[西式食譜] 白汁忌廉煙肉意粉

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材料及份量, ~0 q! n# O  p& q$ F

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橄欖油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 A/ \7 E  c) s) J- g% t+ G3 \+ q
pancetta意大利煙肉（切碎） 6安士
& G3 I. o" @) z' t+ u8 C8 s% }水 6杯
. }9 C0 f8 Q/ M$ I6 I3 @+ g黑胡椒 2湯匙
0 N$ W0 b# }( v4 y+ L! F意粉 1磅
! b8 K. R* ?0 J' f3 K蛋（打勻）4隻
$ B( _, ^1 ^/ b) c* A9 Ktvb now,tvbnow,bttvbpecorino芝士（磨碎） 1/3杯

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煮法
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1. 把橄欖油放入平底鍋中用中高火煮熱，加入pancetta意大利煙肉，煮至脆身。把pancetta意大利煙肉取出備用，留下約3湯匙的油在平底鍋上。
, m  t: K2 D7 C4 h3 |' r2. 把意粉煮至熟而有咬勁。留下約1/3杯煮意粉的水，與蛋汁及芝士拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb# n1 F* G, U1 _0 [. V) Y
3. 意粉瀝乾水份後放進平底鍋。加入蛋汁後用中火攪拌至蛋汁變得結實。
7 e8 O0 Y; n  d2 p2 M7 _. o5 F3 ]5 ^4. 加入適量黑胡椒調味。
8 z* S. x+ ]& P& D; K  a5. 灑上磨碎的pecorino芝士。' _" F+ ?. C, g3 A3 |) E% w2 u

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