[中式食譜] 醃燻百頁豆腐

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百頁豆腐.....2條
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1 ]5 ~. n2 j  `# N# a3 H/ d公仔箱論壇作法
, s& u/ J, k( [* F' H( }1. 百頁豆腐切成厚約2公分的塊狀，備用。
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/ e- E. A, v% C+ O1 }* O( p2. 蜜汁滷汁倒入湯鍋以大火先煮至滾沸，放入作法1百頁豆腐塊，以微火煮滾約3分鐘後熄火，蓋上蓋子以餘溫浸泡約20分鐘後撈出瀝乾滷汁。tvboxnow.com6 K: }/ f& r7 Q0 U* Q% ~
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3. 取一中華炒鍋，鍋底鋪上鋁箔紙後撒上細砂糖，架上鐵網架，放上作法2鴨舌，蓋上鍋蓋轉中火，加熱至鍋邊冒煙後改小火，燜約5分鐘後熄火再燜約2分鐘，打開鍋蓋取出。
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4. 於作法3的鴨舌上均勻刷上香油即可。
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