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發表於 2007-2-3 01:36 PM | 只看該作者

[甜品] 蛋糕大全

本帖最後由 lux1261 於 2009-5-22 05:09 AM 編輯 . f& H  Q5 t8 f
$ I/ U! ]+ s5 I. X" d& W+ @
芝士蛋糕:/ ]+ }& F$ e$ w
1.朱古力芝士蛋糕6 e" L4 w9 }. _- f
2. 藍梅芝士凍餅/ B8 J  X& b; x- R* [* |$ Q1 d
3. 黑白芝士蛋糕tvboxnow.com% X' Z1 P) ]) k, Z
4. 日式芝士蛋糕(3款)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [8 Z- I! w8 n# S0 S1 G* W
5. 雙層芝士餅& J6 s9 P, ~% _$ k# h3 Q" y
6. 珍珠米芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: Z6 M& I4 h; D) j) T1 T6 L
7. 綠茶芝士蛋糕
8. 低脂肪紐約芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L( p' Z7 [: X! l  _: ^
9. 白利甜酒芝士蛋糕7 z: p/ n; B2 e  B* ?" T
10. 豆腐芝士蛋糕
11. 玫瑰蜜糖芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F* A: q7 u* A! z8 o# b
12. 芝麻芝士蛋糕
% |" K& ~& k* b" J
朱古力芝士蛋糕

材料:
朱古力清蛋糕材料*︰ tvb now,tvbnow,bttvb2 i3 K% F  Y+ o% t& ~/ J
蛋 5 個 tvb now,tvbnow,bttvb8 A+ T8 s5 w  Q( w& L6 f
糖 75 克
麵粉 60 克 tvboxnow.com. V/ e# `0 X3 j/ N2 k
朱古力粉(無糖) 15克
栗粉 25克   W# N) ]* a* A
鮮奶 25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M$ o  P' t2 t- Z# o9 l
油/牛油(溶液) 25克 tvb now,tvbnow,bttvb5 E9 ?! m  D3 W, K# f3 y) C( R" V
芝士餡料**︰
忌廉芝士 200 克
糖 60 克 tvboxnow.com) m9 X% A) c& s3 h& o2 Y
鮮奶 45 克
魚膠粉 1 大匙
檸檬汁 10 克
水 2 大匙 5 s4 t& A8 F! v" m8 c
忌廉(打企) 250 克
Rum酒適量
裝飾
喜愛的鮮果適量 ) z" Z& }* x1 \
用具
15cm圓形模 + C& ?4 N" D6 v7 @
朱古力清蛋糕製法:
1.粉類拌勻後篩三次(備用) 。
2.蛋加糖打至忌廉狀，將(做法1)分兩次篩入蛋液內。公仔箱論壇8 a0 Z6 b% w+ @. K
3.再加入鮮奶及牛油拌勻，用175度焗30-35分鍾熟透即可。2 U8 U0 W3 ^) C3 _
芝士蛋糕製法: tvb now,tvbnow,bttvb7 }  P! t" v( ^; a
1.清蛋糕切成2-3塊薄片，掃上rum酒，一塊放入模底,其餘再切出三個不同大細的圓環。
2.魚膠粉加檸檬汁、水，隔熱水坐溶(備用)。
3.忌廉芝士加糖,鮮奶打軟，加入魚膠水拌勻，再加入忌廉,再次拌勻。
4.放入環形蛋糕片，倒入適量芝士溶液，再放入蛋糕環(如品字形)排放，重複此步驟直至芝士溶液用完，放入雪櫃雪四小時以上。
Ps: 如果想偷懶,可以系market買蛋糕片

[ ????? carmen_girl ? 2007-8-4 10:25 AM ?? ]

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發表於 2007-2-3 01:38 PM | 只看該作者

藍梅芝士凍餅

餅底材料︰（7”蛋糕一個）
無鹽牛油(溶液)  60 克
手指餅 (Lady Fingers) 150 克（約16條）or消化餅  - F  l; K  f6 [. J4 t) \
材料︰
忌廉芝士 250 克
糖  70 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s8 G& J4 z8 L, D# c4 W
魚膠粉/片  1 湯匙（4 片）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B/ \# ?. j# g& D' V: |' b- i9 `
水 3 湯匙
雞蛋  1隻 tvboxnow.com/ h# J8 f$ j1 t
忌廉  250 毫升
酒  1 茶匙 ) Y! z6 a3 b5 s$ T& W1 N' o8 T% P# {
云呢拿油  半茶匙
藍梅 20 克
餅面材料︰ tvboxnow.com$ ?) l" _  Z3 m- \
黑加侖子喱粉  2 湯匙  公仔箱論壇$ G  u9 ?" q; Z" ^9 ~* `. {% Q
魚膠粉  1 茶匙
水  150 毫升
藍梅 100 克
裝飾
發起忌廉  適量
用具 tvb now,tvbnow,bttvb& Z% q+ G' Z5 S8 ~( d/ @
7”蛋糕模一個 # C5 w, `; ~/ ^9 j" m
蛋糕製法: tvboxnow.com$ I. l6 v( @. i" z3 h% b) Z
1.* f( j# D9 H1 n+ ~1 W! Q8 F2 d/ v5 L0 y
先將牛油手指餅用自拌器打碎，加入己熱溶了的牛油在餅模內拌勻，壓實(用手或薯茸器)，放入雪櫃雪硬，備用。

2.
將蛋和糖以打蛋器拌勻打至成奶白忌廉狀，備用。另備一隻大碗，以打蛋器將忌廉芝士打至軟滑，加入蛋液拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q6 O" @, x# l

3. 魚膠粉加入3湯匙水開勻後，隔水坐熱，慢慢加入忌廉芝士中(或加入泡水還完的魚膠片)，加入呢拿油及酒。
　
4. 再輕輕拌入忌廉(液體忌廉或己打發起8成企身忌廉勻可)。  公仔箱論壇1 m- n/ q; E- k1 Y! V' v% U1 ^
5.tvb now,tvbnow,bttvb0 [7 g9 H  n  z* k
倒一半(4)的份冕入蛋糕模 (1) 中，灑入藍梅，再倒入剩下的一半(4)，放入雪櫃雪1小時或以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A" o( g0 n1 {8 U

6.tvboxnow.com& }2 S5 G1 W, r- z
另備一隻碗將黑加侖子喱粉加 1 茶匙魚膠粉，再加入150毫升水隔水煮溶，待涼，拌入藍梅。最後將 (4) 倒入 (3)的蛋糕模內，放入雪櫃便成。 3 ]  @( v  b3 ]
  ' m, ^0 l7 v3 M  {2 @
7.
用熱毛巾圍住蛋糕模外，幫助脫模，用發起的忌廉裝飾。

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發表於 2007-2-3 01:41 PM | 只看該作者

黑白芝士蛋糕

餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 20 克
消化餅 75克
材料︰
忌廉芝士 250 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z1 w  \0 q. x; ^+ R7 l: P, m
砂糖  40 克
蛋 1隻
黑朱力  30 克
白朱力  30 克  tvb now,tvbnow,bttvb" w; J0 J8 Y# e, e# d# o
雲哩拿香油  1/4茶匙
Rum 酒  適量　
製法: tvboxnow.com/ I2 T  a$ P+ ]9 r/ }$ E
1.(餅底) :  餅乾壓碎加入牛油壓在模底上 (175度焗8-10分鐘，備用) 。/ P% a7 e5 k) q$ N# _: x! ~$ Z
2.黑、白朱古力分別隔熱水坐軟攪滑。 tvb now,tvbnow,bttvb& I7 i3 j# n) I5 h$ F5 |1 T
3.將芝士餡料分為兩等份，分別加入黑、白朱古力。% w& B+ j$ a$ e* k  t
4.先將一份白朱古力餡料倒入餅底上抺平。
5.面再加上黑朱古力餡料再抺平。
6. 放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 01:49 PM | 只看該作者

日式芝士蛋糕

材料
忌廉芝士  250克
砂糖  40克公仔箱論壇) F) j4 L% f9 V8 v2 x5 R; c
淡忌廉  100克 tvboxnow.com, |$ v0 W* [) [+ u: \# w" `' `
蛋黃 3個
低筋面粉  20克
粟粉  20克 tvb now,tvbnow,bttvb7 j* _: C$ E2 Q0 \/ ?  f8 J" M
蛋白 3個
砂糖  40克 $ m  O& L6 ?' Y+ T' K& h# |
糖粉  少許(裝飾用) tvboxnow.com4 m& t$ _( B7 g# b1 D0 p
製作 ; y: S) e+ Q/ L. X
1.把忌廉芝士放入碗內攪至軟身後用打蛋器攪拌至糊狀，再加入40克砂糖攪拌至起白色。
2.順序加入淡忌廉，  蛋黃及篩入低筋面粉和玉米粉，每加入一樣材料時要把材料攪勻。. D/ H* T1 |: P9 b9 B5 |! }9 h! k
3.將蛋白打至起泡，再分兩次加入40克砂糖，用打蛋器打成挺身可拉起角的蛋白霜。
4.加少許3的蛋白霜到2內以切拌方法攪勻，餘下的蛋白霜再分兩次加入2內。
5.將蛋糕糊倒入已舖牛油紙(底及邊)的模中，再放入注了熱水的平底金屬盤中，放入已預熱至160度的焗爐蒸焗約50分鐘，  待完全冷卻後脫模，  用隔篩把糖粉撤在蛋糕面作裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb, [" @0 \2 @# G; N
- C3 ?  J% X* V( e# {

