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材料（8人用）：tvboxnow.com! q2 H! Z5 j7 R+ j9 x
冬菇.....6隻
( ?# O# {, I; a" m9 q$ A3 ^tvboxnow.com紹酒.....1湯匙tvboxnow.com; M$ a- v( q- v5 m; }1 {1 _( Z
豆卜.....100克tvboxnow.com% b' ^7 @4 Q. I2 x3 Z8 u5 \2 w8 z
燒腩.....270克5 p, @6 k% Z- d" ^9 r" R8 Y% C
海斑頭腩.....900克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C0 R$ E- J' k A0 M+ @/ Z
老薑.....30克﹙切片﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p0 g2 a8 \% F' R1 o
蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
0 _9 o# K9 q3 A$ x* xtvb now,tvbnow,bttvb蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚公仔箱論壇+ j5 \. I+ K& Z6 r$ m P: g |# _$ \
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚tvboxnow.com- P1 Y- a, [6 R5 b F4 A, i
花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚ f$ O$ \$ ^3 K/ b. H! V1 ~
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醃斑頭腩材料：
: ~4 E% S- _+ f8 I# i/ c- C蛋黃.....2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c% J, l& ]8 Z, @" H
生抽.....1湯匙
0 @. I5 L: k! I& X1 K! c/ ytvb now,tvbnow,bttvb薑汁.....2茶匙
# K/ d/ r5 F' i0 d0 c5 l2 C& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒.....2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [9 S6 K# x. B3 R2 r& c
岩鹽.....1/2茶匙
, H5 ^# s+ s2 O3 f) R/ }tvboxnow.com生粉.....3.5湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: }" d# ^( |& Z4 H- h
, V0 S9 h1 T' n7 k' k公仔箱論壇2 K, R9 F O k
調味料：
. d# y7 h: C; v& J6 K蠔油.....2茶匙$ D( \3 V- T* E0 \4 B( W
黃糖.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* P, B" f$ `, U# e
麻油.....1茶匙tvboxnow.com* \* }: H+ k3 A
天然清雞湯.....2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h6 U9 ^, z: x
冬菇水.....1/2量杯tvboxnow.com! l* [4 _4 [( r. P: g- d( l0 n. U: _
胡椒粉.....1/8茶匙
5 z, [. U3 W& ^0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大孖盆曬生抽.....1湯匙
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生粉水 ：公仔箱論壇0 b% t1 E; k4 M" P7 m- {/ c
1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙/ u# [9 N( X/ ?3 t. j" ^' ]
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" T' b8 K8 ?6 g- Z3 u1 l$ L做法：tvb now,tvbnow,bttvb- n& M+ `3 q- Y9 f
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。8 c8 x! m k, f6 `& ^
4 x( \! I- j; N. l. y$ Ytvboxnow.com02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。 X4 }6 D5 u+ m" v' m2 Z) R+ d$ W
; y9 J) y. R6 |' qtvb now,tvbnow,bttvb03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
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4 P0 u8 A, r+ v9 ytvboxnow.com04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
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05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。/ ^8 O- r- t6 P$ l: a; ?
- J9 j: g/ n/ Q7 H0 @06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
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% @: y8 y" [! x% @& l4 x07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
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; J' _3 D |; u8 ^# jtvboxnow.com08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 R8 E& J8 J1 M" F2 Y
. z. V+ E: y- m! `: X) w公仔箱論壇09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。
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+ y, h9 L0 p: J0 ?+ O& Q8 A ]3 L- _tvb now,tvbnow,bttvb10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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