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馬蹄糕材料:
& v4 _! Y1 L$ v7 I; z公仔箱論壇油.....2/3湯匙
+ y' \, w t, ~馬蹄粉.....90克
) @7 x+ z9 D5 N4 X5 X: K. j碎冰糖.....130克tvboxnow.com+ X( Y/ X' i7 v3 a! W; a3 O
新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)tvb now,tvbnow,bttvb) U; w% \2 d g& J8 y3 M/ {
水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)tvb now,tvbnow,bttvb8 A% [8 T/ b& @9 n2 b
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炸馬蹄條材料（3人用）：公仔箱論壇% M* i: G3 E0 i! H
新鮮花生油.....3杯tvboxnow.com* X+ t' Z5 c& L i& u6 p
馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）公仔箱論壇9 n# G: N: L# n: h6 X; M
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9 }8 q% x8 Z$ n7 [1 Ntvboxnow.com脆漿材料：) B3 e w5 d9 |) M3 r/ b
鹽.....少許tvb now,tvbnow,bttvb8 B, \: A2 N, O- J9 r
麵粉.....58克公仔箱論壇- V/ I) g2 M u0 ?; V' e
豆粉.....28克
$ U) F3 V9 W1 R3 O( a$ [: g糖.....1/2茶匙9 P7 t7 ^' l1 ^' V
自發粉.....1茶匙
5 R0 @% V3 A! u# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮花生油.....1.5湯匙
# I( N% H$ G9 T+ [( p1 F! F& q1 l冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）
# @( f' K U0 _. F. w$ O3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C* c8 j3 D/ T4 a
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工具：
) K; c) _/ K# }# E4 q6 @! n; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糕盤8公分闊/高，21公分長
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) [/ N- J; d4 j8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* |7 \# ?' [8 `, `9 G公仔箱論壇做法：
2 c! F) H$ y8 |, S3 }tvb now,tvbnow,bttvb01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。
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02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。8 @% e# Z+ F3 K3 P
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03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。公仔箱論壇+ j5 S) e( ]2 `: p; i, w s
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04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _1 s6 |6 E2 J+ O
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05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。
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06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。公仔箱論壇6 B4 X$ E# q) T, _( q" d
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07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。
- }. k$ H6 s [( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 y! Z; z/ ]3 ?) a$ _tvb now,tvbnow,bttvb08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。
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' B' u B/ p3 A09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。
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10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。
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+ E# \; `& m% p! ]& B9 Z3 X! H11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 P$ E4 x% [: E7 n2 i: \6 q. k
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12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' C1 t6 t, |) C: w# d) l* M
5 F' w' ^3 {0 N7 Z$ v13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。# p0 |* o2 k9 q& r
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14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。
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# P$ b4 b4 k" i/ u, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。tvboxnow.com/ I- Q/ a$ P% P: \4 j
7 R+ D8 P3 w1 k* J. P7 R, R" [' s公仔箱論壇16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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