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食材公仔箱論壇9 X% J. m- g' |& x1 i
鴨胸.....2塊tvboxnow.com N3 ~$ Q$ u2 P/ g5 C, S; y
魚露.....1大匙
( j" R( f: e( r. Y) p# R, W; Ltvboxnow.com蒜末.....1大匙
& W( V; U( n, {5 P; ytvboxnow.com九層塔.....1碗tvboxnow.com& i- j% B9 C, w0 I, U! {; u" f
優酪乳.....3大匙公仔箱論壇9 ~4 C* V% I5 s& B, f% q: W
椰漿.....1~2大匙公仔箱論壇1 V; {0 N& _6 h" j/ w- ~
黑胡椒粒.....適量/ l: { J6 @9 i& J- c7 t
泰式咖哩粉.....3大匙
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作法：
* b6 Q0 [2 z4 y( q- u8 |- q- V% \& f公仔箱論壇1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。4 j* |" Q( o( ]" Y- ]
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3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。
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4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z& C% Z$ w( G( n- i; }1 n
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5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。! p. G5 r x2 s9 b- Y
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
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8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！" m# _% w# _1 \
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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