三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干,或者沥干水分;公仔箱論壇2 @0 V+ {: ?6 l5 X0 ?* B' b
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2、小火煎鱼,避免油温过高把鱼煎糊;公仔箱論壇9 O6 k6 [5 s* O# Y- t. U
. r+ w/ F4 V* [; p" l9 M0 j3、鱼入锅后不要随意翻动,待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 公仔箱論壇. i1 N- z3 {) T6 N& d8 y9 p
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 5 R" F0 o+ s4 U
! e4 @0 N2 f; l" f: wtvb now,tvbnow,bttvb1、冷锅冷油,加一杓淀粉,任何锅都适用* y$ c f# r0 l* A2 x! G
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在锅(平底锅或炒菜锅都可以)里加入适量油,加入一小杓干淀粉,晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀,然后开火,待油七分热,下鱼煎,鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破,而且不会溅油,不用担心会被烫着。
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2、热锅热油,加一点盐! P3 c1 d9 q8 J; j- S
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空锅烧热,放油,待油烧热,油里放点盐,待盐在油里溶解,晃动锅,让油跑满锅面,再放鱼开始煎。简单,屡试不爽! ! d3 T+ T% H. D- h: w0 D
) B; \/ s9 I1 C* L1 n3 Y公仔箱論壇3、给鱼抹上粉再下锅煎
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9 F/ y$ d+ y7 L% d# Q# d2 otvb now,tvbnow,bttvb鱼洗干净后沥干水分,两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油(油要稍多一些),烧至有点冒烟,放鱼,先煎一面,拿铲子能平着将鱼推动了(小火煎1分钟左右),再煎另一面,不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G9 _+ K2 E: Y/ b- W
; k; E! P( ~, b7 G5 u+ U4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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, B. Z! K$ }2 b" V1 `(1)用生姜在锅里擦一遍,然后放油烧热;
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(2)鱼下油锅前,表面抹一层鸡蛋液;( }; ?( p5 Q4 {, H" y' ?+ T. c
T1 e7 \& `+ `4 Q* {* P! d(3)用不沾锅,最好是平底的那种,这样煎鱼比较方便; Y0 l1 F: P$ D- q' w" U8 y) c
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(4)可以多带点油,油温热后就下鱼,调节火候至小,慢慢地煎。公仔箱論壇( b0 U4 k9 d7 P5 d4 e7 K
9 X$ `; |! V7 B* z公仔箱論壇5、电饼铛煎鱼,不用翻面!
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用电饼铛煎鱼,不用翻面,也自然两面金黄了,很好用!电饼铛本身就有不粘功能,煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼,外焦里嫩,特别好吃! )
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6、热锅,姜片擦锅,再倒油tvb now,tvbnow,bttvb& h5 Y* w' U7 P4 ^& e
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锅要热,油要凉,倒油前用鲜姜擦锅。
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% ? _1 _7 y+ W" rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、终极大招:煎好一面后关火,等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火,休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |