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材料（8人用）：& j9 m C7 s) ~. a' ~9 g, r) ^9 d
冬菇.....6隻
# a* @) o+ r; T' t9 o9 r5 a7 g公仔箱論壇紹酒.....1湯匙/ {# F! D2 ^; q4 M; W
豆卜.....100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }* J o: o! M% d2 z
燒腩.....270克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d& @# i7 s, A4 l' n7 {3 o
海斑頭腩.....900克
& M3 F& a. a5 D7 m3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑.....30克﹙切片﹚
9 H+ D& V* G5 i+ u3 M2 @; |tvb now,tvbnow,bttvb蒜頭.....25粒﹙肥滿完整﹚
, d' ~" d; W0 j* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥白.....8條﹙切成蔥段，分兩份﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z6 u" _- W$ K% x
陳皮.....2塊﹙每塊4公分乘4公分﹚
; f1 H& ?1 V- _6 O! dtvb now,tvbnow,bttvb花生油.....3杯﹙炸蒜頭及斑頭腩﹚
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9 J4 [; s1 a2 @. Y" \) @醃斑頭腩材料：
# e" E, [. G. B; {& O/ [1 ~tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃.....2隻公仔箱論壇! b+ s+ [. I0 i: X j* _3 D; r5 T
生抽.....1湯匙公仔箱論壇$ l" c, O- [+ a) ?+ x
薑汁.....2茶匙 q/ d" c- v) o6 q# Q9 a) A
紹酒.....2茶匙
, U Y. ]6 A6 b; Ptvb now,tvbnow,bttvb岩鹽.....1/2茶匙
' w& p! ^0 k+ C生粉.....3.5湯匙tvboxnow.com# `( s' T/ k' N4 F0 _; w1 ^
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調味料：
, G9 G6 ]( x% i Ctvboxnow.com蠔油.....2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S% R5 z+ H9 y# d# N" D2 n; e
黃糖.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d+ k' u e# `# ]* f0 K
麻油.....1茶匙
, W. r+ O0 m* \8 e$ ~% k天然清雞湯.....2杯tvb now,tvbnow,bttvb( m6 Q0 r( A3 z
冬菇水.....1/2量杯tvb now,tvbnow,bttvb' S/ M: T+ L* `4 Y9 u/ i6 V
胡椒粉.....1/8茶匙
# o& I$ n# s0 N0 F# v6 Q9 A公仔箱論壇大孖盆曬生抽.....1湯匙公仔箱論壇2 M q. |& `) I. [/ G2 Q/ M
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公仔箱論壇- u* r3 u5 P% {+ }( K
生粉水 ：
4 m5 ~' l. u2 F8 C2 u/ D5 D6 u公仔箱論壇1. 生粉水.....生粉2茶匙加雞湯2湯匙
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; L4 L! H$ A" f+ O9 Z3 G4 q/ v做法：公仔箱論壇3 ]5 e/ W9 v. Y8 ~
01. 冬菇用水浸過面至軟，切厚片，留冬菇水。
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02. 豆卜用2杯水汆水3分鐘。榨乾，不要切開，否則煮時會太鹹。tvboxnow.com/ V1 |1 K5 Q1 u8 Z* K! M/ }, j
7 v9 w$ N0 Y9 J3 @tvboxnow.com03. 斑頭腩洗淨，用毛巾抹乾。斬成大件，放入大碗，下生抽、鹽，薑汁、酒撈勻，然後加入蛋黃撈好，再用生粉拌勻。
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, q/ i4 j$ D! ^2 Q9 x公仔箱論壇04. 陳皮浸軟，用小刀刮去內皮，切絲。
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" D+ ^' d2 [& p; M7 T$ xtvboxnow.com05. 中火燒熱鑊，凍油放入蒜頭炸至啡黃，取出。tvboxnow.com+ T7 g+ r7 S Z: T( [
( y6 h1 U* f3 f6 w8 r/ J( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。06. 燒熱油至攝氏190度，放入斑頭腩炸至兩面金黃，轉最猛火將油逼出，拿出頭腩瀝油。
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# F. d1 w$ R- @07. 留油約1湯匙在鑊。中火加入蔥、薑、蒜頭，灒酒，蓋上蓋，倒入清雞湯和冬菇水，加入豆卜、火腩、冬菇、陳皮絲，加上蓋燜5分鐘。
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* K4 K( r+ s( c5 J! ]$ B08. 加入調味料和斑頭腩，加上蓋燜2分鐘。
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3 u$ {. C5 D6 v. W2 P/ V6 V1 C09. 同一時間，中大火燒熱砂鍋約2分鐘至非常熱，加少許油，放入蔥段，小火繼續燒砂鍋保持熱度。tvboxnow.com2 T3 O9 x* e9 U l( J' I: S
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10.斑頭腩加入生粉水，轉放入砂鍋，蓋上蓋，等半分鐘，熄火，上菜。
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發表於 2015-11-7 04:49 AM
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