MagicAndy

【材　料】
% f! c7 [" x, K* U/ aA.高湯  100cc
5 y" A0 I  A. f　醬油  16cc tvboxnow.com' W& E2 n9 q- W- ]8 L+ ^
　醋  33cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z$ p: f1 F! ^. w" ?3 |6 z8 ?4 w3 y
　酒  33cc / W2 L! l# u$ [7 A" i7 Q; i) r
　味醂  33cc
1 ^7 g3 d5 f4 Y9 Itvboxnow.comB.柴魚片  10公克
4 P' P9 j3 O% ?: k! v7 q" G7 dtvboxnow.comC.薑泥  適量
! D: j2 F" }" u- b+ Qtvboxnow.comtvboxnow.com( j& f6 x" b1 W* t, j  f
【做　法】
' m# t1 S- ~4 |/ a7 Z) i( C0 M將材料A煮開後加入柴魚片，熄火過濾，冷卻後加入薑泥即可。9 V) m$ R! W5 x1 U5 W9 ~

6 \; J# t0 I. u% A- U) \用途：可沾食蟹類之沾醬，亦可淋於蟹肉作成的涼拌淋醬。如無加薑泥，可做醋拌章魚的淋醬。

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【材　料】
$ s% i+ k$ L2 e) X4 VA.高湯  100cc
( ~+ [$ K; L( S" k/ P( x& p公仔箱論壇　醬油  20cc tvboxnow.com9 M& B, H# j( u$ y- o
　醋  30cc
7 v3 p- p" Q& I1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb: U) }' ~) ?6 m9 P( X) z# A. i9 x
B.蘿蔔泥  20公克
2 D4 ?, O* g0 Y" d5 ~, d　蔥花  10公克
/ h5 _5 D6 p$ N6 rtvboxnow.com　七味粉  適量
: g. E" |# i& j. D( P; B8 n公仔箱論壇tvboxnow.com8 ~5 q. i! j, x# p/ S) E7 W$ m
【做　法】 ( j( A$ ~0 s( x7 A" Z" v& m" N
將材料A煮開，待冷卻後加入材料B混合均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M8 v  |. W. t. M, y7 b9 i. @
tvboxnow.com: N' Y% P6 o/ Q. J- p7 F
用途：可做為油炸物之沾醬，或生蠔、薄片生牛肉、腥味重的新鮮生魚片之醬汁使用。

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【材　料】
$ w( g1 s. L: P% Y, Ctvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb6 ?) Y* P. z) U; i: Y! C2 q: t) t
醬油  1小匙
1 M: B) I1 Z$ j5 e( Ltvboxnow.com醋  50cc
4 t- X3 R+ L; M2 \1 A, Otvb now,tvbnow,bttvb味醂  25cc 公仔箱論壇/ V# M6 A6 ?+ ?, O# e* c  E
砂糖  20公克 tvboxnow.com' L2 h8 Q, V* |& h2 j7 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @" d. c0 m% a9 k
【做　法】
8 Z" Y6 J8 L1 Mtvb now,tvbnow,bttvb所有材料混合煮至糖融化，即可熄火待冷卻。
' f& g8 N- P# Y) \
% W% ~% P$ V4 a- k! l/ B. N5 _" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：魚肉、雞肉適當切成一口大小，或水晶魚等小魚沾粉，經過油炸，與稍微烤過的洋蔥、青蔥和乾辣椒連同醋汁醃漬，因使用到蔥，所以稱為南蠻漬。

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【材　料】 # u7 H( h+ `3 o, W5 N( {
柴魚高湯  100cc : E, c# x" Q& R! Z! v
醬油  10cc tvb now,tvbnow,bttvb* J- z& p9 k% ]' {
醋  33cc 7 L5 O, ^& z* k" w; Y
味醂  13cc tvboxnow.com8 A7 K; \8 a6 k- A, m3 b% ]  H
砂糖  13公克
) z, f; M2 M/ e" z  {( k
8 m; z/ ^/ [  S  T9 U公仔箱論壇【做　法】
: {4 _5 y. ?/ z* _: p; u4 o9 o公仔箱論壇將所有材料混合煮至糖融化，即可熄火，待冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb* U: w3 U+ J+ Z0 H0 y& T' {

