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水中黄金 “忘不了”鱼


) s$ q) Y: c1 v诗巫“明江阁”有售卖忘不了鱼。后排右3及右4为总厨李显辉及经理陈招荣。
$ F2 S4 n4 c7 J( H  V+ c$ N( b前排右起为张崇城夫妇、葛汉坤、吴庆发、陈惠勇及左为张岚
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( h+ U) m% q( A7 k0 ]. [清蒸忘不了鱼,最能吃出其独有的鱼肉淡香味。公仔箱論壇, s  N2 o6 R+ H: x8 H6 h! M' o

$ ^. b- o. o1 {过油后的忘不了鱼鳞,口感酥脆。公仔箱論壇1 A3 K, \& H; M/ r" q

8 L: u: U* Q* y! \tvboxnow.com忘不了鱼特征:鱼头比较尖、鱼头至背处呈现小驼峰。
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) I/ f8 ~3 ]" Gtvb now,tvbnow,bttvb曾有土著捕获9公斤重的忘不了鱼。
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$ k. j* C% w" c5 i5 Ftvboxnow.com李显辉(右)特别安排记者前往徐传俊鱼市场看较完整的忘不了鱼。
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( C, E) {$ J3 V+ p$ z9 k6 _0 b公仔箱論壇这半边鱼头就要价400令吉。
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报道:胡连花
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9 Y, m1 W7 V& b9 H5 ?来到砂拉越诗巫不可不吃的河鱼之王——伊班名Empurau,华文名称有 “忘不了”、“文不老”、“恩不老”,英文名是“Mahseer”,还有人形容它为“水中黄金”,是大马目前价钱最昂贵的河鱼!香港食神梁文韬曾率团来马专门品尝Empurau鱼。这种河鱼,体重达3公斤以上便值上千令吉,且难以捕捉,被称为即使有钱也未必吃到的河鱼。5 K# |+ j( U7 F

: N) k2 N2 e3 y8 J8 ztvboxnow.com因忘不了鱼价钱昂贵,所以食客必须清楚知道其特征,才不会花冤枉钱。忘不了鱼的鱼头比较尖、鱼头至背的连接处呈现小驼峰,分红身及白身两种颜色。
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4 q; `% _8 ]+ Z( P5 v它生存在东马及印尼一带急流河中,原产地市场价是每公斤450令吉,当地餐馆价每公斤800令吉。西马的市场价则是每公斤600令吉,餐馆价是每公斤超过1000令吉,是一种让你吃过一次,就永远“忘不了”价钱的河鱼。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c- N# `' F) C3 F

9 j" r; N! U. s  y' ~! \& |) Ztvb now,tvbnow,bttvb在西马,曾发生过一宗消费者在用餐时,相中了菜单中的忘不了鱼,在付上历来不曾付过的 1200令吉的“黄金鱼价”时,还以为被敲诈,愤而向警方报案。较后,经过贸消部官员查证后,证实此类鱼的价格后,消费者才无奈地接受事实。据知当时的执行官员也不曾听闻这类鱼,还到处问一些商家有关“EMPURAU鱼”来查证其鱼价。tvboxnow.com/ s, m4 k& e  [: ?

2 X, Q, q9 z2 z8 i, H8 d6 ]tvb now,tvbnow,bttvb卖鱼要越4山岭公仔箱論壇. S3 L2 h/ M" Q/ F
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忘不了鱼生存在高原森林山水内,还要在水流急湍、清澈水源的石头堆内寄生。砂拉越诗巫是原产地,在砂拉越拉让江、巴南、林梦及巴当爱的河域都可以找到。
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由于生态环境已被破坏,所谓物以稀为贵,在以前,忘不了鱼的价钱每公斤卖价不到40令吉,如今鱼的身价真是今时不同往日,每公斤就要卖400令吉至600令吉之间!。
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东马鱼商说,忘不了鱼多由当地土著从深山捞捕后拿出市场售卖,土著必须要越过至少4个山岭,差不多走了20公里路,才成功把忘不了鱼卖给熟客及鱼商。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @5 N! I9 y7 C) I; j# I/ P$ t

; A" ^: P7 J1 C据当地人指出,忘不了鱼的黄金价格,并没有令人裹足不前,它还是有其拥趸,永远是供不应求。忘不了鱼的价格高涨,多因西马人的高需求量而影响的,加上基于水域日益受到严重污染,在近绝种的状态下,造成天价。
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+ s& a5 F, E- ~! d) D1 p连同鱼鳞一起蒸
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烹煮忘不了鱼时,不应该脱鳞,最好是连同鱼鳞一起蒸,因它下层带有一层油,这层细油更增添鱼肉的口感,鱼鳞可食用,带有瓜子味及口感酥脆。
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也因为忘不了鱼收购价昂贵,许多餐馆都不敢卖活鱼,只有冷冻鱼。在采访《大小通吃》时,也无法亲眼目睹生蹦活跳的忘不了鱼,只通过“明江阁”酒楼经理陈招荣及总厨李显辉的安排下,前往“同乐冷藏公司”观看。
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忘不了鱼的市场需求与高价魅力,曾吸引许多商家绞尽脑汁想尽方法饲养,但都因其成长缓慢,要5年至6年之间,再加上它生长的地理环境因素,而导致鱼商多失败收场。
忘不了......吃了会忘不了!
看起来就很好吃啊。。
名字取的好
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評分次數

  • dereklam

连鱼鳞都可以吃啊,难怪会忘不了
连鱼鳞都可以吃啊,难怪会忘不了
理魚親屬..............
but i see the fish is nothing special, don know what the taste, i wanna to try it.
thank you very much
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