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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
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戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；tvboxnow.com" g% |6 X; A' F! B# S/ d
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戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；- |; u4 J4 \5 W& x" F
. W; \0 l- e0 z& Z; P1 j k新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。公仔箱論壇$ l0 f I' C% o
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从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇; f6 [$ d; J+ ?/ ~
2 \& S7 F9 Q4 j) s& gtvb now,tvbnow,bttvb转过来，烤箱后背看的更清楚tvboxnow.com/ A0 ]( o6 A- W3 R3 O
* d0 y- M3 S1 n- |6 M% otvboxnow.com烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。公仔箱論壇! a2 B' W; ?4 y& ~8 E
; x! n: K) p! F, k% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱
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8 p! O$ i3 N S/ k% a8 c公仔箱論壇取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；
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烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等tvb now,tvbnow,bttvb: b5 l. i7 Y5 @% a
5 w2 E8 M' w) J8 h9 X黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处
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看一张动图，能看到挂架摆放的位置
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! E1 `' v- R( e公仔箱論壇烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：tvboxnow.com8 b) F0 Q! j8 @
先把挂架的下端卡在安装柱内槽中
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再把上端的安装柱卡在挂架的槽中tvboxnow.com0 z- U+ G4 M6 L- u8 ]6 R% d2 w
: F F/ T, H- u, R/ H) htvb now,tvbnow,bttvb安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上tvb now,tvbnow,bttvb9 r1 k! `; R4 u$ _8 e$ ]0 ~
8 ^: E' Y2 W- i说明书上有如何安装：
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烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定tvboxnow.com N! T, s4 D$ e }
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烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。
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【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴公仔箱論壇( @$ X6 f+ Y# i/ f
【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个
, D2 o, C) {3 U& V【模具】：学厨蛋糕十二联模' L6 J3 ~$ W! T% z- R
【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层
2 a' x; g, n7 O! r5 \公仔箱論壇制作过程：
0 q. }! g- K' s- B3 d' Ytvb now,tvbnow,bttvb1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的
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9 d6 `% E7 o9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、玉米油加酸奶搅拌均匀
1 M. X* q+ e) \5 ]6 S* D5 Y公仔箱論壇3、加入2个蛋黄搅匀
4 }% h3 }7 P" c" f+ k' Y; r4、筛入蛋糕粉公仔箱論壇2 I& x% _- V# N) G' q4 m
5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的
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6 s; p: V' g" o. Q$ m1 V2 Utvb now,tvbnow,bttvb6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋
8 u1 L) j D5 q) w5 Rtvb now,tvbnow,bttvb7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可
* j; t; B6 A, @% h! N! D0 F4 B公仔箱論壇8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀; [' T( o. Q+ `6 l9 J2 T9 m
9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中
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+ J- P3 E: t4 ^ M$ etvb now,tvbnow,bttvb10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K2 Y% I* [$ t. E% Q! j
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11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层# y5 H) c* u8 j( e1 _
+ r: B, t! p! @) p, Otvb now,tvbnow,bttvb12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可
) _+ G+ u/ ^6 Z3 x; J3 y3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! i7 P+ h# X; Y2 h) e; i小贴士：
x0 H' X- o% b3 S1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤tvboxnow.com' @8 n( S# G I
2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间； U0 _% H6 s4 u9 h8 g
3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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