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[烹飪技巧] 怎么煎鱼才能不破皮?

三条要领一定记住 tvboxnow.com3 v" T& z6 f  p( x3 B
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干,或者沥干水分;公仔箱論壇9 }" B% z* ~9 S* \" |6 f

# R& n% U1 W& L+ ]- D# G/ }tvb now,tvbnow,bttvb2、小火煎鱼,避免油温过高把鱼煎糊;
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, \# Z, Q  h+ l1 ^- ]; M6 w% H$ v# t0 P公仔箱論壇3、鱼入锅后不要随意翻动,待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 # r& ^( S0 m0 T+ T- r

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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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, p- e3 X1 U' D# L2 Y公仔箱論壇1、冷锅冷油,加一杓淀粉,任何锅都适用
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2 G5 ~4 l# T! N6 Q. C+ E在锅(平底锅或炒菜锅都可以)里加入适量油,加入一小杓干淀粉,晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀,然后开火,待油七分热,下鱼煎,鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破,而且不会溅油,不用担心会被烫着。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P- e. ]) X0 d# y& T% N& n

" W5 E8 ]7 @) n) O! G; lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、热锅热油,加一点盐
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3 G1 S7 Q8 W. ]- V1 ?" d; a$ [  d$ \空锅烧热,放油,待油烧热,油里放点盐,待盐在油里溶解,晃动锅,让油跑满锅面,再放鱼开始煎。简单,屡试不爽! TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {# N9 k, x+ l' E

8 c: G% q, k4 \" Z* ]; z( }3 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、给鱼抹上粉再下锅煎公仔箱論壇- P3 w' @( {& x( S" A9 z

5 b' I9 G% l2 Y$ X! @: A0 @tvboxnow.com鱼洗干净后沥干水分,两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油(油要稍多一些),烧至有点冒烟,放鱼,先煎一面,拿铲子能平着将鱼推动了(小火煎1分钟左右),再煎另一面,不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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0 h* Y$ M: H: b$ \  G, v+ s, @9 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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(1)用生姜在锅里擦一遍,然后放油烧热;
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  T1 ]1 c9 `  M) b8 |) B& M2 f, Gtvboxnow.com(2)鱼下油锅前,表面抹一层鸡蛋液;
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(3)用不沾锅,最好是平底的那种,这样煎鱼比较方便;公仔箱論壇1 z  p* L' N$ s

2 [2 r+ ^2 s, Y(4)可以多带点油,油温热后就下鱼,调节火候至小,慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼,不用翻面!
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% A0 c  O) x/ W) B8 |# k' @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用电饼铛煎鱼,不用翻面,也自然两面金黄了,很好用!电饼铛本身就有不粘功能,煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼,外焦里嫩,特别好吃! )
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+ D" G" f) Z& Y; D0 [0 p8 q4 N" otvb now,tvbnow,bttvb6、热锅,姜片擦锅,再倒油
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锅要热,油要凉,倒油前用鲜姜擦锅。
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7、终极大招:煎好一面后关火,等鱼凉了再翻身继续煎
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9 M2 R! j$ o& c5 S; H4 H6 q1 S& HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一面煎好后直接关火,休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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