三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；公仔箱論壇2 @0 V+ {: ?6 l5 X0 ?* B' b
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；公仔箱論壇9 O6 k6 [5 s* O# Y- t. U
. r+ w/ F4 V* [; p" l9 M0 j3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 公仔箱論壇. i1 N- z3 {) T6 N& d8 y9 p
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 5 R" F0 o+ s4 U
! e4 @0 N2 f; l" f: wtvb now,tvbnow,bttvb1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用* y$ c f# r0 l* A2 x! G
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐! P3 c1 d9 q8 J; j- S
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ ! d3 T+ T% H. D- h: w0 D
) B; \/ s9 I1 C* L1 n3 Y公仔箱論壇3、给鱼抹上粉再下锅煎
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9 F/ y$ d+ y7 L% d# Q# d2 otvb now,tvbnow,bttvb鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G9 _+ K2 E: Y/ b- W
; k; E! P( ~, b7 G5 u+ U4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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, B. Z! K$ }2 b" V1 `（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；( }; ?( p5 Q4 {, H" y' ?+ T. c
T1 e7 \& `+ `4 Q* {* P! d（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便； Y0 l1 F: P$ D- q' w" U8 y) c
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。公仔箱論壇( b0 U4 k9 d7 P5 d4 e7 K
9 X$ `; |! V7 B* z公仔箱論壇5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油tvb now,tvbnow,bttvb& h5 Y* w' U7 P4 ^& e
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
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% ? _1 _7 y+ W" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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