三条要领一定记住
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% X1 W& |! h* ^3 F0 y0 H( C公仔箱論壇1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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: H& ?5 o' I+ t+ s公仔箱論壇3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 tvboxnow.com, f+ y6 k k( S* k( R
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 tvb now,tvbnow,bttvb; M4 }8 N# j/ a6 N) w- l6 @
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 2 p7 G8 v2 }) a( k& ?
* L+ P( t: p- X2 d4 F9 d5 d5 c( L" ^2、热锅热油，加一点盐0 G' J: P i$ R9 @! n
1 i+ z W5 x. L/ D! @空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ tvboxnow.com" o8 s* t7 K& N1 ^+ l/ p |
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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; g+ F. Q7 l0 a2 wtvboxnow.com鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎8 z3 W& T; ?- v1 L4 |; S# L/ p& |+ r
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液； Q. n6 |8 ?) h3 |. S; J
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。3 v+ h. r( p) }* ~9 R; ~
( ^1 N& l* O$ t" f# w5、电饼铛煎鱼，不用翻面！tvboxnow.com" u: p) K$ v7 Z# `: ~2 v2 s; H% q
8 G& A/ y. ], n1 wtvboxnow.com用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）1 y" N: G7 Q* x D" w1 n
/ I% n [. z; U j( C% b6、热锅，姜片擦锅，再倒油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h* J& g) z: x7 P( Y
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎tvboxnow.com" I6 _" b5 F* a @; f/ v. n
; ?' y1 G& K; L$ Mtvboxnow.com一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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