| 以半煎炸方式來整會更加香脆爽口，只要比平常加多1湯匙油，也不會很難。  公仔箱論壇! R0 Q, l2 `% z( X5 `5 }
0 J' q$ \& B/ }9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：白鱔 半斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k, I( V: p: A/ p' R
茄子 1條
. \& I5 V; O* ~9 V* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 2厚片
0 y8 Z$ r R; ?. {1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 5粒$ S$ x* h$ ~( e6 ]2 x
蔥 5條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s9 }: D+ \8 d E) l* ?: f/ t
辣青紅椒 各1條 （怕辣可以去籽或不加）tvb now,tvbnow,bttvb, ?8 E" {8 [/ e( Q+ X/ D
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調味：麻油 1茶匙
3 d' C8 }# o7 \) z3 Q3 z, M7 Ltvboxnow.com花生油或粟米油 1.5湯匙
% [) b" ?: {# e% Ttvb now,tvbnow,bttvb蠔油 2湯匙tvboxnow.com# g+ m* Y9 Y, M3 _ | ?( U7 N, f' e
豉油 ½湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; Y2 W" @2 d' T# u2 [6 q
酒 1湯匙
$ K) i! ^& z2 R% R/ utvboxnow.com鹽、胡椒 ¼茶匙
v1 C4 Y+ |6 ?8 c公仔箱論壇生粉 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ O3 i: R# i- M" z* M& a- o' [
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製法：1） 薑及蒜頭略拍碎(不用全碎)， 蔥切段， 辣青紅椒切大件， 白鱔切成2cm 厚片2） 白鱔灑上¼茶匙鹽及胡椒，平均撲上1湯匙生粉3） 預熱平底鍋，加入1茶匙麻油及1.5湯匙花生油，中火爆香下薑 、 蒜頭、 蔥，下白鱔，兩面各煎1分鐘至微焦4） 熄火，白鱔及薑 、 蒜頭、 蔥放隔油紙上吸走多餘油份5） 倒走鍋中油至剩下約1湯匙油，中火下茄子炒至6成熟，約6分鐘，下1湯匙蠔油炒勻6） 平底鍋分一半空間，下白鱔，白鱔淋上1湯匙蠔油、1/2湯匙豉油及1湯匙酒，拌勻後，放回薑 、 蒜頭、 蔥才與茄子炒勻7） 下辣青紅椒，炒約3﹣4分鐘至茄子全熟，倒入煲仔或LC鍋內加熱1﹣2分鐘便成
/ }. y( A& @- d. h# B; F0 t/ m5 G小貼士：1）茄子難熟及吸油，想健康一點，煎白鱔的同時，可用保鮮紙包好茄子，以微波爐大火加熱4分鐘，那步驟(5)便用少一點油，約1茶匙，略炒便下蠔油
2） 可請魚販代勞把白鱔切片 , I( A* V+ m" `. U E/ f6 @
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發表於 2012-8-16 08:31 AM
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