[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁; G' m3 V3 J$ a
2.基本蒸蛋蛋汁
" y/ @; z3 y6 x7 _tvb now,tvbnow,bttvb3.柳川鍋醬汁
% d9 D7 I: }4 ]4 Z; s7 L% E公仔箱論壇4.關西風玉子燒蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~* \8 n* l& l, q, n
5.蒲燒醬汁(1)# W2 |) e2 h: p& {, b
6.醬油味拉麵湯底
, @% U9 p$ B$ }2 [4 {" U7 Z3 R7.咖哩火鍋湯底
" u, v8 {" X+ B9 S公仔箱論壇8.壽喜燒醬汁
1 Z  Y1 o* W) \; ?: x1 S6 Otvboxnow.com9.海鮮什錦火鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s# f/ X7 N7 K1 U5 ]$ U
10.涮涮火鍋湯底
; X3 ^, [. Z* @公仔箱論壇11.烏龍麵火鍋湯底3 y: l/ f5 a4 F" H
12.雞肉火鍋湯底" ~! B' F( {- e- E! `; ?
13.味噌鍋湯底
% R* k8 y9 x+ ]- j( Ptvboxnow.com14.關東煮湯底
3 A8 S0 x- n- S4 X* J! A: o* D15.雞骨高湯tvb now,tvbnow,bttvb# {! @7 Z; ]! n* O: [4 E. v0 `
16.香菇高湯
4 m7 ]( p. o5 B! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.蛤蜊高湯tvboxnow.com6 D& s: y% {: q' h" Z
18.鮮魚蒸汁
+ s: H. H' o0 D: k' ], k4 ^8 X2 ^19.紅燒魚煮汁
. U& \3 J2 f! b20.昆布高湯
! s; C( [  g+ o, N# O# Y公仔箱論壇21.牛丼煮汁
* @. p3 s% U: {公仔箱論壇22.豬排蓋飯汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R/ F/ S& [( N  B6 M! |
23.鮮魚魚雜高湯tvb now,tvbnow,bttvb  M; \' b' a  }$ I% F( r
24.雞骨蔬菜高湯
# A; v6 r, N; A4 Z  ]9 u+ otvboxnow.com25.馬鈴薯燉牛肉煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M( i3 \2 t4 ?: {
26.味噌魚煮汁
- Q% W, Y4 s/ G; R+ u. \tvb now,tvbnow,bttvb27.滷大腸煮汁tvb now,tvbnow,bttvb3 B. L" F7 t5 T2 {* T' N
28.紅燒魚煮汁tvboxnow.com3 ~  |$ k1 l) ^& }! V" D' `! B5 Q, V
29.親子丼煮汁
- c6 `" _8 U- i- h0 ]30.紫蘇甘露煮
3 }( f& d; p4 C3 {1 ^6 h公仔箱論壇31.佃煮煮汁
# m7 {7 f0 l# @% h. `, H8 o32.筑前煮煮汁
7 z3 J7 l5 @; }7 d; w( V! @公仔箱論壇33.治部煮煮汁
( F- \* N: A& O/ ^1 U+ Z4 u5 P: y公仔箱論壇34.香菇煮汁tvboxnow.com$ Z4 W9 s: R. r& m
35.紅蘿蔔煮汁
) O  b' e" ]* |* z* {36.稻荷煮汁
9 }% p, E6 H5 Etvboxnow.com37.干瓢煮汁
+ U6 u0 z2 T; g; V& h/ A& z' O! l公仔箱論壇38.蘿蔔泥煮汁
* @$ Q: {9 K. R) r# x& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39.紫蘇甘露煮公仔箱論壇' B* a- ?! ?7 J& L
40.抹茶糖漿tvb now,tvbnow,bttvb( l$ e5 u! C" Q- C
41.白拌醬tvb now,tvbnow,bttvb: b* r- m3 @% ]) v
42.涼拌蔬菜淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _) J( S' u) w6 s; f/ v6 d
43.芝麻辣味淋醬
, h1 m9 j4 t6 q44.冷豆腐淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p+ s" V4 j& D0 E
45.黑蜜汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h* T+ k6 N; L* Z  L
46.祐庵燒醬汁tvboxnow.com$ f. w/ q. `9 U5 Y& ~: L
47.金平醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o/ I  D. O2 W+ K5 P
