9 u( e$ M
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(3)用不沾锅,最好是平底的那种,这样煎鱼比较方便;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t$ [0 S! ?- k& ^) b, j
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(4)可以多带点油,油温热后就下鱼,调节火候至小,慢慢地煎。
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0 T4 l1 Q4 l+ y* u- Ztvb now,tvbnow,bttvb5、电饼铛煎鱼,不用翻面!1 h# M7 U) u6 n& |( I; o, ]
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用电饼铛煎鱼,不用翻面,也自然两面金黄了,很好用!电饼铛本身就有不粘功能,煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼,外焦里嫩,特别好吃! )
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6、热锅,姜片擦锅,再倒油tvb now,tvbnow,bttvb& ~: X# j) k9 s/ f* C" x
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锅要热,油要凉,倒油前用鲜姜擦锅。
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' k% p: I8 `6 u( S0 v7、终极大招:煎好一面后关火,等鱼凉了再翻身继续煎2 f5 y: W' i8 @/ Q( r' i
" ]0 o5 h6 K6 ?+ F6 Ktvboxnow.com一面煎好后直接关火,休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |