一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。tvb now,tvbnow,bttvb3 l1 |$ f, g9 n( U( j r
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& V& ?2 H( A: M2 M食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 |/ X3 k8 s5 m% C; c9 K: w9 _( y+ I
花蛤一斤
9 J6 g1 x0 s; R0 f e6 LRosemary及百里香少量
: z3 p1 x1 Y2 F. P) I公仔箱論壇洋蔥半隻
& d9 ^0 [% Q1 V5 h) ]公仔箱論壇蒜泥少許+ z" `1 Z3 l" s, z
玫瑰露酒2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v2 R: O) @* z. A: r* [5 I
雞湯50ml
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製法：
. ]+ a, [, T; p, R" f" B公仔箱論壇1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C( j6 C) l! P& d2 J3 u* R
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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9 s$ j, u3 B4 H8 D8 b" E, Y' [公仔箱論壇小貼士：
; I$ Y$ f! {, M! R" B7 @& Ltvboxnow.com花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
* ^# h1 L" U7 C& }1 G公仔箱論壇愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
4 X+ s7 d7 z/ {' R5 o5 z公仔箱論壇用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
# |7 X4 d1 {$ j, n# G% s公仔箱論壇不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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