31)奶油烙雞片 tvb now,tvbnow,bttvb) U+ o- Y8 r4 y* U8 o$ w
原料︰ tvboxnow.com* C6 x. T9 K g
熟雞肉200克，牛奶150克，湯汁150克，炒面25克，黃油15克，精鹽，味精適量。
- e7 @5 [# v5 o/ S/ U/ s3 M公仔箱論壇製法︰; q& {8 ~; e, `9 I: Y7 N+ K4 z2 x
1.雞肉切片；
* C0 F) ^/ H- V2 S( j2.牛奶和湯汁放鍋內置火上燒至微沸，加入炒面醬（面粉在鍋內用油炒至微黃即成） 用筷攪打均勻，；這燒邊打，見稠濃成漿糊狀時， 加入精鹽和味精調味；
' C6 Y! e( s8 l9 w6 z* j3 ?" [公仔箱論壇3.將一部分上述奶油糊裝入內壁涂油的烤盤 內，放入備用的雞片，再澆上余下的奶油糊，放入黃油，進箱烤10分鐘，見表面呈淡褐色時取出即成。 6 W) z& h* {$ t7 c4 }6 E2 w' N
烤箱溫度︰200℃
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32)清蒸滑雞
) W! `2 n/ l/ G0 a& G: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料︰tvb now,tvbnow,bttvb# Z1 ^! m. \2 j: y
嫩雞肉200克，水發冬菇15克，荸薺粉、白糖、黃酒、味精、姜片、白醬油、生油適量。[美食中國]
5 G6 q4 q3 d _: ]' m- utvboxnow.com製法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u* ^4 B7 j' A
1. 雞肉切塊，和荸薺粉、白糖、白醬油、黃酒、味精等調拌均勻，放在盤內。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A4 t5 x/ s8 H4 A6 ~
2. 冬菇切片，同姜片在放在允塊上面，用旺火蒸約15分鐘可熟，蒸 熟后取出，將生油燒熱澆上即可。
0 j# E/ Q1 t( T* N5 v2 U! atvb now,tvbnow,bttvb要點︰tvboxnow.com& Y+ u1 F: V$ x' w& X
雞肉塊不要蒸得太老。 . r E) z& V o
5 t }; p) `9 Y% Itvb now,tvbnow,bttvb33)長征雞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D5 H" V0 F+ i
原料︰
& ?% L6 [. | ]1 I# }3 N" Wtvboxnow.com嫩子雞1000克，干辣椒、香醋、蔥姜、黃酒、精鹽、辣油、醬油、雞蛋清、白糖、干澱粉適量。
- g* x9 R( V" n" P8 S, Q製法︰
8 U# M) Q8 k$ E1 m" \ C! utvboxnow.com1. 雞拆肌，切成小方塊，兩面開花刀。用雞蛋清、鹽和澱粉攪勻，抹在雞塊上，下豬油炸后，倒入漏斗內。 4 \. Q$ X c# z6 y. V
2.將干辣椒炒香，再將雞肉和蔥、姜、醬油、糖、醋、味精、黃酒、辣油等作料倒下。
/ ]9 Z" P; x! P3 y. f+ Q要點︰
5 _6 f: C+ J# N1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒時火要旺一些。 0 T- r7 m+ |; A" J5 F
% Y: A& H; ]. A34)炒雞丁 ! J! {5 ^& @# M* g! F0 z6 l1 A
原料︰2 ?/ q Z3 i& ^% q0 ~
淨雞肉250克，雞蛋1只，青椒50克，植物油、澱粉、精鹽、黃酒、味精適量。 公仔箱論壇, W: l! W( q0 n& R p
製法︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `+ q; u$ U( N3 V
1. 雞肉用刀背捶后斬成蠶豆大的丁，放入盆內，加入適量黃酒、味精、精鹽、蛋清、干澱粉抓拌上漿待用。青椒切成蠶豆大的丁。
7 W2 E h4 L( L- dtvb now,tvbnow,bttvb2. 炒鍋放油，燒至五、六成熟，倒入雞丁，攪散，待雞丁呈白色，撈出瀝干油待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U$ a# v3 K: f/ R' C5 J
3. 炒鍋 內放油25克，油熱，放入青椒略煸炒，倒入雞丁，加入適量精鹽、味精、雞湯，用濕澱粉勾芡，翻炒幾下，裝盤即成。
" a J0 ^9 ?" Z' J+ R& U公仔箱論壇要點︰
) g6 A2 u4 y1 A- u. r/ K. u$ x& X干澱粉上漿時，一定要抓拌均勻，此外還要掌握好油溫和火候。 ( d! {9 b2 O7 v6 w9 g
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35)炒雞雜 tvb now,tvbnow,bttvb. n$ T4 a m9 L! N9 p
原料︰
% y1 ]0 J' j* D! Atvboxnow.com雞心、肝250克，芹菜250克，植物油、精鹽、味精、醬油、糖、澱粉、蔥姜末、黃酒適量。
" ^* _6 c$ @: q, L: f製法︰tvboxnow.com8 o, p7 W/ R: o* p6 T5 x0 G
1.芹菜削頭，去葉，洗淨，切成1寸長段。心、肝批成片置碗內，放入適量精鹽、味精、干澱粉略拌上漿。 tvboxnow.com" g7 }: X( m' y% R' q: w
2. 炒鍋內放油25克，油熱，放入姜蔥末煸炒起香，入要煸炒至6成熟，盛入碗內。炒鍋內再放油適量，油熱，放入芹菜略炒，倒入雞雜，加入適量白糖、味精、醬油、略翻炒，裝盤即可。 tvboxnow.com Y, {! X1 A2 J7 F. N
