) s$ q) Y: c1 v诗巫“明江阁”有售卖忘不了鱼。后排右3及右4为总厨李显辉及经理陈招荣。
$ F2 S4 n4 c7 J( H V+ c$ N( b前排右起为张崇城夫妇、葛汉坤、吴庆发、陈惠勇及左为张岚
' f! C! u4 l0 {4 t! }& {公仔箱論壇
( h+ U) m% q( A7 k0 ]. [清蒸忘不了鱼，最能吃出其独有的鱼肉淡香味。公仔箱論壇, s N2 o6 R+ H: x8 H6 h! M' o
$ ^. b- o. o1 {过油后的忘不了鱼鳞，口感酥脆。公仔箱論壇1 A3 K, \& H; M/ r" q
8 L: u: U* Q* y! \tvboxnow.com忘不了鱼特征：鱼头比较尖、鱼头至背处呈现小驼峰。
! K# r3 ^, o+ P# e4 F" p) m! W
) I/ f8 ~3 ]" Gtvb now,tvbnow,bttvb曾有土著捕获9公斤重的忘不了鱼。
5 o7 a9 j# X9 G+ K; [
$ k. j* C% w" c5 i5 Ftvboxnow.com李显辉(右)特别安排记者前往徐传俊鱼市场看较完整的忘不了鱼。
, x5 v6 I8 \2 ~4 q4 dtvb now,tvbnow,bttvb
( C, E) {$ J3 V+ p$ z9 k6 _0 b公仔箱論壇这半边鱼头就要价400令吉。
( a5 S2 B, \3 z) R: ^! l3 u w/ y0 N8 S/ ~3 E0 ^, l. [
公仔箱論壇 t, n' d$ T" D8 L; o; Z& @- k
报道：胡连花
4 x9 ], e$ u' I1 r) f1 N: H# v公仔箱論壇
9 Y, m1 W7 V& b9 H5 ?来到砂拉越诗巫不可不吃的河鱼之王——伊班名Empurau，华文名称有 “忘不了”、“文不老”、“恩不老”，英文名是“Mahseer”，还有人形容它为“水中黄金”，是大马目前价钱最昂贵的河鱼！香港食神梁文韬曾率团来马专门品尝Empurau鱼。这种河鱼，体重达3公斤以上便值上千令吉，且难以捕捉，被称为即使有钱也未必吃到的河鱼。5 K# |+ j( U7 F
: N) k2 N2 e3 y8 J8 ztvboxnow.com因忘不了鱼价钱昂贵，所以食客必须清楚知道其特征，才不会花冤枉钱。忘不了鱼的鱼头比较尖、鱼头至背的连接处呈现小驼峰，分红身及白身两种颜色。
6 l; L+ a. E& F0 Z6 B8 z Ftvboxnow.com
4 q; `% _8 ]+ Z( P5 v它生存在东马及印尼一带急流河中，原产地市场价是每公斤450令吉，当地餐馆价每公斤800令吉。西马的市场价则是每公斤600令吉，餐馆价是每公斤超过1000令吉，是一种让你吃过一次，就永远“忘不了”价钱的河鱼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c- N# `' F) C3 F
9 j" r; N! U. s y' ~! \& |) Ztvb now,tvbnow,bttvb在西马，曾发生过一宗消费者在用餐时，相中了菜单中的忘不了鱼，在付上历来不曾付过的 1200令吉的“黄金鱼价”时，还以为被敲诈，愤而向警方报案。较后，经过贸消部官员查证后，证实此类鱼的价格后，消费者才无奈地接受事实。据知当时的执行官员也不曾听闻这类鱼，还到处问一些商家有关“EMPURAU鱼”来查证其鱼价。tvboxnow.com/ s, m4 k& e [: ?
2 X, Q, q9 z2 z8 i, H8 d6 ]tvb now,tvbnow,bttvb卖鱼要越4山岭公仔箱論壇. S3 L2 h/ M" Q/ F
tvboxnow.com& I1 N5 T, Y+ [
忘不了鱼生存在高原森林山水内，还要在水流急湍、清澈水源的石头堆内寄生。砂拉越诗巫是原产地，在砂拉越拉让江、巴南、林梦及巴当爱的河域都可以找到。
9 |& e4 J9 B# p. x# y1 ?4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]( l% {. e' ~5 c
由于生态环境已被破坏，所谓物以稀为贵，在以前，忘不了鱼的价钱每公斤卖价不到40令吉，如今鱼的身价真是今时不同往日，每公斤就要卖400令吉至600令吉之间！。
: V* `/ L) \; M% V7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M1 T3 B1 J2 {2 E
东马鱼商说，忘不了鱼多由当地土著从深山捞捕后拿出市场售卖，土著必须要越过至少4个山岭，差不多走了20公里路，才成功把忘不了鱼卖给熟客及鱼商。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @5 N! I9 y7 C) I; j# I/ P$ t
; A" ^: P7 J1 C据当地人指出，忘不了鱼的黄金价格，并没有令人裹足不前，它还是有其拥趸，永远是供不应求。忘不了鱼的价格高涨，多因西马人的高需求量而影响的，加上基于水域日益受到严重污染，在近绝种的状态下，造成天价。
1 o0 R. t ]5 F D
+ s& a5 F, E- ~! d) D1 p连同鱼鳞一起蒸
4 @8 x6 D; k% A9 B' ^" d3 n0 R) Y! C QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L3 U3 F4 Z3 C: r7 i( i+ \" z& n
烹煮忘不了鱼时，不应该脱鳞，最好是连同鱼鳞一起蒸，因它下层带有一层油，这层细油更增添鱼肉的口感，鱼鳞可食用，带有瓜子味及口感酥脆。
& E# j; K7 f, h2 V+ O* O& u! \! Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 {% ~: E: c9 ~7 F
也因为忘不了鱼收购价昂贵，许多餐馆都不敢卖活鱼，只有冷冻鱼。在采访《大小通吃》时，也无法亲眼目睹生蹦活跳的忘不了鱼，只通过“明江阁”酒楼经理陈招荣及总厨李显辉的安排下，前往“同乐冷藏公司”观看。
# ~: R. r# D* G C* v" F9 ? E/ P) R) W2 U9 _" H9 |
忘不了鱼的市场需求与高价魅力，曾吸引许多商家绞尽脑汁想尽方法饲养，但都因其成长缓慢，要5年至6年之间，再加上它生长的地理环境因素，而导致鱼商多失败收场。 |
發表於 2010-7-31 11:43 PM
| 