% R) ~/ ?9 s& Z8 m% Y a
材料（15CM 摸，六人份量）
忌廉芝士 250克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d# x8 t, g: `6 I' q5 w/ O
牛油 30克　
牛奶 125毫升　 tvb now,tvbnow,bttvb9 Q: C$ A7 n- v, x! e; O% x/ ^
蛋白 2隻　 5 K$ n& p6 }6 ^, v6 X& _
蛋黃 2隻　 tvb now,tvbnow,bttvb& q! L1 E ]* ~' Y/ A; H8 D% B
砂糖 20克＋40克　
栗米粉 (Corn Starch) 1 1/2湯匙　 : T$ a9 g5 E( F$ i- J
製作過程 $ u$ y6 J$ F2 J/ ?: ]9 o
1.預熱焗爐230°C。材料要室溫。
2.忌廉芝士和牛油用隔水加熱方法，打至軟滑。
3.將蛋黃與20克糖拌勻，篩入栗粉拌勻。
4.40克糖分兩次加入打蛋白至「企身」。5.加入（已經煲至滾的）鮮奶於（3）中，拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 K. u0 S4 V2 m/ I5 {
6.將（5）倒入（2）中，拌勻成麵粉糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i9 s* U" {$ N3 a5 K% _
7. 將蛋白分次以切拌(fold-in)的方式加入（6）的麵粉糊中，拌勻。
8.直徑15厘米的糕盆掃牛油，倒入麵粉糊。. W# z# @* R. ?: l, x/ x# \! \
9.放入預熱焗爐，焗盆注入熱水，以蒸焗的方法用230°Ｃ焗12分鐘(或至金黃色)，後轉160°Ｃ焗約25分鐘，待涼後，切件供食(雪3小時才吃更佳）。
公仔箱論壇6 @0 E2 n6 {! H& S. [

材料 (15cm 餅一個份量)︰ tvb now,tvbnow,bttvb! Y1 w8 V: \0 o: [$ }/ A
麵粉 30  克公仔箱論壇9 Z! l0 X2 F) H# P3 F
粟米粉 10 克
蛋 2隻  tvb now,tvbnow,bttvb- L* f9 [- N3 G: y" W1 G* P& b- ~
糖 40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O) F0 W6 L; b( E! r4 ~: V, k
卡夫芝士 2 片  tvb now,tvbnow,bttvb$ U" X/ |9 ]' U1 @3 J# k
淡忌廉 50 克
牛油 30 克公仔箱論壇: a% u. F' h6 l3 F+ M7 e  Q; {& m
用具︰ tvboxnow.com& e* }- _% ^) Y7 Z6 ?/ p
15cm 圓形餅模一個 tvboxnow.com: \& G. y2 X: [
製作 tvb now,tvbnow,bttvb; z! A- M- l  z# ?
1.預熱焗爐 160 C (焗盆加熱水)。公仔箱論壇( y5 }: z7 X/ c" z8 q7 a
2.蛋白 + 糖 25克，用電動打蛋機打至企身。 / ~6 K, I4 a* [$ n* ]' Q
3.蛋黃 + 糖 15 克，用手打至淡黃色。 " h* [; q8 H# h9 O  r) S
4.篩好麵粉及粟米粉。
5.卡夫芝士片 + 淡忌廉 + 牛油，一同隔水煮熔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f: l9 H3 [/ c$ P& E
6.攪勻 (2)+(3), 篩入 (4),  加 (5) 攪勻，隔熱水焗 30 分鐘。

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發表於 2007-2-3 01:53 PM | 只看該作者

雙層芝士餅

' H7 @# O: u5 |9 D
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A' P4 O# C4 X7 G2 T6 I4 Q$ p
牛油(溶液) 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c% i$ j0 r+ Q: N) ]
消化餅 100克  ! g% i9 [4 o) C' O% {2 h0 t
上層材料(雪既)︰ tvboxnow.com+ J$ Q0 @% d% \8 y# D6 e) D
忌廉芝士 100 克  tvboxnow.com0 F' u  ?( [: u0 \/ H
朱古力 50 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T" ?3 b) L: q9 _) B7 {) ~
忌廉 40 克
忌廉(打起) 100 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m5 v: X, `! L" o6 ^4 @
魚膠片 4 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N& {. Z* P. |. Q+ ]# x/ k
糖 40 克
下層材料︰
忌廉芝士 200 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {7 X# v( V) b% H+ p
糖 30 克
蛋黃 30 克  tvb now,tvbnow,bttvb  u/ v  q2 C  d. q& q
牛油(溶液) 15 克  公仔箱論壇& {# @! ~) E$ F9 Y& F0 }
忌廉 30 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M$ F, R/ `5 d6 g- Y! x
蛋白 50 克  公仔箱論壇' b! b- B2 w4 g$ [2 o! @6 p7 O
細砂糖 30 克  tvboxnow.com* A5 T, j2 p5 j. L  L
上層製法: , O. z: w+ R# E' |
1.朱古力和同40克忌廉煮溶，加入魚膠片，再打起忌廉芝士 + 糖 (40g)，加入朱古力糊，再加入打起既忌廉 (100g) 。% a5 }: b5 B& L( d& c3 D  M) d
製法:
1.將消化餅壓碎，加入溶化牛油後壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb1 n& h# l+ Q! Z9 o+ O$ B
2.忌廉芝士加糖打至軟身。
3.蛋黃分次加入(2)中。
4.將融化牛油加入拌勻，再加入忌廉拌均。
5.蛋白加糖打至濕性發泡後加入(4)。2 ~. g0 _2 Q1 O6 f
6. 先倒入少許麵糊於模中，放入櫻桃餡，再倒入餘下的麵糊。
7. 包好錫紙後放入爐用180度隔水焗60分鐘。 ) b9 o- F+ J# L
8. 待涼後加入上層料，入雪櫃雪至硬身便可

