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[中式食譜] 炸馬蹄條


  e( @. {5 T$ s2 x6 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬蹄糕材料:
% j1 y. z0 n! n# e6 p2 d' |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油.....2/3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ w: K8 y0 Y; K3 @1 J
馬蹄粉.....90克- Y7 p$ S' e* K% ?% z
碎冰糖.....130克公仔箱論壇! Y+ F, y8 p+ o. q$ b, r) [
新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)
. g) b1 b- P3 @% a" t4 |- n. n1 `( d水.....2量杯(分兩份:3/4杯開馬蹄粉,1.25杯煮冰糖)
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炸馬蹄條材料(3人用):tvboxnow.com- a& K! T) w' K  J0 f
新鮮花生油.....3杯( x4 _) u2 o0 J. J
馬蹄糕.....6件(每件約5公分長,2公分闊,2公分厚)
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. I" }; v3 G8 P: s' NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com/ b+ S  x6 T: `0 i5 N# {$ i
脆漿材料:
+ ~1 j5 `  o$ V( y7 x鹽.....少許
) k3 Y: O+ D2 J1 F! stvb now,tvbnow,bttvb麵粉.....58克
# \" k* N" P$ ]" i' e豆粉.....28克
* ?- Z- o/ ]9 a4 j+ j. i3 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....1/2茶匙
3 M9 o4 z& B  e9 J1 y自發粉.....1茶匙. I: l, M/ K' Z. P
新鮮花生油.....1.5湯匙
4 ]5 I" w5 T9 }tvb now,tvbnow,bttvb冰水.....110-130克(要試,可用冰凍啤酒代替)
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糕盤8公分闊/高,21公分長
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做法:
/ ^4 R( T1 u1 t% m$ C- ^01. 馬蹄洗淨,去皮,快速沖洗,用毛巾抹乾。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N2 E& P6 h! B3 }, {

/ F5 Q' p2 {8 ^# F; Wtvb now,tvbnow,bttvb02. 馬蹄放入膠袋,拍打成細粒。
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) U- l8 R7 ~& y/ y+ ttvboxnow.com03. 用3/4量杯水開馬蹄粉,倒入密眼篩隔去雜質。
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04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水,加入碎冰糖及油,中火煮至冰糖溶。tvb now,tvbnow,bttvb) i+ `. R/ u- P6 o  ?7 V1 ]$ `4 \/ B

& \5 i7 j* s  z% k6 l2 T: F) Utvboxnow.com05. 放入馬蹄,當糖水煮滾,改用中細火。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A' ?' [0 E9 F4 g

# X5 @4 u0 z0 @06. 攪勻馬蹄粉水,倒入糖水內,用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明,質地有彈力為止,約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。/ r8 }2 [- f" ~6 V- m/ {' N
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07. 以平鑊鏟掃平糕面,放入鑊,中大火蒸40分鐘。! o: t9 u. J' d/ Y7 I# ^# Z$ P) D

6 k* D- n0 O+ s/ ]' stvboxnow.com08. 擱涼,10鐘後用手壓糕四面。
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: a4 ~* F: `, R* G6 i- {' W+ _. L* j09.  繼續擱涼馬蹄糕約4小時,放入雪櫃。公仔箱論壇1 ~2 ]% j4 k6 b' P& b
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10. 馬蹄糕切長條,每件5公分長,2公分闊,2公分厚。* e( O: S8 d; D( r

1 a' }/ }9 }# mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻,分3次加入冰水拌勻,加油再拌勻。# s/ o  D1 N! T4 [3 `/ M

  C9 {# H- m# V& |% Ztvboxnow.com12. 用筷箸沾起試脆漿,呈滴下狀態即可(不應急促,濃稠度隨意),放10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y' ?. G) _3 c  w3 _4 v
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13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度,用筷箸滴少許粉漿試油?,如脆漿立即浮起,代表夠熱。
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14. 馬蹄條蘸上脆漿,放入油鑊,待1分鐘後不停翻動,炸至近金?色,拿出後放入笊篱。公仔箱論壇& N2 }& W* X! @' P
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15. 轉大火約45秒,將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些,以逼出多餘油分。
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16. 拿出馬蹄條放入笊篱,每塊盡量分開,否則皮不會脆。上碟,趁熱食。tvb now,tvbnow,bttvb4 s$ i6 c7 B; K; d3 N7 U

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