要點︰
/ J' U0 e, j/ {4 O9 }- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芹菜不宜炒得太熟。
' N& f7 T8 u! Z' Rtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 |& `: K2 V; C
36)蔥油雞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a6 E$ v( _' x1 l6 @
原料︰tvb now,tvbnow,bttvb8 A0 i& u- p! |8 a
嫩雞500克。 蔥姜、酒、鹽、味精、熟油。
4 S- m4 {/ \2 u* p O& y w公仔箱論壇製法︰ : C% Z- N7 {# S/ i7 W4 s9 Y
（1）雞洗淨斬塊，蔥姜分別切絲。 tvboxnow.com5 H* v. b% g, N- o, U- G1 d
（2）用酒、鹽、味精、加入雞塊拌和。 1 q3 y9 Q/ ]1 Q' f1 m# c
(3）裝盆撒上蔥姜絲，並淋上熟油，加蓋以強功率6分鐘即可。 # k K4 Z+ j. I" r
特點︰
' l2 h' r( n5 t \$ N! i x公仔箱論壇色澤清淡，鮮香滑口。 tvboxnow.com# f" _: @6 Y6 A; C" ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u7 }3 l' `% Y1 l
37)蛋白雞片 ! B. }2 p0 | n2 [$ z+ n
原料︰tvboxnow.com5 D q% P% M# m- J! K
雞蛋8只，熟雞片50克，火腿片25克，菠菜心25克，黃酒15克，精鹽3克，蝦籽1克，豬油50克，澱粉10克，雞湯250克。
. m* S x" k) t$ o, Ltvboxnow.com製法︰
8 u: K7 T' u* atvboxnow.com1. 雞蛋入水鍋中，上火煮離，然後剝去殼，一切二 ，去黃，留蛋白，入水中洗淨，撈起，再改刀成塊。 tvb now,tvbnow,bttvb( Y6 t( Z) U7 B7 ^3 z. B
2. 鍋上火，下豬油燒熱，放入火腿片、蝦籽略炸， 倒入雞湯，下雞片、蛋白、黃酒燒沸片刻，加入精鹽、菠菜心燒入味，用水澱粉勾薄芡，起鍋裝盤即可。
$ n0 Z4 l! |- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要點︰ C$ [- b" \3 ^* E9 G: g
水澱粉勾芡一定要薄一些。
3 ]9 }# H# o$ X, `! qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~8 _& K7 U& @3 N$ c/ O% [# S: Y
38)粉皮拌雞絲 tvb now,tvbnow,bttvb" q0 V6 x, l; b
原料︰& p+ i) i Y# Q2 y
雞脯肉250克、粉皮300克、蛋白1只、精鹽、水澱粉和味精各適量、醬漬、麻油各少許。 H$ o7 J- R! k7 S
製法︰tvboxnow.com |: J/ z/ e" `+ S) O# v
將雞脯肉去皮除筋，切成雞絲，將粉皮切成條。然後把雞絲放入盛器內， 加入蛋白、精鹽、水澱粉和味精上漿后，放入沸水中燙熟后撈出，瀝干水分后備用。 把粉皮條放入沸水中一燙后撈出瀝干水分后，裝入盆內，上面放上熟雞絲后， 放入雪櫃雪櫃至涼，待涼透后，澆上用精鹽、醬油和麻油調和的 調味汁，即可食用。
: [1 e+ r7 }/ r: k- [$ S* b要點︰tvboxnow.com4 k, l; @6 }' Z) ^8 { J
雞絲應盡量燙得嫩一點。
- R6 H, q8 Q: b% H, Z4 j3 [3 I- @1 s5 M公仔箱論壇公仔箱論壇" A8 J: \7 q& [- {
39)芙蓉雞
) U, e: }2 C0 l5 _+ M7 N# E# z6 j公仔箱論壇雞兒十個， 熟攢 羊肚、 肺各一具，熟切 生姜四兩，切 胡蘿蔔十個，切雞子十個， 煎作餅，刻花樣 赤根、芫荽打糝 胭脂梔子染 杏泥一斤 右件，用好肉湯炒，蔥 、醋調和。
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6 M- H% \7 i0 a3 C0 u0 d3 ^* ]7 O( a! btvboxnow.com40)芙蓉素雞片 tvboxnow.com0 z7 m+ h+ L8 n% @ t3 K4 ^# ^
原料︰ 5 Q0 m& h4 Z6 P& s$ A3 n5 |. A
雞蛋6個，豆腐1塊，冬菇片、筍片、荷蘭豆、胡椒粉、鹽、味精、澱粉、白糖、湯汁各適量。
: c9 `0 a: x9 Q3 e. Itvb now,tvbnow,bttvb製法︰
& k6 Z; I# x; w2 U- E8 M公仔箱論壇1. 將雞蛋去黃留清置碗中，用竹筷攪打至起泡。豆腐去皮搗爛，用潔布包裹， 絞去水分，與水澱粉、鹽、味精、胡椒粉、湯汁同置於打好的雞蛋清中，混合調勻成蛋清糊狀。
" c8 u) t% F8 \$ v% z" p, X6 R2. 將鍋燒到極熱，用油搪一下，再放入適量的油燒滾，用勺舀起蛋清糊盤旋傾入鍋內烙熟成白色，取出瀝去油分。
/ [, ?0 n2 a+ N0 J3. 原鍋留油少許，下筍片、冬菇片炒片刻，即將湯汁、味精、胡椒粉、荷蘭豆和水澱粉加入攪勻，迅速放入熟蛋片，翻炒一下，迅速起鍋。
* l) R( o, T1 i/ u要點︰tvboxnow.com/ e( q: B5 e1 W* E4 g2 e
雞蛋清要攪打上勁。一定要用旺火把油鍋燒沸，用勺舀起蛋清盤旋傾入鍋內 |
發表於 2007-2-2 05:21 AM
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