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發表於 2007-2-3 01:55 PM | 只看該作者

珍珠米芝士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb3 d& f$ W  |: B  I
餅底材料︰（直徑 15cm 蛋糕一個）
牛油(溶液) 25 克  公仔箱論壇5 _" J2 v1 |, J3 {8 l8 i2 x
消化餅 75克
合桃 1大匙 tvboxnow.com- e0 P" l% t  x9 ~- q; V" `
材料︰
珍珠米/壽司米  50 克　 tvb now,tvbnow,bttvb/ a% B4 A0 ^/ }* a7 l9 v
豆漿(無糖)  200 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb6 V) q  ]- b: i3 T
忌廉 50 克　 tvb now,tvbnow,bttvb7 s2 v/ B# J+ U5 y9 t$ |# v
忌廉芝士 250 克
砂糖  70 克  9 \4 X0 b- n% \5 s% {
全蛋 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb& b9 }) Z9 q6 D+ W+ T- t2 P
蛋黃 1個　 tvboxnow.com4 v) O% K: F, A* o& P5 C. M
雲哩拿香油  半茶匙
製法: tvboxnow.com0 A& M* _! w; u
1.(餅底):  餅乾和合核壓碎加入牛油壓在模底上，用175度焗8-10分鐘，備用。
2.米加入豆漿和忌廉浸半小時，用小火煮沸後，面蓋上錫紙，放入焗爐。下層以175度焗15分鐘後關火，留在焗爐內15分鐘後，取出用攪拌機，攪拌(約1分鐘)成為米糊，備用。
3.忌廉芝士加糖打軟，最後加入雲哩拿香油和蛋(分兩次)打至滑身。tvboxnow.com6 T0 w; ?7 T4 U
4.芝士餡料加入米糊拌勻，再倒入餅底上抺平。
5.放入中層以160度焗40分鐘。 (底層放入巳注水之焗盤。)

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發表於 2007-2-3 02:01 PM | 只看該作者

綠茶芝士蛋糕

, Z2 M5 P: k3 W, a
材料︰( 7 吋圓形蛋糕一個)
忌廉芝士 250克
鮮奶  125毫升  1 G- @; R! H8 v2 K, Z9 q) L$ H
無鹽牛油  45克  　
蛋 4隻  　 tvboxnow.com$ K' l  F/ K2 r5 E' I
砂糖 80克　
粟米粉  1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [8 O$ ^- d1 N; L: l
低筋麵粉  2 湯匙　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v, U, @7 s, ~& I9 k0 [! v' }
綠茶粉 15克　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^" f6 A# I, f7 @/ c
食用(綠)色素 2 滴(隨意可省) 　 8 P6 [5 \+ m9 K. x& X
rum 酒  1茶匙  　 & A' ?9 u0 l9 m
他他粉 1/4茶匙　
製法: ) l( l% d; J1 U: ]/ T: Q
1.預熱焗爐180度。所有材料要室溫。
2.忌廉芝士 + 無鹽牛油，用暖水隔熱方法打至軟滑。加入鮮奶+蛋黃+糖(40g)+ rum 酒 +綠茶粉+食用(綠)色素(如用的話))攪勻，篩入低筋麵粉及粟米粉，攪勻。
3.用另一只大碗，將蛋白+他他粉，用電子攪拌器，打至8成企身，期間分次加入剩餘的砂糖，將蛋白分次加入麵粉糊中，輕輕伴勻。公仔箱論壇, e4 Z: M  R: W( R2 b
4.倒入7" 圓模中，然後坐入熱水在焗盤中，用隔水蒸烤的方法入焗爐焗60分鐘，取出稍待涼後脫模。可隨意裝飾，不裝飾亦可。

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發表於 2007-2-3 02:06 PM | 只看該作者

