所謂美酒佳餚，組合恰當絕對有相得益彰的效果。紅酒、白酒、清酒、啤酒等酒食配搭各有技巧且千變萬化。身為調酒師的Paul則認為雞尾酒與甜品正正是一加一大於二的最佳例子，今次就和拍檔Ediwah示範一組充滿詩情畫意的Baileys芝士蛋糕配伯爵茶雞尾酒，濃淡相宜。1 j$ q& T4 y! ?; q* Z" G& a
0 T) o/ D2 H0 t( A4 s公仔箱論壇Paul對九十年代的浪漫喜劇Jerry Maguire情有獨鍾，並以當中的男主角Tom Cruise對女主角Renée Zellwegger所講的一句對白——「You Complete Me」來形容他透過甜品及雞尾酒所獲得的滿足感就最貼切不過。對他而言，甜品並不局限於甜，就算單是甜味亦不只來自糖或朱古力，其實甜品同樣可融入酸、苦滋味。無獨有偶，雞尾酒也有甜、酸、苦、辣等變化，配搭不同味道的甜品剛好能互補平衡，因此他花了足足兩年時間研究cocktail-dessert pairing。" ?# e2 q# O7 v$ b
公仔箱論壇+ _& a7 i1 C. O' ^1 M* y
瞞天過海
% |: k8 |0 {. r1 ~: Z, _, o2 o5 m雞尾酒的大受歡迎始於美國的禁酒令時期，當時的私營酒吧調酒師會利用各種材料掩蓋私釀酒的味道。而B4 Sunset就混合了浸過伯爵茶葉的氈酒、伯爵茶、蘋果汁和桂花糖漿。蘋果汁能吊出甜味，加上親自炮製的桂花糖漿，更易入口。據Paul所講，他們採用慢煮方法熬製糖漿，在67度的水溫煮兩小時，花香完全釋放。
U; w+ I& E9 p! M0 j1 ^tvboxnow.com V4 L! x+ n8 t5 H- l1 e1 O7 B/ H
' {) b+ e. C" `% c1 y/ C6 y公仔箱論壇! ~$ t, l6 i2 ]$ Q; E2 w4 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G3 s+ c3 ?- _! L) J W
而B4 Sunset原來還有一段古。他分享道：「這杯雞尾酒其實是我為了細女百日宴而設的welcome cocktail。清爽的味道尤其適合初夏時節或日落前的下午茶時間。伯爵茶是紅茶，單寧酸較少，不會太苦澀，與帶藥材、香料味道的氈酒特別相襯。想酒味更濃郁可加入一點橙酒。」
Y7 i* s: b# J3 P9 z9 Stvboxnow.com J& n8 F+ E! |* ]8 i1 D
至於造型像抽象畫般的Cheesecake Crunch其實是解構後的Baileys芝士蛋糕。軟滑的芝士、鬆脆的消化餅碎、蛋白餅化作顏料，綴以繽紛的莓果，以及比利時72%朱古力泡沫液態氮雪糕，味覺、視覺同樣豐富。Ediwah又補充：「Baileys也可以做慕絲或雪糕，亦能加入雞尾酒或牛奶中當作飲品。它與帶堅果香氣的酒特別相襯，如配搭榛子味道的利口酒就相當不錯。」公仔箱論壇. @* i) x; N1 n" g9 B! v
! `9 X. k8 I/ D0 b+ Htvb now,tvbnow,bttvb7 d0 p4 u& t+ }! U6 [$ b. A
8 O% H8 a* f; N/ {9 K
6 Y- {1 ?: O; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ? F- A0 Z/ Z1 L% b
& M7 T& |3 N* f* D
& x4 E4 B; g6 b$ b. [8 S
( Q3 l8 P* ~% H# ~4 e* @6 a7 \
1 `" O* P# j( C/ Z7 C3 m) y1 H
E: X, M% v) }& `, @$ e公仔箱論壇& n2 J' Z8 ~' Y2 h) k; ?
' R; e' |7 _4 \
# q) N# N* Q2 s! Z7 x5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: u2 S# m' w7 ~( i! Q: u
|
發表於 2016-6-19 07:17 AM
| 
