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材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T# b, o; W4 a: a
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做法1、小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
* o; z1 k( ^ D( ?' ^0 Z2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。 2 _) a. s$ _# v
3、捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
O' }9 e$ `& D/ e2 ^8 f9 l( n& | qtvb now,tvbnow,bttvb4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。 tvboxnow.com1 k( P& O# t# X& h- x1 W
5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。
" ]0 v0 l$ \; M" n7 {" |7 Otvb now,tvbnow,bttvb6、临出锅撒葱花芝麻,少许味精。
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) x- S* U* z7 U ]1 O公仔箱論壇小诀窍:
! G9 L" c& f4 U- E+ y2 H' ^( k2 O1、如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老公仔箱論壇# B8 X2 Q$ H) N/ ~/ `! o
2、为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味
# \0 i6 u: j9 |: C/ etvb now,tvbnow,bttvb3、怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。 |