低脂肪紐約芝士蛋糕

8 g7 S; C) r( S3 {6 @9 n8 W
麵團材料︰ (7吋模份量)
茅屋芝士 (Cottage Cheese) 235克
忌廉芝士 (Cream Cheese) 350克
糖  160克公仔箱論壇1 p6 J2 m- n2 Z* Q7 d2 b
檸檬  (取檸檬茸及半個檸檬汁)  1個
蛋  3只
粟米粉  2湯匙  tvb now,tvbnow,bttvb0 m' }+ u# \3 d& Y- G1 K/ Z
酸忌廉 (Sour Cream) 235克
雲呢香油 1 湯匙
藍梅醬的材料︰ 9 c6 S: v  `3 Y% s* I+ q: \
冰鮮藍梅 150克
糖  2 茶匙
粟粉  1茶匙
藍梅酒or kirsch  1 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb. t3 r& Y5 n  Y* Y
做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h0 c7 m2 g  {! E- O( D
1.預熱焗爐170度。- x/ N; {! E2 w0 V. y
2. 將茅屋芝士過篩，或用攪拌器攪爛，忌廉芝士打至軟滑，加入茅屋芝士，糖及檸檬茸混合，加蛋(續少加入)，攪至完全混合，篩入粟米粉，伴勻。
3.攪入酸忌廉，雲呢香油，及檸檬汁，成麵糊，倒入預先塗了牛油的7"蛋糕圓模中，焗45-50 分鐘，(焗好的蛋糕，顏色淡黃，側邊是較硬身，中間就有「蕩下蕩下」的感覺)。 ! k9 w. ]( }) M5 E1 _
4.熄爐火，打開小小的焗爐門，讓蛋糕在(焗爐內)自然冷卻，大概一小時後，便可將藍梅醬塗在蛋糕面上。蛋糕要雪至少三小時才供享用，雪過夜便佳。
藍梅醬做法: ( T# U; @" D' i# J3 x4 q$ S) K) k
1. 藍梅室退冰，用篩隔汁，保留藍梅汁。
2. 混合藍梅汁與糖，及一半的藍梅，加入鷹粟粉，慢慢煲至滾和杰些少，熄火。 tvb now,tvbnow,bttvb9 O* W  b1 p8 j' h, T
3. 加入藍梅酒及剩餘1半的藍梅，成為藍梅醬。
4. 可塗於蛋糕面上。

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百利甜酒芝士蛋糕

餅底材料︰(6吋模份量)
餅碎(茶餅／消化餅) 60克
牛油溶液 35克
餡料︰ tvboxnow.com- T" G' B1 ?* K. O3 x
忌廉芝士 250克
蛋黃 1隻
甜忌廉 70克
糖 50克  公仔箱論壇, K# X0 y: i$ T* }6 p4 Z
魚膠粉 2湯匙  tvboxnow.com2 [  Y3 R, p6 l* S; `
溫水 3-4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb  e! n) H9 E' O( W
百利甜酒 60克  tvb now,tvbnow,bttvb( D* Y& c) b2 E1 F+ Q
裝飾︰
新鮮藍莓和龍珠果適量
製作
1. 牛油溶液與餅碎混合，鋪在盤底，放入雪櫃備用。忌廉芝士隔水加熱後攪至軟身。
2.將蛋黃及糖隔水加熱拌勻，加入忌廉芝士中。
3. 魚膠粉加入溫水攪勻，加入百利甜酒中。
4.淡忌廉打起至6至7成企身。 tvboxnow.com. H$ c% u. ^* y/ n
5.將魚膠混酒的溶液加入打好的忌廉中拌勻。
6.忌廉加入芝士當中拌勻。/ m  h8 B, F/ P/ @1 H8 L# _
7.取出餅底，將芝士忌廉液倒入模中，冷藏3小時以上

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:11 PM | 只看該作者

豆腐芝士蛋糕

0 D, e' q! ?  F9 D" B$ f9 X8 C9 E% u
材料(6吋蛋糕份量)  tvboxnow.com8 C% w& a+ c  R, v1 ]2 ~
忌廉芝士  70克
布包豆腐花 / 百福嫩豆腐  180克
糖 25克 / x( e3 q8 {! r. E  E6 H
魚膠粉  7克 tvb now,tvbnow,bttvb5 E  T7 P6 v3 N. ^0 X
淡忌廉  120克 tvboxnow.com& h$ i6 p0 K) Y2 r
蛋糕片  1片 tvboxnow.com0 C9 z( @2 F8 o$ Q: \
椰果肉  30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C8 p/ b+ V9 _5 z$ t, i
製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `* N, x8 I% `- q
1.豆腐先用熱水拖一拖，並且秘去部份水份。+ ^# j! Q6 l( k, y& ~5 h, @' A
2.打軟忌廉芝士，加入糖打至軟身。
3.加豆腐入芝士中，打勻。公仔箱論壇" S  X5 Y& R2 e# @
4.打起淡忌廉。
5.魚膠粉水溶後加入芝士，並加入(4)，攪勻。
6.加入椰果肉至(5)中，攪勻。
7.蛋糕片放在模中，再倒入(6)，雪櫃雪兩小時。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 02:17 PM | 只看該作者