1 q7 K$ u; Z8 b# O9 htvb now,tvbnow,bttvb備註：髮菜為海藻植物，醋拌髮菜常出現於日本料理的單點菜單終，為人氣開胃菜，或做為宴席中的醋物。

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【材　料】
9 b" n8 ?( Y8 q* R公仔箱論壇水  100cc # o) S0 w$ S3 g. c0 V  W
醋  65cc
& j) t1 o/ L) o% g6 q" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許 ; t1 \: ~% @8 A. T, S! t2 m$ Q
砂糖  50公克 : E9 S. {6 I0 N# A7 y

0 T" C. F/ I! z( W% A- m  r& k' c6 w7 T& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
0 U" z0 ]1 h6 Q- J  H2 V將所有材料放入鍋中，以中火煮至糖溶後，放涼即可。0 N9 [7 R) V" N$ j1 n- t% F

1 p# j* u/ `9 Ftvboxnow.com用途：可利用這道甘醋汁作壽司薑。先將150公克的嫩薑切斜片，汆燙去澀，在漂水瀝乾，裝入容器中，注入甘醋汁浸泡30分鐘以上即可食用。

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【材　料】
! Y  O+ r* O5 V; G! H公仔箱論壇A.橙醋  100cc tvboxnow.com: h8 _" P: I$ g" M+ l5 d
　沙拉油  50cc tvboxnow.com9 H; |- O4 W; T, h" r
　檸檬汁  適量 公仔箱論壇" R; D0 o+ y. X3 k) t- l' f) s/ |
B.柚子粉  1/2小匙
- F3 i' C4 D* I7 m) `
% D: U1 g3 i3 [- r6 R5 {公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L! B) K; g/ b2 J2 B3 X+ l
將材料A混合均勻，撒上柚子粉即可。tvboxnow.com9 c; C6 ?8 s5 [
tvboxnow.com! i+ N0 m. u3 C) Y
用途：做為一般沙拉的淋醬。
! u" @. w, R% \tvboxnow.com
9 e% i  r# L& g( q* Z" k備註：添入柚子粉可使醬汁增添香氣。

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【材　料】 tvboxnow.com7 F9 |* F; W$ Q: m! f* V  O
柴魚高湯  50cc tvb now,tvbnow,bttvb3 L' P/ d8 i+ g4 n
醬油  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A- W1 c; O  ?7 t3 `
油醋  200cc
* Y- s9 {' i5 J& ^7 etvb now,tvbnow,bttvb味醂  40cc 公仔箱論壇; w$ `$ G% E( E, f
芥末籽醬  10公克
- O) [% a- {  i7 F. A/ j) s蘋果  1/2顆
7 k7 n( O( W2 `/ ^9 c" k% Utvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁  15cc
! u- e4 t( A. _/ D6 {. G# ~
3 B, i$ s! v: w2 E- N# V; |【做　法】 公仔箱論壇2 J% T3 e# \7 K7 @- ^# b
將蘋果去皮、去籽，磨成泥，過濾取汁後，與其餘材料混合即可。公仔箱論壇- H, a: J  M/ h" b+ h
tvb now,tvbnow,bttvb9 x/ x% B5 U5 x) t3 R! J, G! s
用途：可做為一般沙拉的淋醬。

MagicAndy

【材　料】
5 q! Q. y6 m5 G  B橙醋  200cc tvb now,tvbnow,bttvb, K9 b7 e9 h: ?% d2 I0 c
沙拉油  50cc 3 v9 x9 e$ {/ E$ n
醋  25cc tvb now,tvbnow,bttvb6 W2 o5 V  G* @) w% n- m1 @
黃芥末粉  1大匙 tvboxnow.com* V  A% t0 P/ Y' C' z6 t
鹽  3/4小匙
( s, y0 z: p. s0 @8 {- rtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  3/4大匙
( l7 u- x0 F( q# l6 d胡椒粉  1小匙 5 _% r5 U5 r( I" d! n6 T3 i
蘋果  1/2顆 tvb now,tvbnow,bttvb9 [8 o) v5 s9 f; a3 E. r  f
洋蔥  1/4顆
; T6 W5 q) W  d9 Q& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ?* z! q- D4 g3 |tvboxnow.com【做　法】
* {; B2 l& |% J8 L% d$ ntvboxnow.com1.蘋果去皮、去籽，磨成泥取果汁；洋蔥磨成泥取汁液。: ^. W8 \5 y2 [+ G1 N% t
( H1 |# J  b1 B& k6 w4 M& g
2.將作法1.與其餘材料混合均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb. J, _2 s% l* h  S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }8 {" U1 z0 n0 v9 Z7 u: A# ^( \& \& B
用途：做為一般沙拉的淋醬。

