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原料：1 @- \8 W+ J5 P0 T( `6 _- ~
面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g公仔箱論壇1 A7 C7 y1 F- a6 @5 h. O# ~& K9 a
餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。
8 w3 `& {4 J9 t6 X# b" P2 F# l3 G+ n公仔箱論壇(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)公仔箱論壇$ z4 p7 x& s8 O( [6 X5 T
補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
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( _" A" U% f3 k O! h1 I& @3 ^ [tvboxnow.com做法：面團：tvb now,tvbnow,bttvb: ~; g7 F' s0 T3 E
1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A* J- u" f l8 C
2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。tvb now,tvbnow,bttvb( j9 g! _8 ^2 |6 |# i& S, ^+ `
餡料：
$ h+ X5 L- T$ x4 c+ S) w0 q( K5 Dtvboxnow.com1、將肉剁碎。tvboxnow.com* C$ @" M2 P }3 N/ v
2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。tvboxnow.com% G9 e6 [' A8 H
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。
) ~4 c* C+ U, H" E/ |5 a4、全部餡料調勻備用。
; D- t: s( e/ ?8 utvboxnow.com包、烙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @8 n, y0 ^/ f6 ]6 ?
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，3 o1 ]: b( V) p2 ?
2、加入餡;公仔箱論壇, ^' x# m. L5 @6 R
3、包好，收口朝下，輕按扁。- t7 y1 J$ Q) I c9 ~
4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。
8 X& [3 ?5 v" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
8 e' Q0 _; v5 ]9 E' k公仔箱論壇(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)
% }6 J5 K ^* y* l/ t9 x% Qtvboxnow.com特別提醒：tvboxnow.com/ k3 b" F+ b* s/ N8 J2 z
1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
1 w4 Z' C) A1 s" {2 ~; A2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。
. {% f8 b1 m) ktvb now,tvbnow,bttvb3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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