[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁
4 Z( ^% L5 U1 n1 L& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.基本蒸蛋蛋汁/ H3 p0 Q9 e) f4 ]1 ~" L7 ]) m
3.柳川鍋醬汁
" N, Y0 a0 L( |6 F4 `tvboxnow.com4.關西風玉子燒蛋汁
$ x! t' v3 P/ z9 ]' |tvboxnow.com5.蒲燒醬汁(1)tvb now,tvbnow,bttvb. y, K5 [* n" i) z' W
6.醬油味拉麵湯底
* Z! V' i' v) S  |1 G# ^" U* jtvb now,tvbnow,bttvb7.咖哩火鍋湯底5 B4 A8 N+ c1 A0 J# y7 E
8.壽喜燒醬汁
; R6 C5 q' U0 T& D1 ?7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.海鮮什錦火鍋湯底公仔箱論壇- Z; V/ z. f, u+ W
10.涮涮火鍋湯底
3 J( |, L$ O1 X7 k5 {" ]11.烏龍麵火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb8 k( C5 X% B- _& R! L- g. H  R/ G& F
12.雞肉火鍋湯底+ I2 g6 i+ O- v: Y; s3 }! @
13.味噌鍋湯底
3 s' B: R7 o6 V, ptvb now,tvbnow,bttvb14.關東煮湯底公仔箱論壇/ V2 X- v& g2 n5 `/ T; |0 X
15.雞骨高湯公仔箱論壇( F, p3 r# g* N' z3 f: [1 q4 {
16.香菇高湯
) Q  n8 W0 `9 p" n17.蛤蜊高湯tvboxnow.com" o/ @" {! }( b. J
18.鮮魚蒸汁
. m: }: b8 n$ ?$ ?. `tvb now,tvbnow,bttvb19.紅燒魚煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E: [* E/ n9 ~% X* \
20.昆布高湯tvboxnow.com# R/ p' i$ C4 c) A3 z# Z+ h
21.牛丼煮汁
' Q0 v3 W. ]8 _公仔箱論壇22.豬排蓋飯汁
+ O3 j  y" F" X  i* {! \23.鮮魚魚雜高湯6 g% _# q7 ?( o3 J" D) ^- M
24.雞骨蔬菜高湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g6 b) E4 p' g6 i
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w; O% H: X) |8 \3 `% [
26.味噌魚煮汁
( U. G0 }: B( H27.滷大腸煮汁公仔箱論壇0 W( |1 O( X! o: u. \% U8 s
28.紅燒魚煮汁公仔箱論壇) W& [6 m% o' ?
29.親子丼煮汁
' I0 `. D$ \7 o! y" T6 j4 c. A30.紫蘇甘露煮
7 `) d6 L& J/ w* E6 ^6 \' o2 X公仔箱論壇31.佃煮煮汁tvboxnow.com; h: L# A( u/ G, N8 z
32.筑前煮煮汁公仔箱論壇% t, M) L7 _4 U8 f
33.治部煮煮汁公仔箱論壇' f4 K& }3 o1 w: t
34.香菇煮汁
) _" [$ Z( u0 {, b: }# d  v- w4 o公仔箱論壇35.紅蘿蔔煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r3 v: n( V. t1 B# G4 O
36.稻荷煮汁
, O( y4 v; X5 d. atvb now,tvbnow,bttvb37.干瓢煮汁
* K6 R4 n( c! M公仔箱論壇38.蘿蔔泥煮汁
% m  y# @1 N& j) o: c- y& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。39.紫蘇甘露煮
* _2 L1 i/ w8 K- s) `( v40.抹茶糖漿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v) f" Q, _8 `! t0 r
41.白拌醬公仔箱論壇5 I5 a2 f- t/ O  W
42.涼拌蔬菜淋汁4 G. A7 y8 q0 R% h4 _2 \
43.芝麻辣味淋醬
$ Q" f% f  P) I6 ]44.冷豆腐淋汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^* E5 v$ v& q* G5 o, ^9 ?
45.黑蜜汁/ W# e. X: k6 [
46.祐庵燒醬汁
) k& a* O1 n( atvb now,tvbnow,bttvb47.金平醬汁
