餅 皮 : tvb now,tvbnow,bttvb( c4 Z C6 f' A
1 杯麵粉
, t$ l; I1 V. q5 B3 e2 K( p2 湯匙糖tvb now,tvbnow,bttvb% [4 C" g6 \4 U. _* ]" f/ s" ^
1/4 茶匙鹽
) D h8 Q* Q2 y! N( N& ^2-3 湯匙水
* J" p+ C) n8 d$ i2 安士牛油
F9 w* `7 W" [$ ^9 ^, z1 湯匙雞蛋(已拂勻)
3 K& m* z9 E, `/ g3 y; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 D8 H8 i1 ~5 n2 F: T0 |tvboxnow.com材 料 :
; P& m: y) q& u5 D; T4 Y. {tvboxnow.com1 隻雞蛋
* j# q( y+ ~' M* j: |tvb now,tvbnow,bttvb1/3 杯杏仁粉公仔箱論壇- R) t& R, W( H, v e0 x2 T& [# G
2-3 湯匙蜜糖
& k! T: a# ]% N; Dtvboxnow.com1-2 湯匙蛋白
6 g5 l1 v1 C( L o) T$ _* H: |2-3 湯匙已溶牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^% @, H9 U* x
糖少許(撒面用)/ m+ w: j3 }% j$ p7 V
: R# d( F' J" j( |2 Z- Jtvb now,tvbnow,bttvb做 法 : g( A0 r8 c7 }% h$ \# t5 k# u
(1) 將麵粉與鹽放大鍋內，加牛油搋至麵飽糠狀，拌入糖，再拌入適量蛋水，搋成粉糰，待十分鐘，將餅皮用木棍輾開，切開兩份。
. n0 Y! O5 d- V9 P, x, d公仔箱論壇(2) 杏仁粉加蜜糖，牛油溶液及少許蛋白拌勻成餡。
# S$ Y) z2 }6 ]" c; [3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 將餡料搽勻其中一塊餅皮，將另一塊餅皮切長條，放於餡料上，掃上蛋汁，撒上少許糖。
2 `( k2 L3 T! x1 }8 f3 W! N3 I(4) 切件後排放掃油焗盤內，放入已預熱焗爐，以190oC 焗約十五分鐘至金黃色即成。
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備 註 :
# V6 Y( e( @" x9 \' V公仔箱論壇(1) 麵粉與少許鹽同篩，可除去粉粒及使麵粉更為幼滑。5 _. n. f$ s4 ~5 W) \# t: G, s! N% D
(2) 牛油要夠硬身，否則用手搋麵粉時會較黏手。
* p! H1 q R. j. m2 z2 otvboxnow.com(3) 搋時要輕輕快手，以免手之溫度將牛油變軟。
" I& w: b6 y, v/ K4 u ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 加糖要用糖粉，即是幼砂糖，方便與麵粉拌勻。1 R0 a, S! ~. C8 l3 }/ F$ H7 t
(5) 蛋與水拌勻後逐少拌入粉內至成粉糰，太少液體時粉糰會鬆散又乾身，太多液體又會使粉糰黏手，多做就會掌握其效果。公仔箱論壇, b1 q; u$ S+ ~6 T; N3 x6 r4 X
(6) 杏仁粉可於超級市場買到，亦可將原粒杏仁或杏仁片用攪拌機打幼。tvboxnow.com( j0 `# [1 V/ E6 B& f0 r
(7) 杏仁餅入焗爐前，餅皮要掃上一層蛋汁及撒上少許砂糖，前者可增添金黃色，而後者可增添光澤。
& Z1 [& [6 S& d/ `7 J( K1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(8) 焗爐掃油可避免酥皮黏盤，耍用 190oC 先預熱焗爐約五至十分鐘，這可使餅點放入焗爐時可即時於適當溫度內烘焗。 |
發表於 2007-3-2 05:03 PM
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