玫瑰蜜糖芝士蛋糕

ricotta cheese 125克 8 J6 N" h/ h$ w" i: k! A9 Z0 V( F
淡忌廉(鮮奶油whipping cream) 200克
monin玫瑰果露 2 1/2湯匙
石榴糖漿  1茶匙  (optional，調色用)
蜜糖  1湯匙
砂糖  15克
魚膠片 9克
海綿蛋糕 1片
餅面果凍裝飾材料
玫瑰果花茶 or 玫瑰花苞  2小匙
水  120ml (半飯碗)
魚膠粉  2小匙
糖  15克
製作
1.ricotta cheese室溫放軟, 魚膠片冷開水浸軟後, 倒剩1湯匙左右的浸水, 座熱水熱熔備用公仔箱論壇+ V4 F* ^: ]2 L) i) Q' d
2.淡忌廉加入砂糖打至7成企身(如酸奶酪yoghurt狀態)備用 5 e+ D$ ]  e5 v: }
3.蜜糖/玫瑰果露/石榴糖漿先拌勻, 加入ricotta cheese打至柔滑沒有顆粒
4.混合物加入淡忌廉內拌勻, 再一次過倒入放涼了魚膠水快手拌勻, 倒入已放海綿蛋糕片的餅模,雪至凝固即可
餅面果凍裝飾製作
1.用2湯匙水先溶解魚膠粉
2.餘下的水煮沸, 放入玫瑰果花茶or玫瑰花苞浸泡, 並加入糖及魚膠液, 冷卻後取去玫瑰果花茶/ 玫瑰花苞, 用湯匙輕輕的淋上餅面, 放入冰箱冷至凝固, 放上玫瑰花瓣作裝飾.
tvboxnow.com9 a) [- r2 f! m  o
芝麻芝士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C7 x: Y: |2 L' o6 V, S) @

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E7 C! \, S- `2 u
材料︰ (15cm圓形模份量)
15cm圓形蛋糕 1片  　
純芝麻粉  15克公仔箱論壇2 F$ i: }2 u. m3 ]' y
忌廉芝士  125克
糖  50 克
鮮奶  100克 3 T7 J1 I5 H) s0 M" t
魚膠片  2.5片
忌廉 250g  250克  tvb now,tvbnow,bttvb+ o3 _1 w; E7 b0 g$ d
製作:  ! _- A1 @9 U+ I; f2 Z
1.忌廉打起，放入雪櫃備用。
2.魚膠片用凍開水浸軟，備用。
3.忌廉芝士加糖，奶坐暖水打軟。
4.加入魚膠片拌至完全溶解，離水。
5. 再加入芝麻粉拌勻。
6. 將芝士溶液和忌廉混合拌勻。. 1 W: q5 f! I" _: f1 `6 {9 V
7. 倒入己放蛋糕片之模中，放入雪櫃雪凍。
& ~: ^, c! N0 [4 n( w) e- r
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600544

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發表於 2007-2-3 04:05 PM | 只看該作者

thax alot 公仔箱論壇: y! l* O, ?9 i1 x
i really love your post with pics公仔箱論壇& ~% O7 z5 ~+ ?9 c
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carmen_girl

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發表於 2007-2-3 11:58 PM | 只看該作者

慕士蛋糕

慕士蛋糕
1. 芒果慕士蛋糕
2.椰子紅豆慕士蛋糕
3. 楊枝甘露凍餅
4. 白朱古力慕士蛋糕 Page 2tvb now,tvbnow,bttvb1 z2 B, W8 O: ?+ j1 Z
5. 士多啤梨慕士蛋糕
6. 白朱古力姜夾心慕士蛋糕
7. 菠蘿慕士蛋糕
8. 荔枝慕士蛋糕tvboxnow.com8 I8 ]5 ?0 @* Y8 s9 l; Q4 X
9. 濃情朱古力凍餅tvboxnow.com! ]8 z1 c" D7 U' L* H B
10. 香檸慕士蛋糕
11. Mocha慕士蛋糕) _* e* m9 j7 t* b7 @
12. 奶茶慕士蛋糕tvboxnow.com# T) `* Z; m0 n& \3 \/ ^ i. }
13. 益力多西米慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i" J% z8 R, I& A
14. 橙香乳酪蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 q2 E* M! |7 U! ], d; M' c
15. 芒果乳酪椰子布丁慕斯蛋糕

芒果慕士蛋糕

5 X% m$ q6 ]: b0 N8 b2 b1 g4 b% ~! [
材料
芒果茸  100 克　 ( i" J7 i' N! d
忌廉芝士  100 克公仔箱論壇3 C1 |6 ^) C* F
糖  50 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u/ F% w/ c  |* G2 e( Z6 @
蛋黃  3 隻　 tvboxnow.com" t* _# P8 n  s2 R# B. N
魚膠片  3 片　 tvboxnow.com# R8 n( w# n* H
檸檬茸  ½ 隻　 tvb now,tvbnow,bttvb4 l+ T9 s  d  G! r9 a9 z
檸檬汁  1茶匙　
忌廉  200 克　 tvb now,tvbnow,bttvb$ K! W% |# X8 t# {
酒  2 茶匙　 tvb now,tvbnow,bttvb" x& ^& X2 q2 M) @! \
製作
1. 忌廉打起備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~6 c+ Q: b' y
2. 將忌廉芝士和糖混和，然後加入蛋黃。tvb now,tvbnow,bttvb& Z4 Q0 `" j9 ~0 H$ N, J
3. 將魚膠片座熱水浸溶。
4. 加入芒果茸，酒，檸檬茸，檸檬汁，忌廉，魚膠片溶液混和，然後倒入蛋糕模中．放入雪櫃雪凍。tvboxnow.com0 l  }0 g  V; a: w

