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[中式食譜] 炸馬蹄條

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馬蹄糕材料:
4 n5 i+ @+ b7 ~7 Z! D- A油.....2/3湯匙
2 {& q" m! Q2 O. W6 f馬蹄粉.....90克
; G# U  ]% a3 a6 b0 f4 h& D7 d! B8 j公仔箱論壇碎冰糖.....130克
- X  M3 L0 b! A公仔箱論壇新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)
+ H8 Q0 P3 o1 d$ D3 I: U* k公仔箱論壇水.....2量杯(分兩份:3/4杯開馬蹄粉,1.25杯煮冰糖)公仔箱論壇* H  m7 ^) g" ^: ^

8 A* e3 G# o9 W( X& e2 m) E公仔箱論壇公仔箱論壇% |6 b0 U2 B8 b+ {8 w) B2 O
炸馬蹄條材料(3人用):
4 y7 k, s$ ^% I9 ~# ^新鮮花生油.....3杯
5 ^4 ?" V( U6 D7 B; Q2 h" {3 Q& {tvb now,tvbnow,bttvb馬蹄糕.....6件(每件約5公分長,2公分闊,2公分厚)tvb now,tvbnow,bttvb& ^. c, N# j. S/ ^
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脆漿材料:
* O5 {" `/ i  A9 b公仔箱論壇鹽.....少許tvboxnow.com. i+ B7 R4 {$ v2 s  O! ^
麵粉.....58克公仔箱論壇. c: I6 @/ o5 y5 c0 q
豆粉.....28克
& u2 s5 _) f( O4 B+ gtvb now,tvbnow,bttvb糖.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n6 ~% F/ C) ~& |8 z
自發粉.....1茶匙
) {! r3 e0 A* ?2 F" r; k& ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮花生油.....1.5湯匙
% h- M$ l: U3 a; W& ]1 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰水.....110-130克(要試,可用冰凍啤酒代替)
- a- v7 O: f8 J* d2 h; gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X' U- b; T5 m3 n7 Z" U3 n9 V% a
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工具:
) [5 _; r2 j& k4 u) U5 N糕盤8公分闊/高,21公分長tvboxnow.com8 x- S, C- P( G9 ~7 ^- A2 s+ L7 `! S# u

' F# t7 Y# t  N- N7 p3 d& @  [/ Ntvboxnow.com
) o5 @$ {" [/ Z5 Utvb now,tvbnow,bttvb做法:公仔箱論壇' P) m2 d" g3 Q+ I# K
01. 馬蹄洗淨,去皮,快速沖洗,用毛巾抹乾。
- q7 @  ^- _: y6 s* n公仔箱論壇tvboxnow.com, t6 y) S6 l6 E9 D& j% |
02. 馬蹄放入膠袋,拍打成細粒。/ ^8 J8 h# T1 e6 t; V- w

5 ~1 ~0 _3 ^8 |& t* I( o& z8 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。03. 用3/4量杯水開馬蹄粉,倒入密眼篩隔去雜質。
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& \2 s+ X% b! Ftvboxnow.com04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水,加入碎冰糖及油,中火煮至冰糖溶。
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05. 放入馬蹄,當糖水煮滾,改用中細火。tvb now,tvbnow,bttvb- B  g6 O; p  i+ u5 C5 a7 \7 e
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06. 攪勻馬蹄粉水,倒入糖水內,用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明,質地有彈力為止,約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。公仔箱論壇7 I* ~/ A; W, P- }3 d
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07. 以平鑊鏟掃平糕面,放入鑊,中大火蒸40分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w& v$ \$ ^; U9 I  m2 }0 U
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08. 擱涼,10鐘後用手壓糕四面。
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09.  繼續擱涼馬蹄糕約4小時,放入雪櫃。, Y3 U* K0 K! J" b( I0 V
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10. 馬蹄糕切長條,每件5公分長,2公分闊,2公分厚。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z$ f: ^  u: ?; l& |

4 e4 T* z" y4 ftvb now,tvbnow,bttvb11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻,分3次加入冰水拌勻,加油再拌勻。2 O7 }! ?6 T4 V# y: q( F. c% [2 C3 C

! O% u$ e/ s! ^5 R- Itvboxnow.com12. 用筷箸沾起試脆漿,呈滴下狀態即可(不應急促,濃稠度隨意),放10分鐘。
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13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度,用筷箸滴少許粉漿試油?,如脆漿立即浮起,代表夠熱。1 j. `) h. K# Y+ j* S4 N
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14. 馬蹄條蘸上脆漿,放入油鑊,待1分鐘後不停翻動,炸至近金?色,拿出後放入笊篱。公仔箱論壇; g* D9 Z3 @3 S; @
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15. 轉大火約45秒,將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些,以逼出多餘油分。公仔箱論壇* c. {/ ?" a; Y( M5 n% r
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16. 拿出馬蹄條放入笊篱,每塊盡量分開,否則皮不會脆。上碟,趁熱食。tvboxnow.com( V+ J# T0 S/ j& \; {2 s

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