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食材( G- f8 Q* A% r# w8 c; X
鴨胸.....2塊
. R% s7 F2 M1 x3 _* t. C' itvboxnow.com魚露.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 Q) o, \1 |- F9 S$ v) w
蒜末.....1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @9 @. j# b c
九層塔.....1碗tvboxnow.com+ k' c: E2 v9 h/ V) g
優酪乳.....3大匙9 P; R0 _% I: s7 w. ]+ z+ _& h# J
椰漿.....1~2大匙7 B" I9 b. D$ `- O, x2 m" Y
黑胡椒粒.....適量
* c; Z2 e4 h7 ^. y/ x4 `& P泰式咖哩粉.....3大匙
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作法：" W, h: I4 W$ P- b6 q0 ]. i5 y& k
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
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; @1 Q% a7 t, ?' u+ r" Utvboxnow.com2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。8 t7 }" b: ~3 `5 |, y% g; {
# _* O& {0 f* w# U6 Y# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
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: ]4 H, G/ a/ H( t& z C1 Rtvboxnow.com4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
: `9 g" Z5 }8 w2 w5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 f8 U% T! Y* }3 h) n' C0 _7 l8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t( {8 R( J; N
4 B$ a& Y* n6 x2 Stvb now,tvbnow,bttvb7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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! I1 L9 ? i9 L, i* \7 ?8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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