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【材　料】 1 k7 w: B6 L. A. g
A.土佐醋  150cc tvboxnow.com2 M, L0 N" k% w
　沙拉油  50cc
2 q" w2 H, A+ ?/ i7 G) Z6 n公仔箱論壇　黃芥末籽醬  10公克
8 a  ?$ X% J: XB.青紫蘇  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d$ C! ?, u6 I0 f" E4 n: i
　小番茄  2顆
( `- a0 z1 z. a0 dtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvboxnow.com; {1 v" w0 v$ ?* E
1.青紫蘇切絲，小番茄切小丁。tvboxnow.com2 U) S. c" j! _, j
tvb now,tvbnow,bttvb4 {# ^: L4 w9 ~0 y; R4 v+ U8 R
2.材料A調和均勻後加入作法1.即可。
, O/ U7 g. k; b; |2 U公仔箱論壇
; E( a# _9 K; [3 N* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可用於一般的沙拉或冷麵淋汁。

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【材　料】
. j/ t& g3 g( [tvboxnow.com柴魚高湯  120cc / i  R: W% R. [  p
洋蔥  1/4小顆
- A0 {7 O- v0 i5 o" H; z, |  e奶油  1大匙
7 X# l- C$ u3 o+ p$ gtvboxnow.com低筋麵粉  1大匙 公仔箱論壇" E0 I! a6 H: a6 k, C
咖哩粉  1大匙
1 g2 P8 G0 E( a$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。動物性鮮奶油  25cc tvboxnow.com0 U2 b: Y, H' y' N. P' R1 x  b
鹽  少許
( I' b# F2 B+ f4 {公仔箱論壇胡椒  少許 - g% z- p+ b6 C+ h1 Z5 a5 h
【做　法】
3 R8 ~) y7 U, ]0 h' Dtvb now,tvbnow,bttvb1.奶油入鍋加熱溶化，洋蔥切碎末，入鍋充分炒軟後加入低筋麵粉、咖哩粉，炒至與奶油結合。
2 g4 X0 A( I4 Q6 D 公仔箱論壇0 C" b+ V8 Z  G2 p6 u7 U# i
2.高湯慢慢倒入融合均勻後，加入動物性鮮奶油調和，最後加入鹽、胡椒調味即可。
8 L, G, F- ]5 E# }3 jtvb now,tvbnow,bttvb
" V  e1 G0 E2 Y. X, jtvb now,tvbnow,bttvb用途：做為炸雞、炸魚排、炸豬排的沾醬。

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【材　料】
) m6 o" [- R; ?- u1 K+ _tvboxnow.comA.柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M" @" b% l- o8 p4 X$ W6 O1 O$ U
　醬油  20cc
9 M$ W! [! }4 q3 z( w1 `　味醂  20cc tvb now,tvbnow,bttvb0 {% v8 C# w1 [8 s% u+ x" r
B.柴魚片  10公克 " `6 y4 D( Q; A$ Y
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 d2 L7 p3 n$ L" m% F+ ^
將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，熄火，待柴魚片自然沈入鍋底，即可過濾放涼冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb7 M! D; R! m$ U4 Z

$ c+ X5 g- _- X- \% m+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：亦可淋在豆腐上或涼拌蔬菜。

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【材　料】 tvboxnow.com# {5 L$ ]" L4 y8 n: t0 H: A
柴魚高湯  150cc
  k6 _1 K4 [& E, ], B) F4 V% b醬油  25cc 公仔箱論壇2 t4 k* ?2 _* @, i0 O2 I
味醂  25cc
, L' s! p' C2 ~  ?4 s  b1 |【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^$ G8 Q; w4 |" v, ~
所有材料煮開即可。3 i; l/ {  x4 Y1 s3 P! i! t; d* t7 E
2 H; ]  [9 E. a' Q, D
用途：除了沾食炸物外，亦可淋於揚出豆腐上。公仔箱論壇0 g7 N9 B; M# r. W

