三条要领一定记住 公仔箱論壇( c! }! |& C$ F5 A& }) \& I1 w+ z
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1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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: }$ q# m# D3 o P: j. T6 G' A( C2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；& P% N4 R5 Z8 I# Z# O0 v+ h
% V) D4 g1 s# ~0 v9 _- T& d+ G+ J公仔箱論壇3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X% T! C" U3 e h
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0 F/ n( P x* Q8 }6 L$ Ctvb now,tvbnow,bttvb屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 2 z0 t" |8 T+ f3 T( N* H
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
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, b) K0 U2 S- q在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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2、热锅热油，加一点盐
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
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: e \+ B* ?, e5 ^3 I# ntvboxnow.com3、给鱼抹上粉再下锅煎tvb now,tvbnow,bttvb% R$ U( b4 }0 @
* {& @7 K( {# H% l鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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6 V& T" l7 g5 R5 A; G; P4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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a4 l6 X9 U @1 d- `! R5 g（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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. I& \: l! [; a3 r( U7 G（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I# M9 I0 R7 l2 v8 Y
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；9 P$ J: g7 S, o+ L" {4 c2 M- U/ V
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。tvb now,tvbnow,bttvb! }6 i' A4 S; P( G1 y5 m) N
- W& R" o; [6 ytvb now,tvbnow,bttvb5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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% u7 Z+ V) h& ?公仔箱論壇用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
; o* S+ L, G$ B1 N- q4 _# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d; |; M, H9 p, N; P- q
6、热锅，姜片擦锅，再倒油5 S: q- s1 U# W, x8 H, \
9 n+ k) t! D$ \6 A锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 9 g, j8 w! n; p9 E( X( w7 J
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7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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2 W9 u# {# A, q0 t( ktvb now,tvbnow,bttvb一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。 |
發表於 2017-1-9 04:55 PM
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