MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 ^! K3 M  y) E) h$ P- r
水  100cc
2 K6 ~% y' J7 U; }細砂糖  100公克
( J) g0 e3 ]% H+ P2 G' atvboxnow.com抹茶粉  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb' W5 M0 p! z: s: j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p& T$ l% {+ \8 c# ]3 p' W1 Y
【做　法】
) E8 y" m7 W5 F8 i! g. t先將水與細砂糖放入鍋中煮滾至糖融化後，取少許糖漿與抹茶粉拌勻，再與其餘糖漿調勻即可。, C* L, G, x2 o, |; C

; ^! P% E5 t, O+ T8 b1 ?' dtvboxnow.com用途：可淋於刨冰、霜淇淋或做冰、熱飲料，或作抹茶蜜豆沙。

MagicAndy

【材　料】
4 {" ]0 {5 D) N$ E3 k公仔箱論壇木棉豆腐  100公克 . @$ c, |3 Q" s7 ~
淡口醬油  18cc
, l" {! I0 e" {tvboxnow.com味噌  1大匙 tvboxnow.com* }) k4 Z# Z1 i& N1 g) e5 w: }
細砂糖  33公克
6 q1 _5 D; ?7 F3 A8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油  67公克公仔箱論壇$ y/ i' j% l1 r  U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o# ?& }5 j' }9 E( z' |2 b
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t3 u' b0 N3 b
豆腐煮過，瀝乾水分，放入篩網用手壓碎至細膩，與其他材料混合攪拌至細緻滑潤為止。tvb now,tvbnow,bttvb, O. m2 m7 W0 K4 I+ ~
tvboxnow.com0 C  h& N0 P8 n5 T
用途：可做為一般料理的拌醬。

MagicAndy

【材　料】
1 M. Y6 B( u" a) {# W6 _. }柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j# H2 x( J/ c5 [. W+ l: n( l
醬油  30cc tvboxnow.com% z7 a/ N6 ^, u/ o  ?4 b7 `
味醂  20cc
9 n% d% c- b' G) H% c1 Ytvb now,tvbnow,bttvb
0 ]  f3 Z9 E: v+ {2 A, @) T, \: ?tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
, H% }- e. x) T9 Ttvboxnow.com所有材料混合煮開後，熄火待涼，移入冰箱冷藏即可。
6 U" }6 A6 s( D  ~% u* P8 L# K/ U tvb now,tvbnow,bttvb+ k, L' Q4 O# y- x( h5 G1 v8 }
用途：適用於綠色葉菜之涼拌。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb' }/ j1 _1 H* D2 M
柴魚高湯  50cc
5 R4 m% a  L" Y5 j5 |3 ]tvb now,tvbnow,bttvb醬油  1大匙
! y4 F) n5 W) D! J& U* ^公仔箱論壇味醂  1大匙
1 ~' ~+ I) g! e2 F; y9 Z# U5 A辣椒醬  1大匙 公仔箱論壇1 L9 M/ Y1 j0 K% w1 L5 q6 \
芝麻醬  30公克 0 a" i* j2 y; H( |
味噌  1又1/2小匙
, E6 G: s: B% L+ c6 Ntvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  1小匙 tvboxnow.com# Z7 {+ o" w/ E1 z8 g4 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R( ^: z+ G% r( |/ U- w" R" p
【做　法】 tvboxnow.com$ W  E+ f& ^" Q& j
1.辣椒醬又篩網過濾，取汁液。tvb now,tvbnow,bttvb! p; r9 x7 J, i) V, \. P1 Z+ T2 @9 o

# L5 E9 {$ o$ i5 T# h7 b8 X公仔箱論壇2.芝麻醬與味噌攪拌均勻，再將作法1.與其他調味料慢慢加入混合攪拌均勻即可。
% Z8 {4 `* U9 N* A
/ t( p0 n  ?# }; x用途：可做為涼拌淋醬，例如汆燙過的蔬菜或烤茄子或拌麵等。