$ M4 J, c& X! p6 ]% o[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2008-4-14 06:34 PM 編輯 ]

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【材　料】
* \2 Y, v0 V$ B# Z4 O辣醬油  50cc
" R* N5 o: `, V% a( Xtvboxnow.com烏醋  50cc
1 e/ X7 q& H( ~% A; b1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬  70cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b' d; X/ K1 O, e+ T6 p
醬油膏  50cc tvb now,tvbnow,bttvb. T' ~; p5 P1 b( L, R' ?  N
味醂  50cc tvboxnow.com- `. \  x" ?- x8 H; C. o
糖  20公克
- O3 e# F0 v4 K: [! ]' s. _7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇, Z& [! u: N' Q0 Z# C
將全部材料混合均勻，用中火煮開即可。

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【材　料】
9 r0 o! _0 Z" d6 ?tvboxnow.comA.柴魚高湯  100cc * b  y, e* e! }0 `' h" _& n, @8 I
　淡口醬油  15cc
& U9 h/ Y. m9 P( Vtvb now,tvbnow,bttvb　味醂  15cc 公仔箱論壇( ~. p/ c. E: g1 X; |5 v
B.柴魚片  10公克
2 T  j  o6 A" F( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
' V) A3 ~& _% k1 J" F# a; ?tvb now,tvbnow,bttvb將材料A煮開，放入柴魚片小火煮一會兒，待柴魚片下沈即可過濾放涼冷藏。
% F% @3 |" _4 _tvboxnow.com
& _9 F5 y, y  y' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：此沾醬可淋於溫泉蛋、芝麻豆腐、蛋豆腐之小菜上。

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【材　料】 # V4 s$ Y" V4 I1 X& W* ]
A.奶油  40g
0 a( A$ y( l) |1 O% r9 @1 }( S4 g) Q( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　洋蔥碎  150g
& [3 s) T$ X4 d2 a/ ~. a2 Itvb now,tvbnow,bttvb　蒜頭碎  15g
0 i$ `+ C+ S' l8 F3 e公仔箱論壇　月桂葉  1片
' O: X, N3 W' W) [- Y公仔箱論壇　絞肉  150g 1 u, B, x% G0 Z9 [2 B, X1 _4 A
　米酒  15c.c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l  ]4 i; z1 v2 k, g% w2 Y
　醬油  20c.c
4 x2 z0 ]5 |& t. i4 }　紅蘿蔔切小丁  80g
0 g. Q# F+ [) E( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　西芹切小丁  80g 0 H$ L7 n; u* n" V* N
B.低筋麵粉  1茶匙 . q/ u# G6 g7 o2 N
　昆布柴魚高湯  600c.c
6 n6 N5 r7 Z7 a$ ]- ~) S公仔箱論壇　納豆  1包
7 s& W7 _2 o/ d+ t& v* M! f【調味料】
! L  W$ v4 e7 x7 X& Y匈牙利紅椒粉  1/2茶匙 tvboxnow.com7 U1 e& X  j) |1 @3 D: i
咖哩粉  1大匙 ) @! q/ p* W& p4 R  |
黑胡椒粗粉  適量
+ e+ t. ~4 {4 b1 u' C9 ~6 btvb now,tvbnow,bttvb糖  適量 ! g* r% \# s% j" N5 L. a
鹽  適量
- D0 S5 j# h/ F# _4 O2 R4 y【做　法】 - ]1 _! w4 o2 [
1.取一鍋以中小火用奶油炒香洋蔥、蒜、月桂葉，並放入絞肉、米酒、醬油、紅蘿蔔、西芹後續炒約3分鐘。 ' O; C( {0 Z/ U* {  e
2.在作法1材料中加入匈牙利紅椒粉、咖哩粉、低筋麵粉拌炒約2分鐘，加入昆布柴魚高湯煮約8分鐘，以黑胡椒粗粉、糖、鹽調味後盛盤，最後再放納豆即可。