 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。( o6 O- r0 k! Q% G
因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。% L# J" L6 Q# j9 z; @
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方子來自《Chocolat O Chocolat》
& K% C9 e4 ?) T D5 R3 X/ w公仔箱論壇 材料(8人份):) r7 u+ o; C" h* e
黑巧克力(65--70% cacao) 100G
3 L/ S' T3 ?( n2 Ltvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 4隻
2 T4 g) X5 B. G' S: s$ s 黃油 100G
7 N Y$ P5 j5 F. f公仔箱論壇白糖 50G(原方子100G)公仔箱論壇- f; @& A: Y3 ~$ |0 v
低筋麵粉 55G公仔箱論壇+ y8 z; }- q* O0 [& H0 }% W& ?. b
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做法:) L- q# N6 u# U1 {
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。
! L3 i5 c' ^# E. `9 B/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
- A8 D$ w B3 J6 E4 c- ~. ?! M2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F; j7 Z& w4 x0 _( X0 p
4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
- {5 e. P1 s1 u( i! K5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。
2 K: ]# e$ E2 R; M1 y( H6 \; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb9 n. [& O. X% x. o$ \* d9 @, k* I
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。
- I! {) \3 S+ v. W" u, W公仔箱論壇 出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m8 I5 b( ] `7 A* b/ O1 h
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。
6 M1 F& R3 m. b h" Y6 s公仔箱論壇如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。tvb now,tvbnow,bttvb" p- n8 a' i6 ^
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變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。
% R" L- T" w0 r) h9 a' | 這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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