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4 [( g# T3 X" h2 x6 o; e# ]8 F# ttvb now,tvbnow,bttvb食材
3 v1 U& f& Z! z' @5 R& g+ @tvb now,tvbnow,bttvb糖.....30g
% J$ e8 A( j/ E k4 E9 }7 m" gtvboxnow.com牛奶.....90gtvboxnow.com' `9 o; n/ A! S% U
酵母粉.....6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r" d+ s& m2 O. t# P2 e" K v
中筋麵粉.....300g* L; z j4 ~* }# q- R4 X9 r
蒸熟芋頭.....160g
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6 s. J% E# m0 D9 O. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `3 b2 y6 _) ^( |
作法
! _! e# w4 i3 h9 v7 a7 ~7 O6 Z. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
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9 D# f. v3 ?" ?+ s, U5 ^; |3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）
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4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。
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& d+ m+ U% ?# G" `- J5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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9 u* _3 g' Y; [" T6 D6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
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; V/ `0 L1 W6 Y: j0 L1 ^tvboxnow.com8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃?? \) S& `3 j8 F- R' C( c
0 m" R) u" D/ t# X& ` G/ T! ktvboxnow.com9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T9 F8 w: F, v2 }4 z/ S0 [
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10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。公仔箱論壇. j: {% A. B+ ^% E8 g; I1 h0 w
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# I: g- A+ _. FTips
! {: T& B# ~) `) W1 Z此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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