48.酒糟味噌醃床
9 _5 F& D0 T+ `8 k1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。49.小黃瓜味噌醃床
( e% k' s7 F( ~7 E5 s6 L$ i! E& `tvb now,tvbnow,bttvb50.酪梨玉味噌醬
% L6 N7 r; g1 V5 x+ j公仔箱論壇51.紅玉味噌醬tvboxnow.com: ^! ]& b' F% I
52.加減醋
2 ^3 h+ j6 C5 H& w2 f7 Btvboxnow.com53.龍田揚醃汁6 |* _4 u6 t8 R6 K: Q3 I; A
54.生姜醋
  G8 R& P9 D1 K' M0 V% u& n+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。55.千里醋
/ v) o* V8 A6 ~8 K* V! M公仔箱論壇56.南蠻醋汁tvboxnow.com  Y% N% N, Y7 h4 I9 q
57.髮菜醋汁
& u2 f+ |4 X# D3 T, g5 L. A8 }: h: Ltvb now,tvbnow,bttvb58.壽司薑甘醋汁
+ k- \8 B; g0 r, W  Z3 u' z* ]0 ptvb now,tvbnow,bttvb59.柚香醬油沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb3 p! `/ S+ S0 u, L/ s
60.芥末籽沙拉醬汁7 C. z. q. D( G
61.和風沙拉醬汁
# N& y5 L% S3 }* i0 J62.紫蘇風味沙拉醬汁4 O+ o2 }$ U; j4 J/ O
63.可樂餅咖哩沾醬
4 v9 X5 ^( q+ J# Q- c公仔箱論壇64.蕎麥涼麵汁
. p# J& T) C" u65.天婦羅沾醬汁
) u" r/ T7 \# `3 J1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66.甘口豬排醬公仔箱論壇5 A/ E7 R2 n3 x! i, _- ^
67.細麵沾汁
# n9 k7 @, ^4 R) f4 h/ r% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。68.納豆咖哩醬( O6 j; G. U& z! x
69.昆布柴魚高湯
( L" X' Y% ?- I7 b4 utvboxnow.com70.章魚燒沾, R: I$ i, Y1 L4 D$ G6 ?! j: `; D
71哇沙米醬
' q6 F: f3 i- A' j! c! E+ l72.山葵醬; M% y( Y& v* |4 D  y7 x: g
73.月見沾醬
9 B/ |- j/ |, p8 O: v' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。74.蘿蔔泥沾醬公仔箱論壇* y$ o2 d2 ~" f. X
75.薑汁
+ E* e, s* H! _76.醋凍公仔箱論壇4 k1 a- m8 o) t$ F5 i
77芥末籽沙拉醬汁
* z: I" @- ^0 L) H0 B( \% r2 I78.煎餅甘味醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @+ ]; R" h( g7 b7 Q! F6 p
79.咖哩沙拉醬# Q5 i* }4 m2 f0 c
80.山藥泥醬3 ]6 ]/ N7 _4 W  i1 a( i9 U6 Q5 i
81.味噌素麵醬tvb now,tvbnow,bttvb* P: n0 ]7 Q# h/ ?
82.甜酸蛋黃醬' L  H* s9 W7 X2 s
83.山葵美乃滋
7 G/ }' A( u7 ?! j! b$ ntvboxnow.com84.蘋果油醋汁tvb now,tvbnow,bttvb7 @# W; Q' }, G0 \+ a
85.薑醋汁tvb now,tvbnow,bttvb4 D3 B  [* N% x2 E
86.黑糖蜜tvb now,tvbnow,bttvb. u! Y  Q" r) S( t. S; g
87.抹茶糖漿, m6 C8 n" Q5 L
88.日式天婦羅沾料
1 R+ z! M) h) ~1 G# V% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。89.味噌蜜沾醬tvboxnow.com* C$ E. L" R5 d, G: Q/ v
90.日式涼麵醬
5 s/ x. G* q- m) d* I( C6 U4 n' T公仔箱論壇91.昆布醬5 v5 k# s0 w7 V2 a
92.味噌沙拉醬
" ^9 R& e% B1 S公仔箱論壇93.山藥泥醬2 G+ d& {9 e' b2 V( g0 |# E4 F
94.芝麻花生醬
; _/ m6 s2 f# C
. m& P8 M4 ~: B$ }" {[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁tvboxnow.com% D: A$ t6 y" M& b

