三条要领一定记住 3 q7 _/ w$ k% C$ p# ^0 W* y1 S2 k
9 U* p* Y0 B2 m8 L ~* b6 Btvboxnow.com1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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% s$ x- |& b6 A6 [. b/ y* j& U& S3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 tvb now,tvbnow,bttvb" X) r% `) M$ h# I, I
( [6 ]6 ]+ M& i2 _, C8 jtvb now,tvbnow,bttvb1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j. O8 w* l% M
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在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。 tvb now,tvbnow,bttvb% e, e$ k1 _$ E; c1 r( P* |
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2、热锅热油，加一点盐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {; ^& }2 G6 S1 X: @
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 公仔箱論壇 B$ I# G: z" v: n
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3、给鱼抹上粉再下锅煎
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$ P% W* t4 w4 c. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
3 x# N9 F7 u2 h5 k* {/ Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a8 p& ?: I) d6 j* ~
4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
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# f7 P* I; r$ O（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g; p& ^1 D0 K0 g
: o" \ w2 v9 a1 X7 x' U（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
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$ O# c! Y+ N) M: s2 z3 m: b（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
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（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
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8 h* }1 W. M; \- c- _公仔箱論壇5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
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+ \! v5 c; n% g7 \( o9 @( a/ ctvb now,tvbnow,bttvb用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）9 G0 M; W" s( X4 _6 p( b
a% l) T* O" N2 F' {, @3 p6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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% D' r) o+ u6 `) I/ W U! Q( @tvb now,tvbnow,bttvb锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 : `) \' |+ w5 v6 [) G
+ Y' q# q' Z0 z公仔箱論壇7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
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發表於 2017-1-28 05:42 PM
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