0 D+ Q! Y* E2 b( n% |+ K0 [48.酒糟味噌醃床
6 z# Y. l% C% x( rtvboxnow.com49.小黃瓜味噌醃床
7 S  K2 Z4 j5 Y* Z: P/ Z8 G2 U# mtvb now,tvbnow,bttvb50.酪梨玉味噌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r% _7 I. J* e- @; W3 Q
51.紅玉味噌醬tvb now,tvbnow,bttvb  H. N. I5 t' X% }! O' z' B& b5 G
52.加減醋6 a* P1 |3 f+ z
53.龍田揚醃汁( H2 Y- [1 W5 S8 G
54.生姜醋
, P. h! a: v' {( f' X55.千里醋
, n8 Z( ]: ^, ctvb now,tvbnow,bttvb56.南蠻醋汁
6 p' W, {% R3 P/ Y. T$ x57.髮菜醋汁
7 |% s  ]- h' f) v8 k' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。58.壽司薑甘醋汁tvb now,tvbnow,bttvb% g* m' a/ T% i' m' q
59.柚香醬油沙拉醬汁
% O: |5 q3 a) Z$ [* c5 X. G/ L/ k60.芥末籽沙拉醬汁
7 e" C6 N, A; }( i' A# [, u7 O61.和風沙拉醬汁
) b1 E# v: ]9 n  `+ Jtvb now,tvbnow,bttvb62.紫蘇風味沙拉醬汁
* Q2 J5 V% i: Z$ O  Q5 s公仔箱論壇63.可樂餅咖哩沾醬
$ X) {, t2 t- J! j+ b$ x1 s3 `5 L6 }tvboxnow.com64.蕎麥涼麵汁
! n) \  x# y) ]' z! u1 d' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。65.天婦羅沾醬汁
9 I  |, _" l0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66.甘口豬排醬
1 l4 E5 l6 `$ Btvboxnow.com67.細麵沾汁tvb now,tvbnow,bttvb! q9 m2 ^3 e. L( V  ~; y, ]! A5 e
68.納豆咖哩醬
! s+ E' D' ]' ~% w7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。69.昆布柴魚高湯tvboxnow.com  Z2 c* s- g( F7 j* f) M2 C
70.章魚燒沾tvb now,tvbnow,bttvb) t. p6 r; o$ X) \! L
71哇沙米醬
/ N/ e1 P8 N& T: Y' P3 D0 H3 u* o72.山葵醬
& H; }" j) S& `  u$ C' @; J8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。73.月見沾醬. t% w' x# t- v/ u* }
74.蘿蔔泥沾醬
/ S0 h5 Z# g; n- [; `4 |0 ~  Jtvb now,tvbnow,bttvb75.薑汁' F+ O" x9 G! ~( J
76.醋凍
4 y  |: N* L! s4 [# P77芥末籽沙拉醬汁
6 w% H6 \5 T; L1 C78.煎餅甘味醬
/ e* \( T7 @  c/ @79.咖哩沙拉醬/ ~) U% l# Z0 Z
80.山藥泥醬
& l9 A% V0 \; V  G+ htvb now,tvbnow,bttvb81.味噌素麵醬
3 `3 p. q5 b: Ttvboxnow.com82.甜酸蛋黃醬tvb now,tvbnow,bttvb( f) N; R( ?! B+ r: L! c
83.山葵美乃滋) M' t- a( g" \6 C  r1 G
84.蘋果油醋汁
& q1 x( ~6 [! j" Y6 T" L+ d5 j; \公仔箱論壇85.薑醋汁
$ o/ S1 i9 ?  ?86.黑糖蜜tvb now,tvbnow,bttvb7 D4 u+ p% p9 m; v8 E" D
87.抹茶糖漿
( b. e3 ?5 `! D# ^1 w4 etvboxnow.com88.日式天婦羅沾料tvboxnow.com; v. u3 O( G& W2 F: D+ B
89.味噌蜜沾醬tvb now,tvbnow,bttvb5 J2 T" y- |6 V
90.日式涼麵醬
" t8 Y& a- s3 n. Q" G: ztvb now,tvbnow,bttvb91.昆布醬tvb now,tvbnow,bttvb1 ~% G1 q. ~9 H, ?  q1 l
92.味噌沙拉醬
) N9 [+ c$ G! l0 t; ^5 C; G( K8 C" ^tvboxnow.com93.山藥泥醬
. D, Y1 v9 E& e+ B8 L# n& \公仔箱論壇94.芝麻花生醬tvb now,tvbnow,bttvb  ]& j, C/ T- M