) t: l& U3 _3 {( J6 A! A【材　料】
# w/ M# C8 q- Z& M9 s2 B! Ntvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc
9 F3 Q4 a$ Y) J. {7 E4 d1 I$ Jtvboxnow.com味噌  25公克 tvboxnow.com5 _. M' m" c5 \" e
味醂  少許
& Q; V* Y" i$ `" a1 ^, Z  W' u【做　法】 tvboxnow.com: k5 m6 w# H6 z4 v( D2 ^% r
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
& t5 C. H3 @+ o8 T0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com# s- e$ q  Z  n$ o
用途：適合與各式食材搭配食用。
: w5 e  _# H! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 y! `- I1 o* E$ ~+ J公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \; [4 {! Z. m% @: P/ g

% ]/ X/ x% b7 X  `0 q* W: u2 s【材　料】 tvboxnow.com/ X3 L3 i% @+ p8 k" g3 m: _
蛋  3顆 公仔箱論壇2 B& U9 w" Z, w/ O% t+ \8 @7 P
柴魚高湯  450cc
5 o! ]5 M0 T3 |  d) ?+ J公仔箱論壇淡口醬油  15cc
. v7 L9 W4 }+ I- b, ?0 n鹽  1/3小匙
3 S' n1 }6 T5 a) q5 j) j3 i0 M) Z公仔箱論壇【做　法】
- s! e: P. L& X5 v, G公仔箱論壇所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。tvboxnow.com- {5 r. L/ J# K7 g# h: z0 ]

; O; V6 J% ]$ S/ S5 }備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o' h! K& g0 _$ a. k! w4 ~: e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]6 n( h6 p$ I* ^5 S0 E
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇. }5 R7 z$ n$ m2 P5 E
tvb now,tvbnow,bttvb% d- i5 o% x. I6 t
【材　料】
4 R/ J/ T% Q) ]( f+ x  m8 x1 Ttvboxnow.com柴魚高湯  200cc
* n+ h+ K, C) _' y/ C7 ztvboxnow.com醬油  20cc tvboxnow.com) Z0 J, E- i- ]& K2 d% P. C
味醂  25cc ( n4 W: s5 }" b* [* h+ n4 g
砂糖  1小匙
: r; Y, X4 h& w) G  ztvboxnow.com【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb% l$ t# f- P% `: x
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】 ! B2 T& N! m! O( X
小魚高湯  300cc
8 {4 {% g2 W( Y味噌  25公克
# j* z' v0 w: y5 ]2 ztvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許 9 `1 _# M- c3 Q: [% u: m/ Q
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i1 |9 G' k4 @8 u! g5 V% {7 |7 {
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P/ ^4 f. t. i

( E; r+ a( J, F4 f8 b% g/ S1 ^用途：適合與各式食材搭配食用。
4 Z; X  h; t: R/ jtvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com9 }1 A. x0 m. ~6 N$ L/ X6 C
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
$ }$ O7 u7 Q  B醬油  200cc
5 ^2 L1 t* Z- t4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  200cc - M2 ?6 X/ m& Z( N; f5 ~! w. p
味醂  180cc
/ W$ f; Z/ S3 f7 b3 i6 g2 g砂糖  90公克 + Q- A' z- ^/ S( G. A" \  D
麥芽  40公克
1 G' K& n2 f( X# J, h: Ptvboxnow.com, P4 k" z! G: v  D
【做　法】
9 w$ c8 ?4 O% Ltvboxnow.com酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。9 D' j) q9 E/ J& I9 n( @3 Q

