解凍方法:
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用木籤串好的急凍雞軟骨在百佳或大型日式百貨公司有售。tvboxnow.com5 N/ b) d6 t# C
3 Z+ k- a3 L w( B5 s9 _tvb now,tvbnow,bttvb若把雞軟骨放在室溫或直接出水解凍，血水會不斷流出，鮮味全失。tvboxnow.com% |% O) y1 ]! I* G8 }
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最佳方法是燒熱兩碗水，多放粗鹽，再混入冷水攪勻，至微微燙手（約45至50度）。公仔箱論壇. a2 [8 _4 K! E4 R: a7 w
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直接從冰箱取出雞軟骨，置溫水中緩緩攪動，讓骨串均勻受熱，浸泡約10分鐘。
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0 F3 @4 { u! u( h: b( X) }* p2 \- `取出骨串用廚紙印乾水，按個人口味在雞串上灑海鹽及碎黑胡椒，放進烤爐（多士爐亦可）內烤10分鐘，翻轉再多灑一點海鹽及胡椒，再烤8分鐘即可。附兩片鮮檸檬伴碟。tvb now,tvbnow,bttvb( J$ E) D& G$ E8 l
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: {' x. ~6 e" f4 L4 ^3 ^! ~材料: 9 h$ U' }2 J1 b$ |
4 |! U& _3 e( R% m7 F) l- Etvb now,tvbnow,bttvb雞軟骨 一包3 k! s3 Y5 A# A" c {
辣椒 少許
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醃料:
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糖, 鹽, 五香粉 各少許
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做法:
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1: 先用糖，鹽，胡椒粉，五香粉醃約15分鐘& o2 Q8 Y" V% T2 K
2: 辣椒切粒
6 v7 ]4 A6 j2 o& X! E5 Q3 t" i3: 炸前落生粉拌勻，熱油炸至熟
: U) F$ U8 V q, E3 P4: 辣椒＋少許鹽，炒香後雞軟骨回鑊炒2下上碟． |
發表於 2007-6-20 05:52 PM
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發表於 2007-6-24 03:12 AM
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