椰子紅豆慕士蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E5 n3 D4 }6 l# H  Z5 a; [, i

材料（八人份量）
椰子粉  20 克（超市有售） tvboxnow.com5 C6 p8 V4 g; P, d) P
滾水  40 克
淡忌廉  130 克  5 Q% c* q) c# n6 ^- O
紅豆茸  70 克（可自煮或買豆沙，有少甜） 3 K/ _6 W! d3 a" x. I! `0 P
魚膠粉  6 克
椰絲  適量
蛋糕片  1 片
蛋白  45 克（約1 1/2 隻） 1 `1 J7 _& c' b+ n) \. U
糖  20 克
用具
通窿圓形箍（7-8吋） 1 個 " W' w/ Z% U! k% _3 O# S
保鮮紙（包圓形底）  1 張
底盤（入焗爐）  1 個 ' E- a4 r$ u/ M* f7 T* e9 x
膠刮  1 個 ( T; o- A, [- I; M
打蛋機  1 部
製作過程
1.  先將保鮮紙包在圓形箍的底部，將蛋糕片放在盆內，放在底盤上備用。公仔箱論壇' m4 U# c0 }. f5 M; i+ @
2. 將椰子粉加入40克滾水內（可用暖水），攪勻，備用。
3. 淡忌廉用最慢速度打蛋機打，打至拖行時有少少紋，挑起跌下後可浮在面，跟放一半紅豆的份量放入忌廉內，用慢機攪勻，備用。
4. 蛋白倒入盆內，用快機打至起白泡，下糖，繼續用快機打至企身，挑起蛋白不會跌下。
5. 魚膠粉要一路凍水一路攪勻，攪勻即拿起匙，否則會變杰，再用熱水座溶，或放入微波爐叮20，取出輕輕搖勻及散散熱，備用。
6. 將椰子水加淡忌廉內攪勻，用膠刮攪勻為止，將1/5椰子忌廉漿加入魚膠粉水內攪勻，再將1/5椰子忌廉漿加入蛋白內攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb( j: m0 E% W# ]1 h5 S- v' b) B
7. 將攪勻的蛋白倒入忌廉內攪勻，拿起膠刮放入魚膠粉水攪一攪，再倒入忌廉內。慢慢攪勻，落一半忌廉在圓形箍內，加入剩下的紅豆茸，再倒入剩餘的忌廉。
8. 圓形箍加底盤一起三下，如發現慕士面有泡，用匙撥走。放進雪櫃2小時後取出，用熱毛巾圍圓形箍解或用火槍燒一燒圓形箍，將慕士出，加少少椰絲上慕士面裝飾，可加一粒士多啤梨上面，即成

　
+ [" P" z- q4 S
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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:04 AM | 只看該作者

楊枝甘露凍餅

蛋糕材料︰（6” 蛋糕一個） ' [% f: ~1 I+ \4 n
(A) 材料
幼砂糖 19 克 tvboxnow.com5 u9 s' h) C+ _- `( t2 V
蛋糕乳化劑  2 克  " t* O0 G9 @; [: @
雞蛋  1隻公仔箱論壇( d, _9 a; w$ Y! S; |" t
(B) 材料
低根面粉 (或面粉 ) 19 克 " p' M! `* c7 i# B. Z
(C) 材料
牛奶  10 克
油（牛油、菜油均可） 10 克（最後落） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e8 }% U: n' ], T0 ^/ P
慕士料︰
泰國金柚 2-3 片（拆粒）  tvboxnow.com3 O& T5 _6 ~+ k  J0 i0 ^# i
芒果  1個（切細粒）
綠西米  30 克 tvboxnow.com7 t- ?5 K( s, C! d% Z* w
椰漿 25克 5 I- W% d9 \# w+ y
芒果汁200 克
蛋黃  3 個
糖  20 克    l- |: D; ]" X! }0 _, a
甜忌廉(Whipped Topping Cream)  75 克 " o$ x3 m6 y' `, U* Z8 V
魚膠片 10克（大約 3 1/3 片）
水  30克
裝飾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O$ d4 f  t' Q8 F+ N
喜愛的鮮果  適量 tvboxnow.com3 A6 ?. V) O3 R
蛋糕製法: 5 y6 S' M( q# S! A' O! L
1.先將(A)材料用打蛋攪拌器混合至奶白色糊狀（大約需7-8分鐘），加入已篩的(B)，拌勻（毋須大力打，用打蛋器 1度便可）。
2.再加入(C) 的牛奶拌勻，再加埋油拌勻至鬆發濃稠（用打蛋器 1度便可）。3 J& e' t# V' x' Q$ G  u; P& X) ~* s
3.倒入5.5”圓形蛋糕模中，以170 度火焗 15 分鐘，焗好後馬上將蛋糕離模，放涼。
4.蛋糕底面不要，再將蛋糕切成一片。   T9 e! ^) p" w; i9 \
慕士製法:
1.西米預早浸一日（最少2小時），再用滾水煮 1分鐘，加蓋焗20-40分鐘至透明，再過冷河備用。 tvboxnow.com+ D: M$ D; N  F5 v- `
2.魚膠片 + 水煮溶備用。 : L- y# O# g( h: U0 x$ \
3.將芒果汁及椰漿，及西米拌勻。
4.蛋黃 + 糖打至淡黃色忌廉狀，加入打至軟雪糕狀的忌廉拌勻，加入(3），再拌入魚膠充份拌勻，加入已切碎的芒果及拆粒的泰國金柚，再倒入已鋪一片蛋糕的蛋糕的蛋糕模中，放入雪櫃中雪凍 4-6小時，加上裝飾即可。

