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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
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戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；* K: k3 P4 T- I
& T$ c' J2 |7 S' g7 m+ @' A公仔箱論壇戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；
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& S& I% Q& f( Z1 @; Etvboxnow.com新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。! k {0 K3 p4 V6 t4 r
3 N$ }/ e* N* s6 y2 Ytvb now,tvbnow,bttvb从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇tvboxnow.com; z+ \/ Z- L7 }0 ?; S3 K
& }7 w8 Q" @1 O* Y公仔箱論壇转过来，烤箱后背看的更清楚公仔箱論壇; _9 ^0 d9 l6 ]! A
) h3 V0 {5 g+ z, P3 W5 \5 C! @tvboxnow.com烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。tvb now,tvbnow,bttvb* `- K5 F6 [1 p
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因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, { b! }: L+ J9 r$ x
6 @* z$ ]& _8 J9 ]+ }取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；
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烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等
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黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处
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7 i; N: Q. I& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看一张动图，能看到挂架摆放的位置
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( N3 I: o5 s5 U$ \tvb now,tvbnow,bttvb烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：公仔箱論壇( A. T- V0 k/ c3 B+ i) n2 V2 l
先把挂架的下端卡在安装柱内槽中
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0 U2 t. K$ R5 J; ]7 u, V+ L# u Vtvb now,tvbnow,bttvb再把上端的安装柱卡在挂架的槽中
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0 K, \/ L0 V) I# G公仔箱論壇安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上
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说明书上有如何安装：
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烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定
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' V5 u; u" W' O5 y烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。0 @8 Q9 X3 [5 V0 o* i. H: s1 _. Q
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【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴
5 N4 h4 c* L$ u2 D1 K2 j% T【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个公仔箱論壇' J$ u& W/ I+ z! p- f6 ?
【模具】：学厨蛋糕十二联模
+ d! u+ z" j! H* [/ P+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层, M$ w" A* y- m; {3 D* Y4 @: n
制作过程：
6 S+ w/ B# c! R9 z4 N2 f0 @tvb now,tvbnow,bttvb1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的
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2、玉米油加酸奶搅拌均匀
1 N3 h4 [3 L3 E) D/ m$ Z3、加入2个蛋黄搅匀
0 u0 N5 c A/ b1 u公仔箱論壇4、筛入蛋糕粉
' S, p8 l! Z$ r( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的tvboxnow.com! \: o q& Y) Y' y' }2 {, O+ l
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6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋公仔箱論壇# e* T( x# {) C1 W% m
7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可tvb now,tvbnow,bttvb$ i$ k" q- Y3 O0 n
8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀
- B+ {; {3 j- R/ Y1 y5 \6 ^公仔箱論壇9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T( b$ }2 u1 `' [" v
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10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊
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11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层
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8 S# C; J6 x# B9 K6 Z. I8 E& Z6 {tvb now,tvbnow,bttvb12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可公仔箱論壇1 I% q$ }; m) X0 J" b; e5 h: v) [- \
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1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤
: C% g K) e, K* Ttvb now,tvbnow,bttvb2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；
! t. }% j4 V- _1 d2 H c3 p公仔箱論壇3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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