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[中式食譜] 椰汁咖哩鴨皮雞

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食材( G- f8 Q* A% r# w8 c; X
鴨胸.....2塊
. R% s7 F2 M1 x3 _* t. C' itvboxnow.com魚露.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 Q) o, \1 |- F9 S$ v) w
蒜末.....1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @9 @. j# b  c
九層塔.....1碗tvboxnow.com+ k' c: E2 v9 h/ V) g
優酪乳.....3大匙9 P; R0 _% I: s7 w. ]+ z+ _& h# J
椰漿.....1~2大匙7 B" I9 b. D$ `- O, x2 m" Y
黑胡椒粒.....適量
* c; Z2 e4 h7 ^. y/ x4 `& P泰式咖哩粉.....3大匙
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作法:" W, h: I4 W$ P- b6 q0 ]. i5 y& k
1. 首先將上述調味料(九層塔除外),混合拌勻。
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; @1 Q% a7 t, ?' u+ r" Utvboxnow.com2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用,並用刀子將胸肉表面劃開不切斷,這是為了使醬汁更入味。再來,將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉,連特意劃開的部分也要抹上唷!完成後,放入冰箱冷藏醃漬。8 t7 }" b: ~3 `5 |, y% g; {

# _* O& {0 f* w# U6 Y# @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 在醃漬期間,將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫,再繼續用剪刀往縫裡面剪開,剪到像一個大口袋,只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟,如果是用去骨雞腿肉料理,則可以省掉這個部分。
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: ]4 H, G/ a/ H( t& z  C1 Rtvboxnow.com4. 鴨皮處理好之後,就可以將開口撐開,並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
: `9 g" Z5 }8 w2 w5 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 f8 U% T! Y* }3 h) n' C0 _7 l8 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 這個時候雞肉大概醃一小時了,顏色明顯「熟成」許多。
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來,穩妥地塞在鴨皮袋裡。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t( {8 R( J; N

4 B$ a& Y* n6 x2 Stvb now,tvbnow,bttvb7. 最後用東坡繩綑綁成捲,封住切口,就可以繼續放回冰箱冷藏個三天,風味最佳! (如果是用雞腿排料理,可以將以上步驟簡化成一個:把醬料抹在雞腿肉上,並包入九層塔葉,且用東坡繩綑成捲狀,即可放入冰箱冷藏。)
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! I1 L9 ?  i9 L, i* \7 ?8. 三天後,就可以用烤箱來烹調了,火溫調至210度,烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉!食用前,將肉捲切成數片,而烤盤剩下的鴨(雞)油也別浪費,撒點海鹽,可以拿來沾麵包,或者淋在肉捲上也非常好吃喔!
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