MagicAndy

【材　料】 ) [& g7 z2 x) Z
A.柴魚高湯  100cc 8 f  s4 }2 t+ V2 s& `0 v
　醬油  1大匙
2 j$ O' e* _, N/ rtvboxnow.com　酒  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j- s1 T. j1 e) H: y4 f6 `
　味醂  1大匙 tvboxnow.com% j4 ]( D' l* S3 C$ D' w" A( u
B.柴魚片  10公克 " q% q& {" A# E& X; z0 w* M

' g( l: q0 r* Z4 l0 R【做　法】 公仔箱論壇# T* ~  B7 G. z
酒去酒精，與材料A混合煮開後加入柴魚片，待柴魚片沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。
/ o$ H: D) e! Q" Q9 m+ g. Dtvboxnow.com
1 W5 C# o& k, ]/ m9 @+ X用途：為開胃小菜，加入適量薑泥更能提味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇' d9 b2 \9 T  i
A.水  70cc
* H" U* r+ |- V0 p; z! k( I9 P　黑糖  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ ~! E& A5 s+ T! s# q3 {2 Y
　麥芽糖  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 o9 n5 z* Y" a  [
B.蜂蜜  15c
) }8 M1 Z: W7 a0 U" P公仔箱論壇! V1 q) N! U" X, A
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J( k) v, o' h/ C! L( p9 E
將材料A放入鍋中煮至糖溶後，加入蜂蜜拌勻即可。
/ f! D6 ^7 f: n5 h7 B5 b, K公仔箱論壇
: u: O1 p- g& X# B5 i# ?; F用途：為日式甜點，如葛切、白玉蜜果、白玉蜜豆沙之甜味劑。
- {* U5 U- _7 {8 p, ]% utvb now,tvbnow,bttvb
3 B' e5 C, L7 e; G7 ?- Itvboxnow.com葛切先泡軟，放入滾水煮至透明，在充冷水之後放入碗中，放入冰塊，沾黑蜜汁食用。

MagicAndy

【材　料】   a& G, x4 A0 y, X1 ^2 `' F
醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb& x+ o- U, w5 x) R* K4 j
酒  75cc
0 r( H8 O0 g& z3 c/ ]2 }- P3 ^) E: G味醂  100cc tvboxnow.com: q( e5 i" {" Z: |1 d7 S- ~6 V8 l
柳丁  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \% [: Y2 X# k1 X  I4 N$ V3 a+ b
檸檬皮末  適量
: b; ]3 S* D" Q; r+ Q! K# P公仔箱論壇
, {$ T' P- |3 e. T. v【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \! a$ U; H, p7 ~( {7 W
所有材料調和即可。
7 h1 j' I7 }6 t4 W0 E% {8 \0 Ttvb now,tvbnow,bttvb tvboxnow.com  L- f6 p1 x4 C7 G
用途：這道醬汁可用在鮭魚、青甘魚、鯧魚、鱈魚、鯛魚等魚類上。
' ]) S& {; D0 }tvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
; c8 g: q% v) P$ {tvboxnow.com把魚放進用了柚子的醃汁中浸泡，再作燒烤的料理，叫做「柚庵燒」；作法相似的料理則叫做「幽庵燒」或「祐庵燒」。這裡以柳丁、檸檬代替柚子，也呈現了不同的風味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u$ H! _* `+ k, P2 f
水  100cc
0 a) h! W$ \3 t1 n& E  F醬油  25cc
1 g2 D0 c. P; X9 q  D; s, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  50cc tvb now,tvbnow,bttvb2 p8 b* y+ D2 d3 B, H$ ]2 V  E
砂糖  15公克
" L. i$ d# G/ X. Y' c公仔箱論壇
  {2 x& c8 x4 w) N  e6 G公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ T7 }. N, |7 M+ G! ^- {  {+ z$ O! V5 M9 h
將所有材料煮開至糖溶即可。& M( k  |: P! x- f& a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z6 D1 ~3 z8 `; v$ f# e9 |0 U
用途：常用於炒牛蒡、炒蒟蒻、炒蓮藕。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L% o7 U8 C) B2 c
4 M; I. \; `. G/ d+ d
【備　註】
: y! x. L$ C. v0 O3 A金平：一種炒式煮法，是在菜餚中加入份量較多的調味汁，以強火來炒，特別是加入乾辣椒，讓菜餚帶有些微的辛辣，可應用在牛蒡、蓮藕、金平蒟蒻等料理上。

