三条要领一定记住
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x% E' a# h# }) F; r1 W
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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3 D% s- l3 p. U7 [, U" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
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, l$ h. M7 G5 |+ w# V' L5 Q1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用tvb now,tvbnow,bttvb5 d6 X9 ~$ Q7 G8 V5 @9 D
5 ~8 F" u' z! S4 G/ h+ htvb now,tvbnow,bttvb在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2 s2 |6 T1 e: z* {: y2、热锅热油，加一点盐tvb now,tvbnow,bttvb0 T2 `, M i/ E% ^ f6 G$ A
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ tvboxnow.com3 Q7 S9 S, i% v2 l" _4 S
9 Z. ~) Z" S* z$ C; [2 k+ W7 ?7 |tvb now,tvbnow,bttvb3、给鱼抹上粉再下锅煎公仔箱論壇: \* D1 V: D- C: a: Q: K
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鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。1 A u7 R8 p4 y, @5 X6 ?
* Q# ^ O6 F* v# V. p% L) Btvboxnow.com4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k: [- v& B' v7 _9 @
9 t6 T R1 C. v4 X) q+ vtvb now,tvbnow,bttvb（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^# S5 Y; `/ ?8 m1 F
2 a8 K" W e X, h- _- ]2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
# W% N6 Q) E: D, x5 f0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 l! Q( h( M' D- e+ k' c$ J x
用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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$ A# _1 q* T$ F2 e7 ~2 `* s8 L. ptvb now,tvbnow,bttvb6、热锅，姜片擦锅，再倒油tvboxnow.com, [2 {. a6 y% m" q
" V: `' W) }) q. s; R6 ktvb now,tvbnow,bttvb锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g( r) F: u6 e) ~6 Z$ @$ N
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎tvb now,tvbnow,bttvb: [$ N6 w& e9 n% \* h' J
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。公仔箱論壇- e! Z- a7 A. N, q
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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