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材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T# b, o; W4 a: a
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做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
* o; z1 k( ^ D( ?' ^0 Z2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。 2 _) a. s$ _# v
3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
O' }9 e$ `& D/ e2 ^8 f9 l( n& | qtvb now,tvbnow,bttvb4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。 tvboxnow.com1 k( P& O# t# X& h- x1 W
5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
" ]0 v0 l$ \; M" n7 {" |7 Otvb now,tvbnow,bttvb6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
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) x- S* U* z7 U ]1 O公仔箱論壇小诀窍:
! G9 L" c& f4 U- E+ y2 H' ^( k2 O1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老公仔箱論壇# B8 X2 Q$ H) N/ ~/ `! o
2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
# \0 i6 u: j9 |: C/ etvb now,tvbnow,bttvb3、怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。 |
發表於 2012-12-18 11:25 AM
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