[中式食譜] 鹽香蜜汁燒乳

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材料
4 `, i- [, o6 z4 Y9 x# \" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食粉.....1/2茶匙7 i0 C3 ?0 W/ I  g
蜜汁.....3兩（113克）
- ?. i/ \) ^( ~% D生油.....1斤（600克）
6 v( _) k, Z( h# e% P燒乳豬上皮料.....1份tvb now,tvbnow,bttvb3 C6 I) O3 c. X  r% l
鋼針（鴨尾針）.....16枝燒鱔公仔箱論壇! W0 J* W6 J' K- Y+ \
去骨大白鱔.....1條重約1.5斤（900克）tvboxnow.com5 k( s" \) b8 V8 w1 K! b

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# U) I/ P2 K  O8 Y公仔箱論壇調味
9 q* R& E! ^$ A糖.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U$ R) A0 |5 k6 r0 q
精鹽.....1湯匙
6 M$ u( P: x  O7 l! X雞粉.....1/2湯匙
* D5 V: s9 |$ R3 @) [* c* Y蒜粉.....1/5 茶匙
; ?4 l# B4 a, a公仔箱論壇沙薑粉.....1/5茶匙" n4 K; E1 `1 x6 v+ h. e
五香粉.....1/10茶匙7 Y5 }0 l! x6 x' e
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做法( c- u8 Z' F$ x
1. 用1湯匙精鹽把大白鱔的污垢和黏液擦去，然後洗淨，瀝乾，在鱔皮上插針。' Z* S8 w; j" I" P
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2. 在鱔皮上均勻地抹上食粉，翻過來，在鱔肉上均勻地抹味料，並用3枝鋼針橫穿入鱔頭、中、尾6 W* K0 a! J/ p# Z% Z1 t& Y
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3. 取出鋼針，剁去頭尾，把鱔身分成4份，再用鋼針把每份鱔肉串成「井」字形，備用。
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; b7 M- _1 J3 M1 s8 Q4 G4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 燒熱鍋，下油，煮至六成熟，放入鱔件，鱔皮向下，以慢火炸熟，取出切塊，抹上蜜汁。