& O A* x7 m/ J, t
8 s0 N# Z* W) `1 W$ h
材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、0 y! d* P" J8 P% Z$ p. @
d" N6 X7 K, g- h1 }% e. L0 B$ ~公仔箱論壇做法1、小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
. L& g' L! q% S* m8 l6 Q! etvboxnow.com2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。 公仔箱論壇3 J) w* m! x; t0 E9 P# Z6 U( n0 \7 R% B
3、捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。 公仔箱論壇2 L6 p3 ?7 A2 v! |
4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。 公仔箱論壇! V. B( U0 v7 z/ U1 Q7 F/ z. N1 t
5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。 . r- k, v' X; Q( P
6、临出锅撒葱花芝麻,少许味精。& |! H: E( H8 ]- U% T
, j. n0 {1 {: g: U8 R小诀窍:
% c) p! g- \' T3 ]" J1、如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老
* [7 d, V1 J1 ~( {/ h' ttvboxnow.com2、为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味& K' e+ X, e) P2 ], g- V
3、怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。 |