  p, o- v% ?( r% }/ d1 n$ y公仔箱論壇用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇* q% X$ l0 i0 x7 s
A.雞高湯塊  1塊 公仔箱論壇, @7 A% l" v  R0 V
　水  500cc
6 g8 ~. E1 q! Y9 Q6 U# E: i+ z2 Vtvboxnow.com　蔥  1根 ' D1 l6 l: _2 p) Z
　薑  1小塊
: z  E- g9 \+ H! l8 B公仔箱論壇B.醬油  1/2大匙
/ P5 y, H3 j! T) p- p, `8 `4 ?tvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2大匙
; ~4 B) z7 Q+ N& [' W! D- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb, i; K* t# h0 \3 ~, d) w7 Z+ C6 l
【做　法】
2 F8 `7 g5 `+ W公仔箱論壇薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】
- i/ D( A* O4 N" z) ?8 m# c0 z柴魚高湯  900cc tvboxnow.com* s: t& z- u* u/ j
醬油  30cc
: p; T/ t2 K3 a2 J味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb+ B! C2 k, r# P
砂糖  18公克 - ]4 i3 L/ u: a+ v* u8 M
咖哩粉  2大匙
5 F/ {5 [% I5 q6 u- {% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; P) ]$ u: h! W9 ^( F/ u8 otvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
+ p8 `  Q5 n+ h% o; ]+ j9 I  B, Y7 Itvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合煮開即可。公仔箱論壇0 ]  M( O+ `3 m; v
tvboxnow.com8 b7 Q- z" [( F% g+ b- v, R
用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇% D0 C& C3 L  i7 k0 o: d
水  200cc
# T* C! s7 {  |) Rtvb now,tvbnow,bttvb醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb; y% e* A( z5 F( Q3 ?
酒  100cc
, m0 n; z: h4 o5 P, M: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {, G% ~  k. g) J
砂糖  30公克 tvboxnow.com9 q$ S! r3 V# [9 _
【做　法】 # o4 h+ p# {$ z9 I& K
將所有材料煮至砂糖溶即可。
9 Z0 W# D0 J3 P& ]' F9 S" \( B# x2 E 0 i1 D/ F* f5 g9 G2 D9 ?8 i2 v
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
7 P2 R7 q1 e; S& ztvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  1000cc
3 e5 O  i* W; Vtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  55cc : K; x3 _3 _$ P$ p/ F. L
味醂  45cc 公仔箱論壇4 D1 t: y- l) b

' y# r; Z" O/ S  l. Ztvboxnow.com【做　法】
& H1 h( _, g* u- \6 z) R所有材料煮開即可熄火。
1 [: R. S+ ^) y. \% k: ltvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb0 H+ M2 N  P+ |+ @: L' S
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 tvboxnow.com  t3 f3 e2 ?2 L  a* G
雞骨蔬菜高湯  1500cc . J( J; c  ~  l
酒  100cc % Y8 H* f* i7 g9 X/ i
昆布  20公分
/ f  u4 G. P& [1 s6 x8 y; Rtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W0 z& F3 A7 {7 W; r+ c1 u6 d' z
【做　法】 . _, K. ]% ^6 Q& B6 ]) u0 J
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
( p. l' u: e. z" H, M1 j TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W# T( I* n7 f
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇5 ]0 R+ J# m6 K- r0 c2 R
小魚高湯  900cc
+ R" D2 O2 i6 H: ~. d雞骨高湯  400cc
- i6 f  q; G3 {tvboxnow.com淡口醬油  80cc tvboxnow.com2 |6 c8 D3 j% S/ d( Z( \9 x- l
味醂  100ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f3 ]1 q; x: X+ _' F1 ~7 r

" @  m, m9 m9 Q% e/ n【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }! y! L5 X6 F
所有材料混合煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 u$ h) L" \/ @, [' ?
  L( o% ^- t# o
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。