1 A+ D8 O5 Q5 ^6 f7 Wtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
& j* P5 b9 B" W; n6 b- R* m- K8 `tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb+ L( U) b0 w$ @: @$ @5 D, T
【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q. c  m. v) z% f
小魚高湯  300cc + w' [2 S' ^! K& v
味噌  25公克
2 v7 }! A0 Q: {tvb now,tvbnow,bttvb味醂  少許
" j# t7 t' k  }3 {0 vtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
- E$ C% P, |0 o/ L2 p% @1 {# Htvb now,tvbnow,bttvb將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
8 ]$ a# J* n1 P6 z& z! l3 c : x1 u1 z# P3 c/ O# ~
用途：適合與各式食材搭配食用。
" Y9 o! `' I( w! |
$ B8 h9 j  |# R3 U. [9 ~, ftvboxnow.com[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb/ \. Y" {5 `, d) F/ _  `/ j

+ b8 N( u+ b' r! m/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】
  @* e( v6 o9 k0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  3顆
, i9 @# d+ R$ G4 X/ h, V/ L9 O1 Utvboxnow.com柴魚高湯  450cc
  c1 |7 U: H" k  [9 v0 e淡口醬油  15cc
' q  D5 i8 R  @) I4 j- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/3小匙 % U, n' k* {* O( i% I
【做　法】
0 P" {) @5 S- L" C  v" ?7 Ytvboxnow.com所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
; G4 {: x; U" A* }, C! T( l公仔箱論壇
$ T- O9 V) v$ t, Otvboxnow.com備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。
" {1 V  ~6 R, V6 _& C- P
- P1 U5 v1 A3 }6 M[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

ngatien

thankyou for sharing;))

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁公仔箱論壇# ?  N, q4 S; E: h7 p

5 u! b5 J" o' J! D( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D1 }- _+ {- [* x! m7 [2 ~$ g
柴魚高湯  200cc
1 s( ^; ~. Y. a7 A; o1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  20cc
) c* b: x1 i9 i$ V$ w味醂  25cc % r5 F* t, d  \. i
砂糖  1小匙 % ?$ H" C7 R1 E7 @
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ T0 z% L7 P" F2 k
將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
+ r# V/ t& C8 b0 ~2 n) {' n8 [tvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc
+ J4 g. F. i8 P7 v: k! Z$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  25公克
' k/ s( Y3 |, d5 z8 ~6 B公仔箱論壇味醂  少許
0 p( n. h' L" H4 V7 V公仔箱論壇【做　法】 tvboxnow.com. }0 u1 B) Z9 i0 G9 b5 h% y
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
7 {6 S: j. w5 j+ _! ]: ]* D TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K6 v/ x6 ^" S, B+ T
用途：適合與各式食材搭配食用。
/ V% [3 c9 j0 J/ v. _tvb now,tvbnow,bttvb" `& L/ v8 O. r) [% _1 z4 {3 m
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

carmen_girl

我想要平時食鰻魚飯嗰d醤汁啊..thx

MagicAndy

【材　料】
/ V: p, j& x$ Z( U! b' B9 z* g4 gtvboxnow.com醬油  200cc tvb now,tvbnow,bttvb. P$ Q4 H2 t/ O9 J8 J
酒  200cc
; B: T! b7 Y% V/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  180cc , N' V; y# {& m2 K" |  w# z! X
砂糖  90公克
. U2 W6 t! U* t1 u: V7 i6 R! b麥芽  40公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 r. S. K  ?3 C% [  W
公仔箱論壇. Q6 g3 X( K! H( N/ E$ l# m
【做　法】
5 k6 v% D9 F" r/ T6 f! A酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
; e" Z0 T! f8 e2 Z- `tvb now,tvbnow,bttvb 2 Z' J7 [$ z' m. u+ J! n* N: P
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

