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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
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戚风蛋糕是学烘焙的必修课,每一个接触烘焙的人,肯定都听说过戚(气)风(疯),基本都会被戚风虐过好多次,越是如此,越要攻克它;tvboxnow.com" g% |6 X; A' F! B# S/ d
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戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求,需要多多练习,同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气,才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕,刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习,熟练之后再做大蛋糕;- |; u4 J4 \5 W& x" F

. W; \0 l- e0 z& Z; P1 j k新到手的长帝空气烤箱,全搪瓷内胆,42升大容量,外观和以往的烤箱有所不同,过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧,这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。公仔箱論壇$ l0 f I' C% o
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从烤箱的侧面能看到后背有一个大包,这里是循环风扇; f6 [$ d; J+ ?/ ~

2 \& S7 F9 Q4 j) s& gtvb now,tvbnow,bttvb转过来,烤箱后背看的更清楚tvboxnow.com/ A0 ]( o6 A- W3 R3 O

* d0 y- M3 S1 n- |6 M% otvboxnow.com烤箱的外包装真的很大很重,一个人休想抬起来,外观和以前稍有一点不一样,好像少点什么啊,发现了没。。。。公仔箱論壇! a2 B' W; ?4 y& ~8 E

; x! n: K) p! F, k% jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因为它很重,所以不能和小烤箱一样,从箱子了直接抱出来,开箱之前一定先看看箱子上的指引,按照这个顺序不用费力,轻松取出烤箱
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8 p! O$ i3 N S/ k% a8 c公仔箱論壇取出烤箱完好无损,有厚厚的泡沫和纸板保护着;
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烤箱里的配置,网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等tvb now,tvbnow,bttvb: b5 l. i7 Y5 @% a

5 w2 E8 M' w) J8 h9 X黑色烤盘中的2个是左右挂架,用于插放烤盘、网架,这是和以往的烤箱不同之处
8 B# x. I1 g1 G, V$ D( [7 utvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y; V0 c1 o: k0 A
看一张动图,能看到挂架摆放的位置
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! E1 `' v- R( e公仔箱論壇烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的,具体是这样安装的:tvboxnow.com8 b) F0 Q! j8 @
先把挂架的下端卡在安装柱内槽中
! `) k) v8 g. B- g- `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 u: S$ P d3 f$ y2 h+ S
再把上端的安装柱卡在挂架的槽中tvboxnow.com0 z- U+ G4 M6 L- u8 ]6 R% d2 w

: F F/ T, H- u, R/ H) htvb now,tvbnow,bttvb安装到位就是这样滴,取下来的顺序是从上往下,安装是从下往上tvb now,tvbnow,bttvb9 r1 k! `; R4 u$ _8 e$ ]0 ~

8 ^: E' Y2 W- i说明书上有如何安装:
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烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择,莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度,还有烘烤时间,功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定tvboxnow.com N! T, s4 D$ e }
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烤箱看完了,先试试温度了,新烤箱务必要空烤十五至二十分钟,一是消毒,二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油,空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象,说明书上提示要打开烤箱门空烤,哈哈,我可是关着门烤的。。。。。
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【材料】:鸡蛋2个,细砂糖30克,酸奶45克,玉米油25克,蛋糕粉45克,白醋几滴公仔箱論壇( @$ X6 f+ Y# i/ f
【成品】:学厨小蛋糕纸杯29个
, D2 o, C) {3 U& V【模具】:学厨蛋糕十二联模' L6 J3 ~$ W! T% z- R
【烤箱温度和时间】:上火150度,下火130度,时间20分钟,从下往上数第二层
2 a' x; g, n7 O! r5 \公仔箱論壇制作过程:
0 q. }! g- K' s- B3 d' Ytvb now,tvbnow,bttvb1、备齐材料,2个鸡蛋带皮113克,酸奶为无糖原味的
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9 d6 `% E7 o9 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、玉米油加酸奶搅拌均匀
1 M. X* q+ e) \5 ]6 S* D5 Y公仔箱論壇3、加入2个蛋黄搅匀
4 }% h3 }7 P" c" f+ k' Y; r4、筛入蛋糕粉公仔箱論壇2 I& x% _- V# N) G' q4 m
5、用蛋抽上下左右切拌均匀,蛋黄糊放一边待用,千万别画圈搅拌,面糊会起筋的
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6 s; p: V' g" o. Q$ m1 V2 Utvb now,tvbnow,bttvb6、烤箱先预热,采用上下烤的模式,上管温度150度,下管温度130度,时间设定20分钟,开始预热,预热不占用设定的烘烤时间;蛋清先搅打出大泡沫,放入一半的细砂糖和几滴白醋
8 u1 L) j D5 q) w5 Rtvb now,tvbnow,bttvb7、共分2次放入细砂糖,直至蛋清打至有小弯钩即可
* j; t; B6 A, @% h! N! D0 F4 B公仔箱論壇8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中,切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀; [' T( o. Q+ `6 l9 J2 T9 m
9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中
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+ J- P3 E: t4 ^ M$ etvb now,tvbnow,bttvb10、蛋糕模具中放入纸杯,蛋糕糊挤入纸杯中,蛋糕糊可以挤29个纸杯,纸杯非常小哦,没有裱花袋哦用汤匙舀面糊TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K2 Y% I* [$ t. E% Q! j
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11、模具放入预热到位的烤箱中下层,从下往上数的第二层# y5 H) c* u8 j( e1 _

+ r: B, t! p! @) p, Otvb now,tvbnow,bttvb12、烘烤结束,取出烤盘,放凉即可
) _+ G+ u/ ^6 Z3 x; J3 y3 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I! X5 Y8 G/ N o

! i7 P+ h# X; Y2 h) e; i小贴士:
x0 H' X- o% b3 S1、蛋糕糊可以一次烤完,但是模具只有一个,所以分成了2次烘烤tvboxnow.com' @8 n( S# G I
2、烤箱的温度和时间仅供参考,务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间; U0 _% H6 s4 u9 h8 g
3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃,小手抓着一个小蛋糕,二口吃一个 |
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