对于吃面一族来说，如何煮好面条真是要好好研究，要知道，要是煮不好，这调味和配料再精彩，也会失了风味。
/ H M b0 G1 h7 U( s* \5 V公仔箱論壇人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有一定的刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品。晚上吃面则不利于消化吸收。
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5 J$ j4 w: W4 e; n9 Xtvb now,tvbnow,bttvb煮面条的小技巧
8 g8 ~1 V0 y1 {5 U2 x9 M1 \$ Utvboxnow.com1、根据面条的特点掌握好火候和下面条的时间4 p, O6 O( W. v7 r" `& A% s; S! U- {
煮机制湿切面和家庭现擀的面条，应该大火将水烧滚沸，然后下面，用筷子把刚下的面条挑散，以防面条粘连，再用大火催开。煮这种面条，锅开两次，淋了两次冷水，即可捞出食用。公仔箱論壇6 X# ]( {3 n6 g
煮干面时，不宜用大火。因这样的面条本身就很干，若在水大开时下面，面条表面会形成黏膜，使水分不容易往里渗入，热量也不容易向里导入，煮出的面条会出现粘连，硬心现象。此类面条应用中火煮，随开随放些冷水，使面条受热均匀，煮好后就不会有硬心，也不会粘连。
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- f: N# A0 m+ V3 q* p2、煮挂面的火候tvboxnow.com8 t0 m1 B0 E- i7 z
不应当等水沸腾了再下挂面，应当在锅底有小汽泡往上冒时下挂面，然后搅动几下，盖好锅，烧开后适量添些凉水，等水沸了即熟。这样煮面条，速度快，面条柔软而汤清。公仔箱論壇0 R' l7 P5 _& L1 N( G t+ m& g
3、煮面条要先放盐后下面
1 i- @, S, _/ rtvb now,tvbnow,bttvb待水开后先加少许食盐（每500克水加盐15克），再下面条。这样煮出的面条不易“糟”。tvboxnow.com9 B5 ]3 X& T" y
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4、切面碱味的去除公仔箱論壇8 T& I/ U5 |, y, g3 ]4 T2 f% G5 h
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味，面条出会由黄变白。公仔箱論壇+ C/ d b) a' E9 ]1 ? g- r
5、做冷面防粘团一招
" d- y& W% R: O: z- c: C( S若面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。
# A, R- R2 F0 K. e. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- t5 R$ U1 A. a- y6、怎样煮手擀面好吃
% g) z; k" I( a: i0 U) dtvboxnow.com水煮开时在锅内撒点盐，再下入面条，用筷子轻轻拨动几下，以防结成块或粘到锅底上，然后用大火煮，使水温迅速升高。这样煮好的面条不发黏，不并条，汤水清亮，软硬适口。用大火煮，锅开两次，点两次水就熟了。0 c' v$ J- v1 j2 I- a7 [. h
7、选好挂面下锅的时机TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j* j. g5 c9 C
煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v0 [7 X5 X2 A
同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。
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k0 }. D* x) W, q# V0 X这样的面汤不宜喝tvboxnow.com* @: ~8 S4 x5 i& `. O/ Q
有很多人习惯食用煮挂面的面汤，也有人习惯直接在煮面的同时打点鸡蛋，丢点青菜进去就煮成一锅面。但是其实这样的吃法是不健康的。建议面和汤要分开做。一般情况下，因为面条在制做的过程中会含有一定的碱，在水煮挂面的时候面汤里面也会有一定的溶解了的碱，所以不建议直接饮用这样的面汤。 x$ @8 m4 U8 u) n- O' H+ ?8 u8 [
吃面一族们，这些煮面小技巧，还不get起来 |
發表於 2017-10-17 12:19 PM
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