carmen_girl

ah..thank you thank you andy

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g, P0 e% [7 W1 j9 B8 J7 k
A.雞高湯塊  1塊 公仔箱論壇/ I8 d- D8 @8 r& P4 e- X2 C
　水  500cc
! ]1 E, g! \( @1 k: B3 M) W3 c8 z　蔥  1根
* R8 V$ o8 d5 ]tvboxnow.com　薑  1小塊
6 G) Z$ B1 c$ n0 d; C* G& K+ M9 }2 V/ mB.醬油  1/2大匙
$ P* j3 m% `( j) N6 Wtvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2大匙
+ e9 I8 o3 l. P; a/ j* W- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 0 T5 \4 X. P1 p  d) v6 u5 Q
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y: b% ~' P9 s
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W+ P/ I) Z7 _( n) R* x, }/ _& b
柴魚高湯  900cc / K; r* L/ A5 J/ H1 v/ d
醬油  30cc 公仔箱論壇5 [' H: j$ J  Q4 ^, B
味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x: q# m: [  G
砂糖  18公克 " R! E' n4 N2 {
咖哩粉  2大匙
0 Q" G: w/ F. f- d公仔箱論壇' G4 J* n9 u/ D
【做　法】 , j3 e( Z  |% K+ f4 q3 Q) S9 U
將所有材料混合煮開即可。) Y, P  I  u# ?" h7 a$ ?

# T7 A' `, ]; K* A* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
+ u3 W# G; [! |5 v9 T, `# ?tvboxnow.com水  200cc
( h- K  W0 @: \3 ]2 A醬油  100cc 公仔箱論壇; w3 h0 q1 Y9 t3 w
酒  100cc 1 X! x0 G7 x+ T% ?5 h/ Y
味醂  100cc
3 ~' E7 |/ L& x, C0 S2 u8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  30公克
: i7 k* O) V6 m- J) }【做　法】
* V4 z6 l0 T& _: P, dtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮至砂糖溶即可。
7 f+ y) l4 l6 b; @8 R0 J4 d( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( z5 v* N3 i6 J公仔箱論壇備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
; @2 C) L/ E4 a% Y, `柴魚高湯  1000cc
7 G3 K, [2 c, x- Btvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  55cc tvb now,tvbnow,bttvb0 i  x! d( h. I& A. r8 y7 F
味醂  45cc
, }9 l" P6 p* H2 f' a* B  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ^1 v* E  ]: E4 n9 ~/ y【做　法】
5 I: ^7 o# [7 s, `. O! w1 b0 Gtvb now,tvbnow,bttvb所有材料煮開即可熄火。  a# r5 J- q! D7 m, T' o. o
公仔箱論壇9 Z( Q$ x* M; s% z
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H6 g2 w8 w0 \. {4 [" n, m' M3 {
雞骨蔬菜高湯  1500cc
; |, |6 t" \& K9 D  W, D) stvb now,tvbnow,bttvb酒  100cc
+ ^* d) X% k0 c- B% d4 b) r  H昆布  20公分
! _; R3 i, l$ u) u: Jtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- Y* Y( `, L$ G
【做　法】 tvboxnow.com' S' f( y! i8 d3 {7 B1 G, t9 _
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。
# _9 a$ u$ Y. \" `( S. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ e" B+ ?3 n; O/ W; O- @/ \用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb; o- i& o7 e3 r0 Z0 g
小魚高湯  900cc 8 X; J6 z$ n9 Z# k9 H
雞骨高湯  400cc
0 d1 a/ r4 V3 B4 t, {6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  80cc tvboxnow.com/ }7 d5 q! n: b1 {* ]1 M1 D% |
味醂  100cc* A+ T2 o: d" M" `: I
$ C0 y4 a0 S2 a# u" e7 k
【做　法】
/ l( C( \* Q# S9 q4 j: i0 w( o1 {所有材料混合煮開即可。
( d7 J* U! E" D0 T- r% _- l/ G 公仔箱論壇3 U) f( H* W! |. T8 Z9 ~$ f7 k
用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。