MagicAndy

【材　料】
8 m8 x( @2 \! c白味噌  300公克
! c/ h; C2 }) ~' E  ctvboxnow.com酒  68cc 公仔箱論壇2 [# h% q9 J' T/ i0 r
酒糟  98公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l0 G+ Q& U3 L  H  m5 B, O2 m0 f
細砂糖  135公克 ' G% I$ e% ]4 o% P1 H
薑泥  15公克 ) X" E4 p! P7 J" I0 f1 w7 P( n

$ l0 z. f" p# X( e( H4 Jtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvboxnow.com8 a: a! O3 R) v4 A' p, ]$ X* G
將所有材料混合均勻。tvboxnow.com+ P; ^2 X) J7 T4 S
tvboxnow.com% s/ f; N  G, U% \
用途：用來醃漬味道較清淡的白身魚。高雅帶點甜味的醃床，很適合鱈魚、鯛魚、鯧魚等的醃床。

MagicAndy

【【材　料】 公仔箱論壇! J; ?( J: @6 K' s9 u- ~
味噌  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c  w$ ~5 K/ }# h& ~; x! }: B
醬油  1小匙
; H/ N' G: `) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  60cc
8 W7 s% x  W$ w7 J$ m/ V6 I* F" j公仔箱論壇味醂  1大匙 tvboxnow.com% C. o+ ]; ~3 R! K
砂糖  144公克 ( v% B2 `% z" g  y, d# m
【做　法】
6 {9 a" n5 g. a2 E, j3 @tvboxnow.com所有材料混拌均勻即可。
" g/ `, y# {1 m4 C7 q0 e9 @tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb- F; f, A, K+ f) v  G9 t6 Y2 K/ b
用途：醃漬約一天時間即可取出，小黃瓜、白蘿蔔、大頭菜等根莖類的皆可應用。tvb now,tvbnow,bttvb2 h2 M1 o4 t0 \: T/ d
7 |  K; n4 L: c; B1 a% v3 I
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-4-2 07:04 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】 8 o' T, [3 J% o5 K/ y# x0 J8 u
玉味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x8 @2 `; V4 E2 j" A( C) @1 H
酪梨  70公克
" f/ K7 v) I- r. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檸檬汁  少許 * ~) k+ Z0 U+ Y) Q/ {% e! @9 @
起士粉  適量 公仔箱論壇5 h$ M: Y, V! A1 A  Y, E  M$ s

4 t. k2 p  q8 t5 K# Y  u. Y0 s  c7 Y# _tvboxnow.com【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 P" Q% U) I% ^8 ]4 s0 c* x
成熟酪梨加入檸檬汁攪拌成泥，與玉味噌拌勻，再加入起士粉拌均勻。tvboxnow.com, O: s, Q' {7 N9 ]
公仔箱論壇6 ^# N3 J5 h; J
用途：可用於魚、茄子、豆腐、蒟蒻等的燒烤塗醬。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇* z+ `% x) P1 o" I+ X7 U( ]. A
紅味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^& e- }3 S1 s" d) ^8 F8 R
酒  35cc tvboxnow.com3 ^/ m$ E& ~8 C; a
味醂  30cc
# f- j9 X- D. V, {芝麻醬  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 }7 d% P% U7 A2 N2 g8 h
蛋黃  32公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I2 a. s: M5 R9 Y4 T  b# p7 b
砂糖  30公克
( P4 C8 S, k& o# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L. w& s4 A, a: t! z4 |0 y+ w5 N
【做　法】
' u: f- Q- c9 u) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以隔水加熱方式，將所有材料混合攪拌至味噌收水成光滑細稠狀為止。
2 \! ^4 C0 f- c8 c( ]' H* s7 @5 c3 o / D- L7 V+ v; `+ s* x0 E3 G2 V  N% |
用途：塗於用於茄子、芋頭、豆腐、蒟蒻等的燒烤田樂、魚田上。