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carmen_girl

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發表於 2007-2-4 12:09 AM | 只看該作者

白朱古力慕士蛋糕

tvb now,tvbnow,bttvb' m) _) d: n" ]+ C
朱古力海綿蛋糕材料 (直後18 cm 蛋糕一個， 8 人份量)
全蛋  4 隻　3 I. {" |/ g# f2 u
砂糖 150 克
中筋麵粉  110 克 tvb now,tvbnow,bttvb" a  {9 G/ T: \
粟米粉  35 克 tvb now,tvbnow,bttvb8 h+ i; _5 C/ W& P; a; F' v
(冇糖)朱古力粉  20 克 # |/ R: n/ I1 ]# H& E1 z
白朱古力慕士材料    N# o3 I- y0 ~- ^
牛奶  150 毫升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g8 X4 ^) x0 }6 K* b2 m, ~, J1 ~
蛋黃 2 隻 - i1 u" B* `/ ]& c" H) T
砂糖  60 克公仔箱論壇8 s; u4 G( p. Z6 d& z9 v: V/ @4 s, ?
魚膠片  2 片
白朱古力  115 克
忌廉  350 毫升　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p, }- c4 y& ^$ m; i
飾 tvb now,tvbnow,bttvb4 r7 A1 @/ n2 L
士多啤梨  1粒 (一開二) 　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `1 f4 k  ]% U8 ]& E- h
蒟蒻粉  1包　
用具 tvb now,tvbnow,bttvb) B" _3 u, h% N, _' M
電動攪拌機; B7 R$ @) u5 G& l' T7 k8 |4 O- A/ Y
打蛋器公仔箱論壇6 |! O$ t1 d- R  k3 S
直徑18 cm 圓形活底模一個tvboxnow.com8 w( r9 q! s- O* a9 \+ @, r7 n: C
保鮮紙、牛油紙各一張

朱古力海綿蛋糕製作 7 W/ e+ v% v$ T; M7 |5 t/ Q6 C0 h
1.  預熱焗爐210 C。
2. 將中筋麵粉、粟米粉、朱古力粉一起過篩。8 |* @& F2 A& S) V" D+ {3 y
3. 混合全蛋和砂糖，加熱到 40 C左右，仔細打發起泡。
4. 將(2)加在(3)中，大致攪拌。
5. 倒入己鋪牛油紙圓形模中，入焗爐烤15分鐘。
6. 焗後除牛油紙，放在絲綱架待涼後切成片蛋糕片，一片用剪刀沿邊剪略為小一點。
朱古力海綿蛋糕製作 8 Y1 {' |1 s! O- g* o# t. l0 w# ]+ u
1.將牛奶、蛋黃、砂糖放入鍋中，煮成牛奶蛋糊。加入泡水還原的魚膠片，以冰水冰鎮冷卻。
2.變成 30 C後，慢慢加入溶的白朱古力中(稍涼後)，攪至順滑。
3.再加入打發至 7 分起泡的忌廉，大致混合成慕士。
組合 tvb now,tvbnow,bttvb& B! t$ H  Y- A2 `4 d* p, p* J4 A
1.蒟蒻粉按照包裝紙用熱水開後，放入雪櫃中雪至凝固，切小粒。
2.鋪保鮮紙於活底模上，放入較大的清蛋糕片，倒入一半白朱古力慕士，再鋪入一片較小的清蛋糕片，倒入餘下的白朱古力慕士，用刮刀刮平蛋糕面，放入雪櫃中雪至凝固，取出用暖毛巾包蛋糕模令蛋糕容易托出。可隨意加上生果或蒟蒻粒作裝飾即可。公仔箱論壇5 _+ S% z- H) ], ~. m
想偷懶就去market買d蛋糕片代替.

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