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5 q$ z ~" m5 D% o& k4 D$ ztvboxnow.com食材
4 t! B. O" j- g& f) `( c公仔箱論壇起司糊
1 n2 T' C# c3 R7 @% btvboxnow.com蛋黃.....4顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K* L9 u3 s3 a1 Q
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細白砂糖.....100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {- Y7 a n1 h; Z
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做法
$ F: P: P& a$ V% d% K; j1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊
0 n$ _+ z2 G7 c, J4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J8 U$ _0 O& j8 `
2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順tvb now,tvbnow,bttvb: _- O5 W6 x; T, M" G5 x+ u; x
) O5 c2 j& `8 i [' r3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻
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4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)
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& ?1 y3 k1 o1 r5 O5 F3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）8 K6 R* i: ~ W3 r! t! f1 m& V
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6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻tvb now,tvbnow,bttvb2 p# o( Q9 g' N/ Z5 I& z6 ^
" G# h7 q0 X* b7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘
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, m: s) q! z" T) {8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可9 n" j+ X! a- L6 d1 b
?5 l# j" ]" a+ E/ n' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上
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10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳
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1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上5 Y3 L \$ w$ x* X9 `
, I6 d. p, e3 r! x4 ?0 ?2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻
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3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。
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$ F8 S D2 n3 d% t' T" k: [公仔箱論壇4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度
. T5 V( B; I" X& }1 \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^& n5 `& v$ s
5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~
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1 C6 L! o6 i8 n6 ltvboxnow.com6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水, S, }- L Q. a. W% x) ?
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發表於 2015-11-12 04:40 AM
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