MagicAndy

【材　料】
8 ?" {# {. H2 X8 D+ r- Z公仔箱論壇柴魚高湯  50cc 公仔箱論壇9 A, S, |3 q4 [$ S( \( d0 Q" _5 S& T
淡口醬油  15cc
$ o5 f1 M( k5 x5 b醋  20cc
! J$ D5 C. P9 ~, D4 _2 k2 Q& j9 }味醂  20公克
8 [+ A/ ^: v9 c  x% n4 _' b0 J; c* stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 R  }4 V, k- {% N- ^5 b
【做　法】 公仔箱論壇7 e" x. v. p# Z0 P; l" q# G
所有材料混合煮開後，立即熄火，待冷卻後即可。& J: ^' }( b/ t8 u- y5 R

' S5 r7 Q- [# h0 s8 S/ {tvb now,tvbnow,bttvb用途：為醋物的淋醬。
. n) [, S3 C# g. [: s4 U  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 n! U9 X0 I) B. z公仔箱論壇【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D% W0 i1 Q& ^+ ?8 [2 A
在醋汁裡加入適量高湯，調和醋的酸味，享受醋物的清爽。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I7 d1 a: Q9 t9 b6 [
醬油  40cc tvboxnow.com" v/ a2 i9 _$ w( \0 r) }. h
酒  30cc
4 h% `8 {% Q' `% \( F. xtvb now,tvbnow,bttvb味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb9 ~! s2 {, N5 J. f' |
鹽  少許 tvb now,tvbnow,bttvb- c0 P1 a- X/ |2 ?
薑泥  1大匙 ( U9 J9 T8 p- i% ?2 u- \0 m
tvboxnow.com& `$ Q1 r5 s2 M  K! G7 K9 J" @% O
【做　法】
7 m) E/ a) q1 G8 T8 t. w所有材料調和均勻即可。
7 M7 Q; ~* G1 e# q
" ?: T3 p( N/ m" {4 _公仔箱論壇常使用於有牛肉、雞肉或魚肉的料理中。3 S' g" q# h8 d: {
2 N+ K* h" E- Q) S
【備　註】 tvboxnow.com. m' Y2 j1 w9 G6 w
「龍田」是將材料醃至入味後酥炸的方式。瀝乾醃汁後沾塗粉類(太白粉或低筋麵粉)，炸熟、炸酥。與唐揚作法類似，但唐揚的另一作法是食材直接或沾粉酥炸。

MagicAndy

【材　料】 ) c  ^$ G7 q. @* c! {
柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb1 N" j$ Y9 f3 U+ }8 J" ?$ b
砂糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [7 y# Y( O2 \* U
醋  1又1/2大匙
+ h. M" l6 G" P% i) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  1小匙 公仔箱論壇# N7 g% u/ y% G  g
鹽  少許 tvboxnow.com7 s$ e3 `- ?+ W4 E: F6 p( i& ~

) e, G" A- g8 }. e0 J- b& o, O& C2 otvboxnow.com【做　法】 - o4 C  ?( a) c7 _
將所有材料放入鍋中煮開後，立即熄火放涼。公仔箱論壇7 F* M, s, I8 Z5 s: P. w$ k( L
tvboxnow.com7 g' A6 N$ ^) Z7 `
用途：用於根莖為主的蔬菜上，亦可用於口味清淡之魚貝類上。