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鴨胸.....2塊tvboxnow.com2 K$ E0 ^+ l$ T+ ~0 A8 R) Y! j
魚露.....1大匙
. H( U6 i3 P( A; Q蒜末.....1大匙tvboxnow.com" \* b, j6 J+ s2 \
九層塔.....1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y* V: f# j9 w$ N0 v0 Y
優酪乳.....3大匙
' v2 O% }* v; o% U+ ntvb now,tvbnow,bttvb椰漿.....1~2大匙) v0 }+ L! n3 v- A
黑胡椒粒.....適量
$ `2 k: ?9 {4 E1 d( g: i8 ?tvboxnow.com泰式咖哩粉.....3大匙
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" B3 @9 z- W5 Q- M' M+ c1 N- M5 Qtvb now,tvbnow,bttvb作法：tvboxnow.com' h S& {, _; F6 T
1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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4 g; q! M, m$ ^1 A) y4 M$ ~3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。tvb now,tvbnow,bttvb. A* ~/ Z0 c( Y o! D# c! w3 L
2 M& b$ ^; y& O( \4 V4 |tvboxnow.com4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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) n' U/ r, d( {公仔箱論壇6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）8 o. z1 n# B* E
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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