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[中式食譜] 蒜子火腩燜斑頭腩

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材料(8人用):& j9 m  C7 s) ~. a' ~9 g, r) ^9 d
冬菇.....6隻
# a* @) o+ r; T' t9 o9 r5 a7 g公仔箱論壇紹酒.....1湯匙/ {# F! D2 ^; q4 M; W
豆卜.....100克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }* J  o: o! M% d2 z
燒腩.....270克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d& @# i7 s, A4 l' n7 {3 o
海斑頭腩.....900克
& M3 F& a. a5 D7 m3 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑.....30克﹙切片﹚
9 H+ D& V* G5 i+ u3 M2 @; |tvb now,tvbnow,bttvb蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
, d' ~" d; W0 j* ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥白.....8條﹙切成蔥段,分兩份﹚TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z6 u" _- W$ K% x
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
; f1 H& ?1 V- _6 O! dtvb now,tvbnow,bttvb花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚
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9 J4 [; s1 a2 @. Y" \) @醃斑頭腩材料:
# e" E, [. G. B; {& O/ [1 ~tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃.....2隻公仔箱論壇! b+ s+ [. I0 i: X  j* _3 D; r5 T
生抽.....1湯匙公仔箱論壇$ l" c, O- [+ a) ?+ x
薑汁.....2茶匙  q/ d" c- v) o6 q# Q9 a) A
紹酒.....2茶匙
, U  Y. ]6 A6 b; Ptvb now,tvbnow,bttvb岩鹽.....1/2茶匙
' w& p! ^0 k+ C生粉.....3.5湯匙tvboxnow.com# `( s' T/ k' N4 F0 _; w1 ^
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調味料:
, G9 G6 ]( x% i  Ctvboxnow.com蠔油.....2茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S% R5 z+ H9 y# d# N" D2 n; e
黃糖.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d+ k' u  e# `# ]* f0 K
麻油.....1茶匙
, W. r+ O0 m* \8 e$ ~% k天然清雞湯.....2杯tvb now,tvbnow,bttvb( m6 Q0 r( A3 z
冬菇水.....1/2量杯tvb now,tvbnow,bttvb' S/ M: T+ L* `4 Y9 u/ i6 V
胡椒粉.....1/8茶匙
# o& I$ n# s0 N0 F# v6 Q9 A公仔箱論壇大孖盆曬生抽.....1湯匙公仔箱論壇2 M  q. |& `) I. [/ G2 Q/ M
tvboxnow.com/ E6 X9 m0 ~6 i9 D* `8 r" o
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生粉水 :
4 m5 ~' l. u2 F8 C2 u/ D5 D6 u公仔箱論壇1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
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; L4 L! H$ A" f+ O9 Z3 G4 q/ v做法:公仔箱論壇3 ]5 e/ W9 v. Y8 ~
01. 冬菇用水浸過面至軟,切厚片,留冬菇水。
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02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾,不要切開,否則煮時會太鹹。tvboxnow.com/ V1 |1 K5 Q1 u8 Z* K! M/ }, j

7 v9 w$ N0 Y9 J3 @tvboxnow.com03. 斑頭腩洗淨,用毛巾抹乾。斬成大件,放入大碗,下生抽、鹽,薑汁、酒撈勻,然後加入蛋黃撈好,再用生粉拌勻。
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, q/ i4 j$ D! ^2 Q9 x公仔箱論壇04. 陳皮浸軟,用小刀刮去內皮,切絲。
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" D+ ^' d2 [& p; M7 T$ xtvboxnow.com05. 中火燒熱鑊,凍油放入蒜頭炸至啡黃,取出。tvboxnow.com+ T7 g+ r7 S  Z: T( [

( y6 h1 U* f3 f6 w8 r/ J( `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。06. 燒熱油至攝氏190度,放入斑頭腩炸至兩面金黃,轉最猛火將油逼出,拿出頭腩瀝油。
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# F. d1 w$ R- @07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭,灒酒,蓋上蓋,倒入清雞湯和冬菇水,加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲,加上蓋燜5分鐘。
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* K4 K( r+ s( c5 J! ]$ B08. 加入調味料和斑頭腩,加上蓋燜2分鐘。
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3 u$ {. C5 D6 v. W2 P/ V6 V1 C09. 同一時間,中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱,加少許油,放入蔥段,小火繼續燒砂鍋保持熱度。tvboxnow.com2 T3 O9 x* e9 U  l( J' I: S
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10.斑頭腩加入生粉水,轉放入砂鍋,蓋上蓋,等半分鐘,熄火,上菜。
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